8道酸辣荤菜，香辣过瘾超下饭！10分钟搞定！

酸辣口味不仅能开胃，还能让肉类更鲜嫩入味！这些荤菜做法简单，新手也能轻松上手，赶紧试试吧！

1. 酸辣鸡胗（爆炒脆嫩）

食材： 鸡胗300g、泡椒5个、小米辣2个、蒜3瓣、姜2片、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、醋1勺、糖少许、盐适量

做法：

1. 鸡胗洗净切片，加料酒、姜片焯水1分钟去腥，捞出沥干。

2. 泡椒、小米辣切圈，蒜切片。

3. 热油爆香蒜片、泡椒、小米辣，下鸡胗大火快炒。

4. 加生抽、老抽、醋、糖、盐调味，翻炒均匀出锅。

2. 酸辣肥牛（火锅店同款）

食材： 肥牛卷200g、金针菇1把、泡椒5个、小米辣2个、蒜3瓣、生抽2勺、醋1勺、糖半勺、盐少许

做法：

1. 肥牛焯水10秒捞出，金针菇焯熟铺碗底。

2. 热油炒香蒜末、泡椒、小米辣，加1碗水煮开。

3. 加生抽、醋、糖、盐调味，放入肥牛煮30秒。

4. 连汤倒入金针菇碗中，撒葱花即可。

3. 酸辣鱼片（嫩滑无刺）

食材： 巴沙鱼/龙利鱼1块、泡椒5个、小米辣2个、蒜3瓣、姜2片、生抽1勺、醋1勺、淀粉1勺、盐少许

做法：

1. 鱼切片，加淀粉、料酒、姜片腌10分钟。

2. 热油爆香蒜末、泡椒、小米辣，加半碗水煮开。

3. 放入鱼片煮2分钟至熟透，加生抽、醋、盐调味。

4. 撒葱花出锅，酸辣鲜嫩超下饭！

4. 酸辣炒牛肉（快手嫩滑）

食材： 牛肉200g、泡椒5个、小米辣2个、蒜3瓣、生抽1勺、老抽半勺、醋1勺、淀粉1勺

做法：

1. 牛肉切片，加生抽、淀粉、油腌10分钟。

2. 热油爆香蒜末、泡椒、小米辣，下牛肉大火快炒至变色。

3. 加老抽、醋调味，翻炒均匀即可。

5. 酸辣虾仁（Q弹鲜香）

食材： 虾仁200g、泡椒5个、小米辣2个、蒜3瓣、生抽1勺、醋1勺、糖半勺、盐少许

做法：

1. 虾仁用料酒腌10分钟去腥。

2. 热油爆香蒜末、泡椒、小米辣，下虾仁炒至变色。

3. 加生抽、醋、糖、盐调味，翻炒均匀即可。

6. 酸辣鸡爪（追剧神器）

食材： 鸡爪10个、柠檬3片、小米辣3个、蒜5瓣、生抽3勺、醋2勺、糖1勺、香菜适量

做法：

1. 鸡爪剪指甲，冷水煮15分钟，捞出过冰水。

2. 碗中加蒜末、小米辣、生抽、醋、糖、柠檬片拌匀。

3. 鸡爪泡入酱汁，冷藏2小时更入味，撒香菜开吃！

7. 酸辣鱿鱼（脆嫩爽口）

食材： 鱿鱼300g、泡椒5个、小米辣2个、蒜3瓣、生抽1勺、醋1勺、料酒1勺

做法：

1. 鱿鱼切花刀，焯水10秒卷曲后捞出。

2. 热油爆香蒜末、泡椒、小米辣，下鱿鱼大火翻炒。

3. 加生抽、醋、料酒调味，炒匀即可。

8. 酸辣肉末（拌面拌饭绝配）

食材： 肉末200g、泡椒5个、小米辣2个、蒜3瓣、生抽1勺、老抽半勺、醋1勺

做法：

1. 热油炒香蒜末、泡椒、小米辣，下肉末炒散。

2. 加生抽、老抽、醋调味，炒至入味即可。

3. 拌面、拌饭、夹馒头都超香！

小贴士：

✅ 酸辣程度：可根据口味增减泡椒、小米辣和醋。

✅ 肉类嫩滑：牛肉、虾仁等加淀粉腌10分钟更嫩。

✅ 快手秘诀：提前备好料，大火快炒更香！

这些酸辣荤菜，每一道都超级下饭，赶紧试试吧！��