湘西两代人守一瓶酒鬼酒，酿出湖南专属馥郁香

驱车驶入湘西吉首的喇叭山谷，还未见到酒厂模样，一股混着粮食发酵与花果甜香的酒糟味便扑面而来，浓得让老司机都忍不住担心“会不会被查酒驾”。这股刻在湘西骨血里的酒香，酿出了湖南独一份的国标馥郁香，更藏着两代酿酒人，用半生时光守护一瓶酒鬼酒的故事。

谁能想到，如今成为湖南文化名片的酒鬼酒，最初不过是一间小厂房，而这份独有的馥郁香，既离不开湘西天赐的酿酒秘境，更离不开一代代酿酒人的坚守与创新。湘西振武营村，早从明清时就是屯兵的酿酒营地，与山西杏花村、贵州茅台镇齐名，是天选的酿酒圣地。酒鬼酒1200多亩的生产园区便藏在这片山谷里，层峦叠嶂的群山守护着一方生态，厂区内三眼百米深的地下泉水，富硒富锶、终年不息，再加上湘西年均17.7℃的气温、81%的相对湿度，以及361天的无污染天数，让这里成为了馥郁香生长的温床。

有人说，离开湘西，便酿不出正宗的酒鬼酒，这份地理的馈赠，是馥郁香的根，而酿酒人的匠心，便是馥郁香的魂。今年54岁的吴玉勇，是酒鬼酒酿酒车间的“老班长”，从22岁进厂，他在这个岗位上一守就是32年，从小伙子熬成了老师傅，也亲眼见证了酒鬼酒的起起落落。

1990年，在父亲的指引下，吴玉勇走进那间简陋的酒厂，成了一名酿酒工人。三年后，凭着一股子悟性和肯吃苦的劲头，他升任班长，这一干，就是三十余年。他记得酒鬼酒最辉煌的1997年上市时期，厂里按工龄配股，他拿到2100股，不少北京老板扛着麻袋装着现金来收股份，那股热闹劲，至今历历在目。但荣光背后，是酿酒人藏在细节里的坚守。

酿酒从不是简单的按部就班，微生物发酵看不见摸不着，每个窖池、每天的入池温度都不同，酿出的酒风味也千差万别。吴玉勇的秘诀，是三十年练出的“火眼金睛”和“灵敏嗅觉”：看糟胚颜色、捏水分湿度，凭感觉调整糠壳添加量，甚至“闻着舒不舒服”，都是他检测酒质的独门手法。“压力大，头发都掉了好多”，老班长笑着指了指自己的头，可手上的活，却半点不敢含糊，正是这份极致的匠心，让馥郁香的风味，在时光里代代相传。

本以为这份老手艺，只会在老一辈酿酒人手里延续，没想到，年轻一代的到来，让馥郁香有了新的活力，更让传统工艺搭上了现代科学的快车。龙俊勇，就是酒鬼酒酿酒车间的少壮派，科班出身的他，毕业于吉首大学生物工程专业，2012年入行做勾调师，2024年转战酿酒生产岗，让专业知识与酿酒工艺来了一场完美碰撞。

在龙俊勇看来，老一辈师傅的经验是无价之宝，但专业知识能让酿酒工艺更具科学性。老师傅凭经验把控流程，而他能搞清楚“为什么要这么做”，明确工艺操作对微生物的影响，让传统酿造有了理论支撑。不仅如此，年轻人的创新，还让馥郁香跳出了固有框架，他曾为黄永玉老先生90岁生日，参与勾调过一款90度的高度寿酒，虽仅生产数百瓶，却以极致的口感，让喝过的人念念不忘，也让大家看到了馥郁香的更多可能。

更让人动容的是，两代酿酒人之间，从没有“技术壁垒”，只有毫无保留的传承。吴玉勇见到勤奋好学的龙俊勇，便像当年自己的师傅教他一样，倾囊相授，他的徒弟们，如今早已成为酒鬼酒各个部门的中流砥柱。“它养活了我家两代人”，老班长的一句话，道尽了对酒鬼酒的深情，而年轻一代的接力，让这份深情，有了新的延续。

从1976年融合小曲、大曲工艺，到1978年形成馥郁香工艺雏形，再到2005年正式认定为馥郁香型，2021年纳入国标，酒鬼酒的每一步，都藏着湖湘人“敢为人先”的精神。这瓶酒，早已不只是一杯饮品，更是湖南的文化名片，是湖南人的情感寄托。正如湘西考古学者所言，“送礼肯定是用内参，内参是湖南最好的酒”，如今的酒鬼酒，早已成为湖南人送礼的首选，送的是酒，传的是湖湘情谊，是刻在骨子里的身份认同。

湘西的山水孕育了馥郁香，两代人的坚守与创新成就了酒鬼酒。这杯酒，藏着湘西的灵秀，藏着酿酒人的匠心，更藏着湖湘人的精神。它从2200多年前的里耶秦简酒事里走来，在时光里沉淀，在传承中创新，最终成为每一个湖湘人，心中最温暖的味觉记忆。