冬至过后30天，补阳黄金期，记得吃这四样，驱寒气，排痰湿

冬至过后30天，正是“补阳驱寒”的黄金期！此时寒气未散，人体易受寒邪侵袭，出现手脚冰凉、痰湿重、易感冒等问题。中医认为“阳气不足百病生”，此时通过饮食温补阳气、驱散寒气，能事半功倍。今天分享四道适合这个时节的“补阳菜”——娃娃菜烧豆腐软嫩鲜香，白萝卜鸡蛋汤清润暖胃，茼蒿炒杏鲍菇清爽开胃，莲藕板栗花生汤香甜滋补。它们食材常见、做法简单，既能驱寒排痰，又能温补脾胃，每天换着吃，让身体从内到外暖起来，轻松告别“寒湿体质”！

一、娃娃菜烧豆腐

所需食材：

娃娃菜1颗（约300克）、北豆腐1块（约200克）、大蒜3瓣、生抽2勺、蚝油1勺、盐1克、白糖1克、食用油适量、清水小半碗、葱花少许（装饰用）。

步骤：

1. 娃娃菜洗净，从根部切十字刀，分成4-6瓣；北豆腐用清水冲洗后切成1厘米厚的三角块；大蒜去皮切末备用。

2. 锅中烧水，水沸后加1克盐，放入豆腐块，中小火煮2分钟（焯水可去除豆腥味，且豆腐不易碎），捞出沥干水分。

3. 平底锅热少许食用油，油温六成热时放入豆腐块，中小火煎至两面金黄（约3分钟），盛出备用（煎制时需翻面，确保受热均匀）。

4. 另起锅热少许油，放入蒜末爆香，倒入娃娃菜，中火翻炒至娃娃菜变软、出水分（约2分钟）。

5. 加入2勺生抽、1勺蚝油、1克白糖，快速翻炒均匀，使调料裹在娃娃菜上。

6. 倒入煎好的豆腐块，加小半碗清水，大火煮沸后转小火焖煮3分钟（焖煮能让豆腐充分吸收汤汁，更入味）。

7. 尝一下味道，根据个人口味补少许盐，关火后撒少许葱花点缀，翻拌均匀即可装盘。

温馨提示：

(1) 豆腐切块后需焯水，否则易碎且豆腥味重。

(2) 煎豆腐时油不宜多，否则成品油腻。

(3) 焖煮时需用小火，避免水分蒸发过快导致糊锅。

(4) 若喜欢更鲜美的口感，可加少许虾皮一起炒。

二、白萝卜鸡蛋汤

所需食材：

白萝卜1根（约300克）、鸡蛋2个、姜2片、盐2克、白胡椒粉少许、香油几滴、清水适量、枸杞少许（装饰用）。

步骤：

1. 白萝卜洗净去皮，切成细丝（约3毫米粗）；鸡蛋打入碗中，加少许盐打散备用；姜切丝，枸杞用清水浸泡5分钟备用。

2. 锅中热少许油，油温六成热时倒入蛋液，用筷子快速划散，炒至蛋液凝固成小块，盛出备用（炒蛋时火不宜大，否则蛋易老）。

3. 另起锅热少许油，放入姜丝爆香，倒入白萝卜丝，中火翻炒至萝卜丝变软、出香味（约2分钟）。

4. 加入足量清水（水量需没过食材约2厘米），大火煮沸后转中小火煮5分钟，至萝卜丝透明（萝卜丝煮透后汤会更清甜）。

5. 倒入炒好的鸡蛋块，继续煮2分钟，使鸡蛋充分吸收萝卜的香味。

6. 尝一下汤的味道，加2克盐和少许白胡椒粉调味，搅拌均匀（白胡椒粉能去腥增香，但不宜多放）。

7. 关火后淋几滴香油提香，撒入泡软的枸杞点缀，即可盛出享用。

温馨提示：

(1) 白萝卜丝需切得均匀，否则煮制时间不一致。

(2) 炒蛋时油不宜多，否则汤会油腻。

