导语：

"老板，来块猪肉！"这句话在菜市场天天上演，到底哪个位置的猪肉才是"好猪肉"？今天咱们就来场猪肉界的"华山论剑"，给猪身上各部位肉排个名。先剧透一下：经常被人点名叫好的五花肉这次只能垫底，而真正的冠军是个低调的实力派，哈哈哈。

二、倒数第一：五花肉 — 为什么垫底？

五花肉：香是香，可别多吃

• 现代人饮食更注重健康，五花肉37%的脂肪含量让人又爱又怕。
• 烹饪不当容易腻口，年轻人接受度逐渐降低。

选购小妙招：

1. 上五花（靠近肋骨）：瘦肉多，适合做蒜泥白肉。
2. 中五花（经典部位）：肥瘦相间，红烧肉必备。
3. 下五花（腹部下方）：油脂丰厚，烤肉最佳。

网友神评论：
"五花肉就像初恋，明知不该多吃，却总忍不住想尝一口"

三、第四名：梅花肉

关于它的一个冷知识：

• 每头猪仅产3-5斤，号称"猪肉中的和牛"。
• 肉质细嫩程度堪比里脊，却带着恰到好处的油花。

必试吃法：

• 港式叉烧：用梅花肉做的叉烧，汁水能飙三尺远。
• 日式炸猪排：外酥里嫩，完胜普通猪排。

购买小建议： 早市7点前去抢购，晚了就被餐馆包圆了！

四、季军：猪肋排

• 北方派：糖醋排骨要炸得酥脆。
• 南方派：排骨汤得炖三小时以上。
• 川渝派：火锅排骨要腌够24小时。

选购小妙招：

• 前排（软骨多）：适合红烧，老人孩子都爱
• 后排（骨头大）：煲汤首选，汤色奶白

五、亚军：里脊肉 — 为什么受欢迎？

• 蛋白质含量高达20%，脂肪仅5%。
• 烹饪时间短，适合快节奏生活。

选购小妙招：

• 假里脊：其实是后腿肉，纤维粗糙。
• 真里脊：呈细长条，手指按压能快速回弹。

教你一个创新吃法：

• 低卡版锅包肉：用代糖和全麦粉。
• 空气炸锅版酥肉：不用油炸更健康。

六、冠军：护心肉

护心肉：便宜又好吃，懂行的都买

• 筋膜组织带来独特嚼劲，越炖越香。
• 价格亲民，菜市场15元/斤左右。

烹饪做法建议：

1. 川味水煮：麻辣鲜香，筋膜吸饱汤汁。
2. 东北酱焖：搭配土豆，酱香浓郁。
3. 广式啫啫煲：砂锅焗出原汁原味。

关于它的冷知识： 一头猪仅有两小块护心肉，总共不到1斤

关于网友的一些真实评价，你怎么看呢？

"护心肉卤着吃，配啤酒我能喝一宿！
"第一次买护心肉不会做，结果炖完，味道绝了！
"五花肉倒数第一？我家每周都要做红烧肉好吗！

八、教大家一些买肉小技巧

1. 看色泽：颜色深的不选，颜色浅的选
2. 摸手感：微微湿润不粘手，发黏的已变质
3. 闻气味：淡淡腥味正常，刺鼻酸味快躲开
4. 问部位：直接说"要炒菜的里脊"或"炖汤的排骨"

小贴士：

• 周末早市肉最新鲜
• 让摊主现场切块，回家省事
• 买回家立即分装冷冻，保鲜更久

九、地域特色吃法大赏

• 江浙：东坡肉要选三肥两瘦的中五花
• 广东：叉烧必须用梅花肉
• 四川：回锅肉要用坐臀肉（二刀肉）
• 东北：杀猪菜里的护心肉是灵魂

十、结语：没有不好的肉，只有不会做的厨子

这次排名只是抛砖引玉，就像某些网友说的："真正会吃的人，能把每个部位都做成美味。"下次买肉时，可以试试护心肉或者梅花肉尝一尝。

你心中的猪肉第一名是哪个部位？欢迎留下你的评论。