林大妈今年刚满六十，每天最爱在市场买点新鲜米面做花样早餐。一天，她买了看起来特别筋道“Q弹”的牛肉面。她和家人尝了一口，觉得太有嚼劲、久煮不烂，还有种说不出的滑腻感。

老伴皱了皱眉：“这是不是用了什么特别添加剂？”林大妈起初不信，但不久之后，央视一则新闻让她惊出一身冷汗：“硼砂15克可致死，却正在被一些商家偷偷添加到米面制品、肉丸、腐竹、粽子等食品中！”

这样的信息让全家人都坐不住了这些看似平常的美食，背后隐藏着怎样的风险？为什么硼砂明明是明令禁用的，却仍被顶风加入？我们到底该如何辨别和远离？

别急，今天我们就来聊一聊这个在食品安全领域“屡查屡现”的老问题，为你揭开真相，也教你实用鉴别方法。尤其最后这3招，很多人从未听说过！

硼砂本该远离餐桌的“隐形杀手”

很多人可能没听说过硼砂，但它在工业和医药领域用途广泛，比如用作清洁剂、制造玻璃、甚至作为金属助融剂。但你知道吗？“硼砂15克可致死”并非危言耸听。

专家指出：成人硼砂的中毒剂量仅为1-3克，致死量大约15克，婴幼儿致死量更低至2-3克。而在现实中，仅需食用若干次非法加工的面条、肉丸或粽子，就有可能让体内硼元素达到危险水平。

为什么硼砂却屡禁不止？归根结底，硼砂能增强食品的“筋道感”和防腐能力，使面点、肉类制品、腐竹、凉皮等口感更加Q弹爽滑久煮不烂，还能延长保质期。于是一些不法商家为牟利，无视规定铤而走险。

刑事案例屡见报端福建、海南、甘肃等多地连续查获违法添加硼砂的肉制品、粉条、米面、卷粉，涉案商户均被判刑并罚款。

硼砂沉积体内，会有什么可怕后果？专家分析：过量摄入硼砂可导致恶心、呕吐、腹泻、头晕，甚至多脏器蓄积性中毒，严重时可直接致命！更可怕的是，硼砂能干扰消化酶作用，对孕妇和儿童伤害尤甚。

2019年央视还曝光：市场上近76%的软泥玩具存在硼砂超标问题，家有孩子接触软泥也要特别小心。

坚持拒绝“不明筋道”哪些食物最容易被非法添加？

看似再普通不过的米面制品，其实是硼砂违法添加的“重灾区”。福建、海南、甘肃等地多起案例显示，被添加硼砂的产品包括但不限于：卷粉、凉皮、米粉、肉丸、腐竹、粽子、伊面等。通常，这些食品具备以下异常特征：

口感特别有嚼劲、筋道、Q弹、久煮不烂，甚至凉后依然“回弹”；表皮色泽异常明亮或过于光滑，偶尔带着微弱的“碱味”；剥开粽子黏性差，米粒颗粒大且不易黏叶；猪肉、肉制品摸起来格外滑腻、有白色残留粉末；腐竹久煮不烂、颜色过白不发霉，凉粉、凉皮表面黄亮而运输时不易碎。

官方数据显示，抽检出的问题卷粉硼砂含量高达525mg/kg，远超安全阈值。头脑一热买回家，小则恶心腹泻，大则危及生命！

如何鉴别“硼砂陷阱”？三大实用妙招，保护你的餐桌健康

面对越来越隐蔽的食品“掺假”，消费者如何甄别？牢记这3招，关键时刻能救命：

第一招：看颜色与光泽

正常米面软滑发白，添加硼砂后表面会异常明亮、发黄或如塑料一般。尤其是肠粉、腐竹、肉丸等，表皮不该过于光滑。

第二招：闻味道与手感

用水轻轻打湿面皮、肠粉等，正常的不会滑腻，有碱味则要小心。猪肉用硼砂处理过会发滑、色泽深，手感黏滑有末。

第三招：口感异常久煮不烂，嚼劲过分弹牙

如果粽子、面条、腐竹煮很久还不烂，咬起来特别有弹性、分明“Q弹”感异常，你要格外提高警惕。

本文为健康知识科普，结合权威资料和个人观点撰写，部分情节为方便表达和阅读理解进行了适当虚构与润色，内容仅供参考，不能替代医生诊断。如感不适，请及时就医。收藏以备不时之需，转发给你关心的人！

参考资料:

《中华人民共和国食品安全法》

《食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)

《食品安全风险监测年报》

《中国疾病预防控制中心毒理学评价标准》

《中国法治案例选编(食品安全卷)》