(3) 汤的咸淡可根据个人口味调整，建议先少加盐，尝味后再补。

(4) 若喜欢更鲜美的口感，可加少许虾皮一起煮汤。

三、茼蒿炒杏鲍菇

所需食材：

茼蒿200克、杏鲍菇1根（约150克）、大蒜3瓣、盐2克、生抽1勺、食用油适量、干辣椒2个（可选）、鸡精少许（可选）。

步骤：

1. 茼蒿洗净，切成5厘米长的段，茎和叶分开；杏鲍菇洗净，切成5毫米厚的片；大蒜去皮切末；干辣椒剪成小段（若不吃辣可省略）。

2. 锅中烧水，水沸后加1克盐，放入杏鲍菇片，焯水1分钟，捞出沥干水分（焯水可去除杏鲍菇的土腥味，且更易炒熟）。

3. 另起锅热少许食用油，油温六成热时放入蒜末和干辣椒段（若用），小火炒出香味（约1分钟），注意不要炒焦。

4. 倒入杏鲍菇片，中火翻炒至杏鲍菇表面微黄、出香味（约2分钟）。

5. 加入茼蒿茎，继续翻炒1分钟，至茼蒿茎变软（茼蒿茎比叶难熟，需先炒）。

6. 倒入茼蒿叶，加1勺生抽、1克盐和少许鸡精（若用），快速翻炒10秒，使调料均匀裹在食材上（茼蒿叶易熟，需最后放）。

7. 关火后翻拌均匀，即可装盘。

温馨提示：

(1) 茼蒿茎和叶需分开炒，否则茎未熟叶已烂。

(2) 炒杏鲍菇时需用中火，避免外焦里生。

(3) 若不喜欢鸡精，可用少许白糖提鲜。

(4) 杏鲍菇焯水后需沥干水分，否则炒制时易出水。

四、莲藕板栗花生汤

所需食材：

莲藕1节（约300克）、板栗10颗（约100克）、花生50克、姜2片、盐2克、清水适量、枸杞少许（装饰用）。

步骤：

1. 莲藕洗净去皮，切成滚刀块；板栗去壳去皮（可用开水浸泡5分钟后剥壳）；花生用清水浸泡10分钟，捞出沥干；姜切丝备用。

2. 锅中烧水，水沸后放入莲藕块，焯水1分钟，捞出沥干水分（焯水可去除莲藕的土腥味）。

3. 另起砂锅，放入莲藕块、板栗、花生和姜丝，加足量清水（水量需没过食材约3厘米）。

4. 大火煮沸后撇去浮沫，转小火盖上锅盖，慢炖40分钟（砂锅保温性好，适合长时间炖煮）。

5. 40分钟后，打开锅盖，用筷子插入莲藕和板栗，若能轻松穿透，说明已炖至软烂；若未熟透，继续炖煮10分钟。

6. 捞出姜丝，加2克盐调味，搅拌均匀后继续炖5分钟，使盐分充分融入汤中。

7. 关火后撒少许枸杞点缀，即可盛出享用。

温馨提示：

(1) 板栗去壳去皮时需用开水浸泡，否则难以剥净。

(2) 炖汤时需加足量水，避免中途加水影响口感。

(3) 盐需最后加，否则食材不易炖烂。

(4) 若喜欢更甜的口感，可加少许红枣一起炖煮。

这四道“补阳菜”从“软嫩”“清润”“清爽”“香甜”四个角度切入，完美适配冬至后30天的饮食需求——娃娃菜烧豆腐软嫩鲜香，白萝卜鸡蛋汤清润暖胃，茼蒿炒杏鲍菇清爽开胃，莲藕板栗花生汤香甜滋补。它们不依赖复杂调料，却能通过简单搭配激发食材的天然温补力，让每一口都吃出“驱寒气、排痰湿、补阳气”的效果。别再只靠喝热水驱寒了，收藏菜谱，明天就为家人安排上这些“补阳菜”，让寒冬也能吃得温暖又健康！