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过端午节，试试这6道"黄金素菜"，都是应季的好菜，鲜美可口

端午节将至，正是品尝时令蔬菜的好时候。在这个传统节日里面，除了粽子，咸鸭蛋等经典食物之外。还有新鲜的时令蔬菜可以品尝，现在正是鲜嫩，营养又高的时候。下面分享了6道堪称“黄金素菜”的菜肴，选用都是端午前后最新鲜的食材。简单好做，滋味不凡~！

1.蒜蓉炒苋菜

端午节的苋菜最鲜嫩，叶片肥厚，富含铁和维生素。这里说的是红苋菜。吃法有很多，可以做饺子，做菜饼，可以清炒，做汤都很不错。端午家宴大鱼大肉来一盘苋菜，是解腻的绝佳选择。

2.凉拌黄瓜

黄瓜现在大量上市中，口感爽脆，水分充足，是补水和减肥的最佳选择。这次分享的凉拌黄瓜开胃又解腻，没有胃口的来上一盘，别提有多清爽了。

3.清炒茭白

端午前后正是茭白上市的季节。它的营养价值很高，简单的清炒就能炒出它的清香，搭配肉片也可以。清甜脆嫩的口感让很多人都喜爱。

4.豆角炒茄子

这两种果蔬都是应季蔬菜，他们是黄金搭配，豆角爽脆的口感跟茄子包容的特点相结合，层次丰富，两者相得映彰，咸香又鲜美，让人垂涎欲滴。除了炒豆角可以炖煮，焖煮红烧等等都很不错。

5.冬瓜薏米汤

冬瓜虽然有个冬字，但其实它是夏天应季食材，它利水消肿，跟薏米搭配效果更佳，做成汤，清热消暑，解渴又祛湿。做汤时最好带皮，清热祛湿效果更好。

6.苦瓜炒鸡蛋

苦瓜虽然味道苦，但是它清热解毒，炎热的夏天吃它对身体有好处，搭配鸡蛋，营养价值翻倍，也可以搭配肉片，看个人喜好调整。

端午节饮食讲究“清补”，这六道素菜保留了时令的鲜嫩，又符合传统养生理念，它们烹饪步骤简单，且清爽不油腻，跟粽子搭配可以解腻，让端午家宴更丰富多彩。