王大爷今年刚过60，年纪越大越觉得生活离不开“辣”，无论是早晨的辣椒酱拌面，还是晚饭桌上的辣子鸡，总少不了辣椒的点缀。

最近，他在一次社区体检时，和医生闲聊时惊讶发现，原来身边不少同龄人吃辣多年，却身体状况并没有想象中那么糟糕。甚至有的体检结果出人意料地好。王大爷疑惑：“难道天天吃辣也能养生？”

医生笑着抛出一个问题：“你知道辣椒对血管究竟有多少影响吗？不少研究已经发现，这里面的门道可不少，尤其是第4种血管变化，更是很多人没注意过。”

其实关于辣椒的健康争议一直存在。有人说辣椒“伤胃、伤身”，也有人说它能“促进代谢、祛湿通络”。究竟天天吃辣，对人体血管是福是祸？尤其中老年人，是否可以放心大胆地吃辣？让我们一起揭开辣椒和血管健康之间的秘密。

吃辣椒，到底对血管好还是不好？医生这样说

不少人误以为辣椒就是“上火”的代名词，对心脑血管只会有害无益。其实，医学界对辣椒的关注早已超出“口舌之争”。

哈佛大学公共卫生学院的一项大规模流行病学研究，对近40万人进行了随访，结果发现：适量食用辣椒的人，因心脑血管疾病死亡的风险下降约13%。辣椒中的辣椒素，在体内可刺激末梢血管扩张，改善微循环。

不仅如此，北京协和医院心内科的专家也发现，辣椒素有助于减缓动脉粥样硬化的形成。它能通过抑制低密度脂蛋白（LDL）氧化，减轻对血管内皮的损伤。不仅如此，多个动物与人体实验都显示，合理吃辣可以改善血脂、减少炎症反应。

当然，所有“适量”“合理”两字必须加粗划重点。过度嗜辣，或者本就有胃肠道疾病、心血管疾病急性发作的人群，并不建议盲目增加辣椒摄入。辣椒虽好，但绝非人人皆宜。

坚持吃辣椒，用不了多久，血管可能会出现这4种变化

不少人坚持几年吃辣，不自觉已经发生了以下4种血管变化：

1.血管弹性改善

辣椒素能够激活体内“TRPV1”受体，增强血管的舒张能力。据《中华心血管病杂志》报道，规律食用辣椒6周后，受试者的血管弹性较未食用者提升了约12.6%，血流更加顺畅，血压也更平稳。

2.防止动脉粥样硬化进展

辣椒素能显著降低血液中的低密度胆固醇（LDL）约9-15%，同时对高密度胆固醇（HDL）无明显降低。这样不仅减缓了动脉“结垢”，还能推迟血管壁斑块的形成。大量研究证实，适当吃辣的人，发现动脉硬化斑块进展速度减缓。

3.减少血管慢性炎症反应

长期吃辣的人体内炎症因子（如CRP、IL-6等）水平相对较低。2022年一项基础医学研究显示，那些每周食用辣椒4次以上的人，血清CRP水平降低了约18%。炎症低，血管老化也随之延缓。

4.促进代谢，预防高血压

辣椒素会刺激肾上腺分泌，促进全身新陈代谢和热量消耗速率提升7%-13%，同时有利于钠离子的排出。相当一部分轻度高血压患者，在保持饮食均衡的前提下，适量吃辣能帮助血压平稳。不过，这一效果呈现出较大的个体差异，第4种变化——预防高血压的代谢加速作用，更容易被忽视。

建议这样做，这4招助力健康

吃辣椒的益处虽多，但健康前提是要科学安排。想让血管真正受益，建议参考以下4大方法：

首选新鲜、天然辣椒

相比麻辣小食品或高度加工辣酱，新鲜红辣椒、青椒营养更全面。回避油腻辣条、辣条、泡椒制品。

控制频率和分量

每周3-5次、每次1-2小根中等辣椒更为合理。避免因追求刺激而长期过量摄入。

搭配清淡蔬菜、粗粮

辣椒和绿叶蔬菜同炒，比如西兰花、蒜苔、木耳，适量增加杂粮摄入，能同步促进血管代谢和肠道健康。

特殊人群需“止辣”

肠胃功能弱、患有消化性溃疡、肝胆结石、心脑血管急性期的患者，最好在饮食前咨询医生，必要时停用辣椒。

养生不是比“谁吃得更辣”，而在于把握度。合理吃辣是加分项，不等于百无禁忌。只有在科学知识和自身健康状况的基础上，根据实际条件灵活调整，才能让吃辣变成一道为血管添彩的风景线。

注：文中所涉人物均为化名，请勿对号入座。

本文为健康知识科普，结合权威资料和个人观点撰写，部分情节为方便表达和阅读理解进行了适当虚构与润色，内容仅供参考，不能替代医生诊断。如感不适，请及时就医。

参考资料:

《辣椒素与心血管健康关系研究综述》,中华心血管病杂志, 2021

《辣椒摄入频率与人群血脂水平的相关性研究》, 中国循证医学杂志

《TRPV1受体在血管功能中的作用》, 中国生理学报

《适度辣椒素摄入对慢性炎症的影响》, 中华实验和临床病毒学杂志

《动脉硬化的防治与生活方式》, 中华医学会心血管健康指南 2019