鸡蛋这样做早餐，全程手不沾面，3分钟出锅，比包子简单比油条香

第一章：早餐新宠——发面鸡蛋泡泡

家人们，早上起来是不是经常为吃啥早餐发愁？出去买吧，总觉得不够卫生健康，自己做呢，又嫌麻烦。今天我就给大家分享一个我最近超爱的早餐做法——发面鸡蛋泡泡。这玩意儿做起来可太省事了，全程手都不用沾面，从开始做到端上桌，也就 3 分钟的事儿，而且味道那叫一个绝！比包子做起来简单，比油条还香，以后早餐就吃它了！

我之前也是早餐选择困难户，包子得包，油条得炸，又费时间又费精力。直到有一次我尝试做了这个发面鸡蛋泡泡，就彻底爱上了。它的做法简单到不行，而且口感蓬松绵软，鸡蛋的鲜香和发酵面的麦香完美融合，一口下去，满满的幸福感。关键是，它还能根据自己的口味随意调整，加个火腿、撒点葱花，怎么吃都好吃。

第二章：详细做法大揭秘

家人们，咱们先把做发面鸡蛋泡泡需要的食材准备好。其实也没啥复杂的，就这几样：面粉、酵母、鸡蛋、白糖、盐、食用油、葱花、火腿肠（这个可以根据自己喜好加，不爱吃的可以不加）。这些东西在超市或者菜市场都能轻松买到。

面粉我建议大家选择中筋面粉，中筋面粉做出来的口感刚刚好，不会太硬也不会太软。酵母呢，用普通的干酵母就行，一块钱一包的那种就挺好用。鸡蛋当然得选新鲜的，最好是土鸡蛋，味道更浓郁。白糖和盐不用太多，白糖主要是为了促进酵母发酵，盐是为了调味，让味道更有层次。食用油随便哪种都行，我一般用玉米油，比较健康。葱花和火腿肠就是用来增加口感和风味的，喜欢吃啥就加啥。

咱们先在一个大碗里倒入适量的面粉，然后加入一小勺酵母、半勺白糖和一点点盐。接着打进去两个鸡蛋，再加入适量的温水，边加水边用筷子搅拌。水不要一次性加太多，慢慢加，加到面粉变成比较浓稠的面糊就行。这面糊的稀稠度很关键，太稀了做出来的泡泡不成形，太稠了又不够蓬松。我一般就是调到用筷子挑起来，面糊能缓慢地滑落的程度。

搅拌好面糊之后，用保鲜膜把碗口封起来，放在温暖的地方发酵。现在天气比较暖和，大概一个小时左右面糊就能发酵到两倍大。要是天气冷的话，可以把碗放在热水盆里，这样发酵速度会快一些。发酵好的面糊上面会有很多小气泡，用筷子戳一下，不会回缩，这就说明发酵好了。

在面糊发酵的时候，咱们可以把配菜准备一下。把火腿肠切成小丁，葱花切成小段。切火腿肠的时候尽量切得均匀一点，大小差不多，这样吃起来口感更一致。葱花也别切得太长，不然夹在泡泡里不好吃。切好之后，把它们放在一边备用。

发酵好的面糊咱们再搅拌一下，把里面的空气排出来。然后在电饼铛或者平底锅里刷一层薄油，用勺子舀一勺面糊倒进去，摊成一个个小圆饼。这个时候可以在每个小圆饼上撒上一些火腿肠丁和葱花，再磕一个鸡蛋在上面。接着盖上锅盖，小火煎个两三分钟，直到鸡蛋凝固，泡泡也变得蓬松起来。

煎的时候要注意火候，火太大了容易把泡泡煎糊，火太小了又煎不熟。电饼铛的话可以选择烙饼的功能，温度和时间都比较好控制。平底锅的话就用中小火慢慢煎，时不时看一下，别煎过头了。等鸡蛋泡泡煎得两面金黄，就可以出锅啦！

第三章：各个步骤的关键性

家人们，调制面糊的时候，面粉和水的比例很重要。我前面说了，面糊不能太稀也不能太稠。太稀了，做出来的鸡蛋泡泡就会扁扁的，没有蓬松的口感；太稠了，泡泡就发不起来，吃起来硬邦邦的。还有酵母和白糖的用量也得控制好，酵母放少了，面糊发酵不起来，放多了又会有一股酵母的怪味。白糖虽然只是起到促进发酵的作用，但也不能放太多，不然做出来的鸡蛋泡泡会太甜，影响整体的口感。

发酵这一步可是决定鸡蛋泡泡成败的关键。面糊发酵得好不好，直接影响到泡泡的蓬松度和口感。发酵的时候一定要保证温度适宜，温暖的环境能让酵母快速繁殖，面糊才能发酵得好。要是温度太低，酵母活性就会降低，发酵时间就会延长，甚至可能发酵不起来。所以天气冷的时候，一定要给面糊创造一个温暖的环境。还有，发酵好的面糊搅拌排气也很重要，把里面的空气排出来，做出来的泡泡才会更加细腻。

煎鸡蛋泡泡的时候，火候和时间的掌握很关键。前面说了，火不能太大也不能太小。火太大了，泡泡表面容易煎糊，里面还没熟；火太小了，泡泡就煎不透，吃起来会有一股生面味。煎的时间也得控制好，一般两三分钟就差不多了，具体时间还得根据泡泡的大小和厚度来调整。还有，煎的时候要盖上锅盖，这样可以让泡泡受热均匀，煎得更蓬松。

第四章：结语

家人们，发面鸡蛋泡泡的做法就给大家分享到这里了。是不是特别简单？以后早上再也不用为吃啥早餐发愁了，花个几分钟就能给自己和家人做一顿美味又营养的早餐。而且这鸡蛋泡泡不仅可以当早餐，当零食吃也很不错，饿了的时候来上几个，瞬间元气满满。

我做这个发面鸡蛋泡泡也有一段时间了，每次做出来家里人都抢着吃。我也试过很多种不同的做法和搭配，大家可以根据自己的口味和喜好来调整。喜欢吃辣的可以加点辣椒面，喜欢吃海鲜的可以加点虾仁，反正怎么吃都好吃。

希望家人们都能学会这个做法，让自己的早餐变得更加丰富多彩。要是你们在做的过程中有什么问题，或者有更好的建议，都可以在评论区留言，咱们一起交流交流。好了，今天就说到这儿，祝家人们生活愉快，每天都能吃到好吃的早餐