文/红墨

编辑/世界

抢娃成新风口：餐饮品牌的亲子赛道布局

海底捞最近把“抢娃”当成了重点，跟以前靠“变态服务”吸引顾客不一样，现在一门心思想做亲子消费里的“老大”。

以前大家去海底捞，看到的儿童区就是个小角落，放几块积木、一个滑梯就顶天了，孩子待不了一会儿就会闹着走。

现在不一样了，深圳有些海底捞门店直接拿出300平方米的空间，打造了一个完整的室内儿童乐园，里面有海洋球池、攀爬架，还有能互动的投影游戏，这配置要是说要收费，估计家长也愿意掏钱。

2024年《南方都市报》就报道过，深圳这家海底捞周末的时候，儿童区要排队预约，不少家长就是冲着这个来的。

这些年轻父母周末去海底捞，吃火锅反而成了次要的，把孩子送到儿童区，有店员专门看着，夫妻俩就能安安稳稳坐两个小时，吃顿热乎饭，享受会儿不被打扰的时光。

有位妈妈在社交平台上说，这是她生完孩子后，第一次跟老公好好聊聊天，感觉特别放松。

不只是海底捞，其他连锁餐饮品牌也跟着行动，九毛九在儿童餐里加了卡通造型的包子，西贝则直接在店里搭了小城堡。

2025年第一季度的餐饮行业报告显示，推出亲子服务的连锁品牌，客流量比去年同期多了23%，尤其是周末和节假日，带娃的家庭能占一半以上。

很多人看不懂，现在餐饮生意这么难做，老板们不琢磨着把菜做得更好吃，也不想着怎么降低成本，反而砸钱在孩子身上。

毕竟孩子又不买单，花这钱值吗？其实这里面藏着餐饮行业的新逻辑，不是老板们糊涂，而是他们看透了现在家庭消费的关键。

行业困局倒逼转型：从吃饱吃好到体验内卷

要搞懂为什么抢娃，得先看看国内餐饮业这几十年的变化，其实这么多年，行业就干了三件事，现在这三条路都走不通了。

第一阶段是解决“吃饱”的问题。在父母那一辈，谁家菜分量足、价格便宜，谁就受欢迎，那时候街边的小饭馆，一大盘炒肉只要十几块，饭还能随便加，一到饭点就坐满了人。

2000年前后的餐饮统计数据显示，当时80%的消费者选餐厅，最看重的就是性价比，后来进入第二阶段，大家开始追求“吃好”。

生活水平提高了，不光要吃饱，还得吃出口味、吃个环境，于是各种特色餐厅冒出来，川菜馆、日料店、网红西餐厅，比拼谁的装修更有格调，谁的食材更稀有。

2015年的时候，网红餐厅的平均排队时间能到两个小时，大家为了拍张照、发个朋友圈，愿意花这个时间。

再后来，海底捞开启了“体验为王”的第三阶段，菜的味道不一定是最好的，但服务绝对让人难忘，一个人去吃饭，店员会在对面放个玩偶陪着；你说一句西瓜好吃，临走的时候店员能给你打包一整个。

