端午节，少吃萝卜白菜，多吃“4鲜”，营养美味，应季而食身体好

来源：秀厨娘

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天气就像坐上了窜天猴，蹭蹭往上热。太阳毒辣辣地晒着，空气里黏糊糊的湿度让人浑身不得劲儿。这时候要是再抱着秋冬专属的萝卜白菜啃，那可真是火上浇油——萝卜性凉但纤维粗硬，白菜久煮易烂，都不如那些水灵灵的时令鲜货来得痛快！今儿就给大家安利四道立夏必吃的"鲜货菜"，轮番上阵，保管你吃得清爽又滋润！

第一鲜：丝瓜炒口蘑——鲜得眉毛掉下来！

食材清单：丝瓜1根、口蘑10朵、蒜末2勺、盐半勺、糖小半勺、水淀粉2勺

详细步骤：

1. 丝瓜削皮后滚刀切块，立刻泡盐水防黑；口蘑切片备用。

2. 热锅凉油爆香蒜末，口蘑片下锅煸到边缘焦黄，菌香扑鼻时倒入沥干的丝瓜。

3. 大火颠勺翻炒1分钟，加盐糖调味，淋水淀粉勾薄芡，关火装盘。

这道菜简直是神仙组合！丝瓜嫩得能掐出水，口蘑自带山珍的鲜甜，勾芡后汤汁浓稠挂壁，拿勺子舀着拌饭，三碗都不够！关键这两样都是低脂高纤维，大热天吃既解馋又不长肉。

第二鲜：蒜苔炒豆腐皮——脆生生赛过小黄瓜！

食材清单：蒜苔1把、豆腐皮2张、小米辣2根、生抽2勺、蚝油1勺、香醋半勺

详细步骤：

1. 蒜苔掐头去尾切寸段，豆腐皮温水泡软切条，小米辣斜刀切圈。

2. 热油爆香小米辣，蒜苔段"刺啦"下锅，中火煸到表皮起皱。

3. 豆腐皮下锅快速翻炒，淋入生抽蚝油，沿锅边烹香醋，颠勺三下出锅。

蒜苔那股子辛辣劲儿被热油驯得服服帖帖，嚼起来咯吱咯吱带响儿。豆腐皮吸饱了酱汁，咸鲜中透着丝丝回甜，小米辣的刺激感点到为止。这道菜特别适合配绿豆粥，解暑又开胃！

第三鲜：鱼香茭白丝——比肉还香的下饭王！

食材清单：茭白3根、青椒半个、胡萝卜半根、黑木耳1小把、郫县豆瓣酱1勺、糖2勺、醋1勺、生抽1勺

详细步骤：

1. 茭白削皮切细丝，青椒胡萝卜木耳统统切丝焯水30秒。

2. 调鱼香汁：糖+醋+生抽+2勺清水搅匀。

3. 热锅下豆瓣酱炒出红油，所有食材"哗"地倒进去大火爆炒。

4. 淋入鱼香汁翻炒收汁，最后撒葱花点缀。

茭白丝脆嫩得像春笋，裹着红亮亮的鱼香汁，酸甜辣三味在舌尖打架。木耳的滑、胡萝卜的甜、青椒的爽，口感层次丰富到爆炸！这道菜专治没胃口，保证让你筷子停不下来。

第四鲜：莴笋片炒鸡蛋——清爽得能掐出水！

食材清单：莴笋1根、鸡蛋3个、枸杞1小把、盐半勺、白胡椒粉少许

详细步骤：

1. 莴笋削皮切菱形薄片，鸡蛋加盐打散备用。

2. 热油先炒鸡蛋至嫩滑盛出，再爆炒莴笋片到半透明。

3. 鸡蛋回锅与莴笋合炒，撒白胡椒粉，枸杞用温水泡开最后点缀。

嫩黄的鸡蛋裹着翡翠般的莴笋片，看着就凉快！莴笋片脆生生带着清香，鸡蛋蓬松柔软，枸杞的甜味若隐若现。这道菜从准备到出锅5分钟搞定，特别适合下班回家懒得折腾的懒人。

老话说"春吃芽，夏吃瓜"，立夏后的餐桌上就该让这些水灵灵的时令鲜货唱主角。丝瓜补水、蒜苔杀菌、茭白祛湿、莴笋通便，四道菜搭配着吃，既赶走暑气又补充营养。关键是做法都特简单，厨房小白也能轻松搞定。赶紧趁着这些鲜货正当季，给家人换换菜单吧！保准吃得舒坦又健康，安安稳稳过苦夏~