茶饮咖啡跨界火拼，6元低价破局，行业规则遭颠覆

哈喽大家好，今天老张带大家聊聊2026年的咖啡圈卷得有多离谱？前两年9.9元实现咖啡自由的欢呼还没散去，2025年末直接杀出个王炸——肯德基亲儿子肯悦咖啡，靠月卡把单杯价格压到6元！

更绝的是，百胜中国CEO屈翠容直言这能盈利，根本不是短期补贴，咱就是说，这哪是降价促销，分明是巨头要给行业来波“大清洗”啊！

咖啡赛道的“老规矩”

你以为只有肯悦在搞事？错！整个咖啡赛道早就杀成了“修罗场”。2025年，库迪咖啡扔出3.9元任饮券、5.9元喝新品的狠活；沪上阿姨在部分城市直接搞1元喝咖啡，茶百道在门店推早咖优惠和免单券，古茗也凑过2.9元咖啡的热闹，茶饮店集体跨界抢食，把咖啡当成了“流量引流款”。

就连星巴克都放下了高端身段，2025财年末在中国门店数冲到8011家，还一个劲往县级市下沉，打破了“精品咖啡就得在市中心”的老印象。

现在街上的咖啡店彻底两极分化：一边是肯悦、库迪这种主打“6元低价+随手买”的，瞄准日常刚需；一边是星巴克这种拼“精品品质+第三空间”的，满足仪式感需求。说实话，卡在中间的品牌真的难了，既没价格优势，又没体验亮点，不被淘汰才怪！

咱最关心的问题来了：6元咖啡到底怎么赚钱？谁懂啊，一杯现磨咖啡的咖啡豆、牛奶成本真没多少，真正烧钱的是房租、人工、拉新这些固定开销，还有门店能不能忙起来。肯悦的聪明之处，就是没走独立开店的弯路，直接搭肯德基的“顺风车”。

用肯德基门店的闲置空间开咖啡角，店员由店经理统一管，炸鸡和咖啡共用一套供应链、一套会员体系，房租人工都不用额外花钱，成本直接砍半。肯德基本身就有自然客流，顾客买炸鸡顺手带杯咖啡，获客费几乎为零。

咖啡引来的新客流，还能靠甜品、套餐提升客单价，流量没浪费；再整个月卡预付费，提前锁定复购和现金流，哪怕单杯毛利薄，卖得多照样赚。我当时就觉得，这哪是卖咖啡，分明是把咖啡做成了“拉客的基础设施”！

淘汰赛开启

而且人家根本不是玩票，是要长期霸屏。2025年一二季度，肯悦单季就新增300家店，全年目标从1500家上调到1700家，结果三季度末直接破1800家，还喊出2029年门店超5000家的口号。

规模越大，采购成本越低，价格优势越稳，形成“越开越赚”的循环，以后9.9元想当行业护城河？想都别想！

这波卷王操作下来，2026年咖啡赛道妥妥的“淘汰赛”。说实话，我觉得这四类品牌先凉：一是成本结构僵化，全靠补贴续命的，补贴一停就歇菜；二是盲目密集开店，单店一天卖不了几杯，规模变不成效率的；三是供应链和管理跟不上开店速度，越开越乱越亏的；四是产品千篇一律，除了降价没别的本事的。品牌的对手根本不是同行，是自己能不能在低价里活下去！

未来咖啡圈的竞争，早就不是比谁更便宜，而是比谁的“系统更牛”。会员体系会越来越卷，月卡、周卡、券包会成为常态，核心是锁死用户复购；高校、机场、高铁站这些高流量点位会被抢破头，肯悦已经率先布局；供应链会拼到极致，谁能靠规模压低成本，谁就有话语权；“店中店”会越来越多，咖啡会变成便利店、快餐店的标配，不是独立门店的全部。

低价内卷的真相

说到底，6元咖啡改变的不只是价目表，是整个行业的游戏规则。对咱消费者来说，短期能喝到越来越便宜的咖啡，确实是福利；但对品牌来说，是一场长期考验。

最后能留下来的，肯定不是最敢砸钱补贴的，而是能把补贴变成长期模式、把流量变成回头客、把规模变成效率的。咱就是说，咖啡战到最后，拼的不是胆子大，是谁能活得更久、更稳——毕竟便宜货谁都能卖，但能一直便宜还不翻车的，才是真大佬！