餐饮老板：这种环境下，花大价钱搞现做的，想不到都还倒闭了啊

今年西贝的事情，相信很多人都知道，因为这个事情，导致预制菜又被推到了高潮，有人说要禁止预制菜，说预制菜的各种不好。记得那一段时间，网上突然间就出来了很多餐饮，拍各种各样的视频，说自己的餐厅不是预制的，都是现点现做的，甚至很多人都连夜增加了招牌，将现点现做的都打了出来。

前阵子都还有餐饮同行在问， 是否以后新鲜，现点现做的，就是未来的一个大趋势，是否是现做的才会有生意。相信那一段时间，不少餐饮朋友也都会有这样的一个想法，毕竟西贝也因为这个事情，原本非常火爆的生意，大家在网上也都能够看到，确实也是受到了不小的影响。

但如今真的就是做预制菜的就没有生意，现做的就一定有非常好的生意吗？这个还真的是不一定。说个大家可能不相信的，但却非常现实的事情，就是即使是经历了西贝的这一波之后，大部分的餐饮生意，都是没有收到太大的影响的，有影响可能也就在那一阵子，确实现做的店，生意要好一点。

但从现在看的话，预制菜该有生意的还是有生意的，现做的该没有生意还是没有生意。最明显的就是外卖了，单量大的店，你说他是现做的吗，那个不可能的是，说肯定的基本上都是在自欺欺人的，你煮个面，都可以算一下需要多长时间吧。

前几天有个同行的经历，是最好说明这一点的，这个同行是做湘菜的，他自己也是比较坚持菜品要先做的好吃，所以当初开店的时候，都花了不少的心思和代价去搞现做的，食材新鲜的用展示柜展示出来，来一份菜就现做一份菜品。

原本他自己说是经历了西贝的事情之后，他的生意肯定是能够好起来的，但非常遗憾的是，那一件事情发生的期间，甚至是之后，对他的生意都是一点影响都没有，最后依然还是逃不过关门倒闭的情况。他自己说是现在的餐饮太难做了啊，你们说呢？