2020年海底捞的客户满意度调查显示，有76%的顾客是因为服务好才回头的，这时候餐饮卖的已经不只是食物，还有情绪价值。

可到了2025年，这些路全被堵死了，口味上根本没秘密，你家酸菜鱼做得好，不出一个月，竞争对手就能从你家后厨挖来师傅，味道做得八九不离十。

有位川菜馆老板说，他花了三年研发的一道菜，别人半个月就学会了，现在只能靠降价抢生意。

环境方面更是内卷得厉害，你花50万把店装成ins风，别人就敢花100万搞成赛博朋克风，装修成本越来越高，可顾客的新鲜感就维持一两个月。

2024年有家网红餐厅，开业前花了80万装修，结果三个月后就没人去了，最后只能转让。

服务上，海底捞的模式根本学不来，它背后是一套精细到极致的管理体系，每个店员都有严格的服务流程，光培训成本就很高。

其他品牌想学，要么学不像，要么学了之后成本降不下来，最后只能放弃，到最后，整个行业陷入了同质化的僵局。

大家卖的东西差不多，服务也没区别，只能靠打价格战，一份酸菜鱼从58块降到38块，再降到28块，利润薄得像刀片，很多老板说，现在开餐厅，还不如去打工赚得多。

用户思维破局：抓住家庭消费的关键

就在大家都被困在死胡同里的时候，一些聪明的老板把目光从成年人身上移到了孩子身上，他们发现，现在中国家庭的消费决策权，早就悄悄转到孩子手里了。

你可以琢磨一下这个场景：你想吃烧烤，你老婆想吃日料，俩人吵来吵去没结果，这时候你家孩子指着商场里一家有旋转木马的餐厅说“我要去这儿”，最后你们肯定得听孩子的。

在“421家庭结构”里，一个孩子有四个老人、两个父母围着，他的一句话就能决定全家去哪消费，这就是“一票否决权”。

2024年的家庭消费调查显示，有68%的家庭，周末外出吃饭的地点由孩子决定，搞定一个孩子，就等于锁定了背后至少两个，甚至六个成年人的钱包。

这笔账餐饮老板们算得比谁都清楚，海底捞卖的根本不是儿童餐，而是给父母的解决方案，那份20多块钱的儿童餐，有汉堡、鸡翅还有小蛋糕，孩子喜欢吃，但其实赚不了多少钱。

它真正的作用是“钩子”，把整个家庭吸引到店里来，只要家长坐下，点一份锅底、几盘肉，再喝点饮料，很快就能把儿童餐的成本赚回来。

而且孩子一旦喜欢上这里，下次还会吵着要来，有位爸爸说，他儿子每周都问“什么时候再去海底捞”，因为儿童区的投影游戏太好玩了。

这种复购率，是普通餐厅很难比的，不过这条抢娃的路也不好走，走错一步就可能满盘皆输。

西贝就是个例子，它很早就做亲子餐，投入了不少钱，结果今年在家长圈里翻了车，有家长反映，西贝的儿童餐是提前做好的，加热之后口感很差，而且有些食材不新鲜。

2025年3月，还有家长在儿童餐里发现了异物，这事一曝光，西贝的亲子餐销量掉了一半，家长对儿童餐的要求很简单，两个核心点：一是安全放心，必须是现做的，食材得新鲜；二是省心省力，最好能让孩子自己吃，不用家长喂。

西贝就是没做好这两点，才丢了口碑，海底捞就聪明多了，它的儿童餐都是现点现做，店员会问清楚孩子有没有过敏的食材。

而且儿童区有专门的工作人员看管，家长可以随时通过监控看孩子的情况，2024年的用户反馈里，海底捞亲子服务的满意度达到了91%，这就是同时搞定了孩子和家长。

餐饮业的这场抢娃大战，表面上看是老板们在搞新花样，其实是整个行业的消费逻辑变了，以前是卖产品、卖口味，现在是看用户需要什么，然后提供解决方案。

这就是从产品思维转到了用户思维，现在的年轻父母，又要上班又要带娃，压力特别大。

他们去餐厅，不只是想吃饭，更想找个地方放松一下，餐厅要是能帮他们看会儿孩子，解决这个最大的痛点，他们自然愿意花钱。

未来的餐饮业，比拼的不再是菜好不好吃，而是能不能读懂消费者的需求，从海底捞的儿童乐园，到其他品牌的亲子服务，其实都是在做同一件事：给用户解决问题。

这种转变，不仅能让餐饮品牌活下去，还能让整个行业变得更有温度，毕竟餐饮不只是为了填饱肚子，更是为了让生活变得更美好。

当餐厅能理解家长的辛苦，能让孩子开心，这样的品牌肯定能走得更远，这也是餐饮业未来的方向，用真心换真心，用服务暖人心。