1、辣炖牛排骨

做法:

1、牛排骨5斤冷水下锅，加入姜、香叶、桂皮、八角、料酒，焯水5分钟后捞出用温水冲洗干净；

2、热锅冷油倒入冰糖，小火炒出糖色，倒入牛排骨中火翻炒上色；

3、加入干辣椒、花椒、姜片、洋葱、蒜，炒出香味，倒入甜醋200克、白米醋60克、生抽20克、南乳汁10克，加入没过牛排骨的开水，大火煮开后转小火煮1小时；

4、出锅前加入香菜，撒入少许盐调味即可。

2、尖椒干豆腐

做法:

1、干豆腐切块，水开焯1分钟捞出沥干表面水分，尖椒切块备用；

2、热油炒香葱花和一半蒜末，放入干豆腐翻炒均匀加入清水与干豆腐齐平，加少许盐糖、2勺生抽、半勺老抽炖煮收汁；

3、汤汁减少时下入尖椒翻炒断生，淋入水淀粉翻炒收汁，出锅前撒入另一半蒜末炒匀即可。

3、菠萝鸡翅

做法:

1、鸡翅洗干净在表面划刀，加入姜片，一勺生抽、蚝油、少许老抽、胡椒粉，一勺淀粉抓拌均匀腌制30分钟；

2、调个料汁:一勺生抽、蚝油、蜂蜜，适量清水搅拌均匀；

3、热锅热油放入鸡翅煎至两面金黄，夹出备用；

4、加入菠萝翻炒片刻，加入鸡翅，淋入料汁，盖上锅盖煮五分钟左右，最后大火收汁即可。

4、麻婆豆腐

做法:

1、豆腐切块，肉沫搅碎加少许料酒生抽淀粉一起抓拌均匀腌制10分钟，其他配菜切好备用；

2、水烧开下豆腐焯水加一勺盐焯水一分钟捞出控水备用；

3、锅烧油下入肉沫炒熟，加入蒜末小米辣葱白，花椒一起炒香，再加一勺豆瓣酱炒出红油；

4、加半碗清水煮开，下入豆腐，十一勺盐和生抽一起焖煮一会；

5、淋入淀粉水勾芡大火收汁，撒上葱花出锅即可。

5、韭菜猪红

做法:

1、猪红加点料酒焯水2分钟捞出；

2、热油下姜蒜小米辣爆香3下猪红，加一碗水煮开；

3、加入少许盐、少许胡椒粉、一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、半碗淀粉水；

4、下韭菜煮一会即可。