五一游青川｜来了吃啥子？

五一快到了

为了“勾引”你们来青川

只有把压箱底的美食拿出来诱惑啦

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青川山珍宴

青川地处四川盆地北部边缘,素有“山珍之最在青川”的美誉,是国家有机产品认证示范县、国家农业产业化示范基地、中国名茶之乡、食用菌之乡。山珍野味，自然馈赠。每一道菜品都是大自然的精华，让人回味无穷，种种自然山珍美味，或原味、或烹煮、或凉拌，在这个五一，吃一顿清清爽爽的山珍美味，莫过于人间美事。小编最喜欢的几道菜分享给你。

香酿竹荪：竹荪又叫竹笙、竹参因为顶端有一细致洁白的网状群箘盖被人们称作“雪群仙子”“山珍之花”再搭配上鲈鱼，洁白软嫩一种山珍，一种海味味道鲜美、清爽可口。

川穹天麻炖鸡：天麻呈长椭圆形、略扁、淡褐色肉厚、色白、质感高属于草本植物，是一种名贵药材生于青川山林的潮湿环境中将它和鸡、鸭等一起炖着营养价值极高。

山椒黑木耳：青川黑木耳朵大质厚、色泽深邃柔而不腻、味道清香、无污染等被确定为国家黑木耳质标含有大量的高蛋白、低脂肪、高维生素一份简单的凉拌黑木耳经济又实惠、食用方便、清凉爽口。

三羊开泰：三羊开泰巧用“三阳开泰”三阳意为阴阳消长，万物复苏由嫩绿青菜、山果、羊肚菌三者精致摆盘，成蜂窝状外形美观，色彩亮丽营养搭配合理让人食欲大增。

茶树菇炒腊肉：茶树菇菇柄脆嫩爽口、味道清香，它能炖汤、能爆炒营养丰富、蛋白质含量高是美味珍稀的食用菌之一将干茶树菇通过浸泡、沥干后与腊肉爆炒，肉香和清香交织别有一番风味。

品宴推荐：板桥宴

板桥宴精品民宿

四川省广元市青川县木鱼镇红旗社区山珍现代农业园区

美食热线：18780498787

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青川铜火锅

古朴铜火锅，慢炖细品，肥牛与蔬菜的完美结合，暖胃更暖心。青川铜火锅是一道在保持传统清真饮食的基础上融入了青川地方特色的美食。

它的做法颇为讲究，需要用铜制器皿为锅具以炭火为燃料、高汤为底料将不同食材一层一层码放在锅内，味道复合却又各自独立。

光闻着香气就让人忍不住食指大动，夹一筷子鲜嫩牛肉在舌尖滑过，鲜香的汤汁瞬间溢满口腔，再涮以各种时令蔬菜搭配食用清爽又解腻。

随着火红的炭火慢慢升起，一家人围锅拥坐，一口吃肉一口喝汤，满足感与幸福感顿时油然而生。

品宴推荐：马老五清真餐厅

马老五清真铜火锅

四川省广元市青川县青溪镇龙湾大道与青平路交叉口青溪古城回族风情街

美食热线：13981205424

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青溪古宴

穿越历史的美食盛宴，三国文化与山水情怀的完美融合，青溪古宴集三国文化、阴平古道文化和青川特色于一体，每桌16～18道菜品以十道精品菜加青溪特色菜和青溪民间小吃组成！

邓忠开山：菜品由几块豆腐组成山形，主嘉宾用竹片切开，大家分而食之，一人一个蘸水碟。

美食故事——公元263年，邓艾被郭淮派遣驻守白水，钟会久攻剑阁姜维不下，邓艾献计从景谷斜径翻越摩天岭进攻涪城，抵达成都。明为钟会吸引敌人注意力，实则建下灭蜀奇功。邓艾之子邓忠为主力，见阴平道险，开路不易，望山大哭。邓艾亲自督促邓忠及壮士开辟道路，绝度阴平道，斩杀诸葛瞻，迫使后主刘禅投降。邓忠随父参战，上阵父子兵，青史留名。邓忠开山就是为了纪念披荆斩棘的英雄而制作的地方特色菜。

裹毡而下：菜品由黄豆粉和小石子铺底，香菇肉丸子裹桃片并油炸。餐具设置滑道，肉丸子从滑道上滚落下来，形象生动。

美食故事——按照《三国志》记载，263年10月冬十月，艾自阴平道行无人之地七百余里，凿山通道，造作桥阁。山高谷深，至为艰险，又粮运将匮，频于危殆。艾以毡自裹，推转而下。将士皆攀木缘崖，鱼贯而进。生生从青溪摩天岭无人之处觅得生路，勇往直前，灭了蜀国，立下绝世功业。

邓艾点兵：菜品由丁锅子肉表面镶嵌银杏果而成，形象表现邓艾沙场点兵的故事。

美食典故——邓艾翻越摩天岭之后，在如今的青溪镇一处清点士兵，现在此处名叫点将台。邓艾清点之后发现，大军在丛山峻岭之间行军，居然损失不多，将领士兵都精神抖擞。邓艾在点将台上一声号令，发起了冲向蜀国的最后战役，其气势磅礴，至今有传说，谷中仍然回响着邓艾的号令，振奋人心。

将军落衣：菜品由核桃花造型刺芭林，旁边鸡蛋皮造型战袍。再现当年邓艾脱衣挂袍、坚毅前行的情景。

美食典故——在阴平古道下来六十公里处，现有一地名叫做落衣沟。相传是邓艾带领大军急行军之时，道路险峻，道旁荆棘丛生，邓艾将军的战袍被挂住，邓艾显示不怕艰难，勇于进军的决心，任凭荆棘撕碎战袍，坚定向前，战袍被撕得条条缕缕的时候，他毅然决然的脱掉战袍，挂在道旁，把自己的决心展示给将士们看。后来的人为了纪念他，就把此处唤作落衣沟。将军落衣，其心坚定。

诸葛先机：菜品由猪肚包鸡加莲子炖，上桌时用荷叶盖住整道菜然后徐徐揭开，表示诸葛亮的锦囊妙计被慢慢展开。

美食典故——《三国演义》记载，邓艾、邓忠率领将士登上了摩天岭。看见道傍有一石碣，上刻：“丞相诸葛武侯题”。其文云：“二火初兴，有人越此。二士争衡，不久自死。”暗示了司马炎将灭掉蜀国，也暗示了邓艾的结局。可是，邓艾却不能明白碣语的深刻含义，最后父子在与钟会的争斗中双双被杀。后人见证了事物的发展，流传一首诗：“阴平峻岭与天齐，玄鹤徘徊尚怯飞，邓艾裹毡从此下，谁知诸葛有先机”。

廖化金汤：菜品由金汤煮娃娃鱼构成，色彩金黄，营养丰富，喝了强身健体，延年益寿。

美食典故——廖化初随关羽，关羽被害投奔东吴，因思念蜀主刘备，诈死回归。任丞相参军、广武督军、阴平郡守。七十多岁与姜维一起驻扎青川白水关，抵御钟会进攻。廖化是广武县建县的督军，也是广武县的唯一一任督军，后来广武县就被废了。广武县，据史料研究，就在今天的青溪镇。《三国演义》里面记载说丞相有两千人驻守之地，就是青溪，后来被后主刘禅撤减，廖化赶赴白水关，造成了历史上无法挽回的蜀国败局。俗语有云：蜀中无大将，廖化作先锋。这是对廖化的误读，说的是廖化高龄出征。这也从一个侧面说明廖化有勇有谋，老当益壮。

雪霁万峰：菜品将虾滑藏于羊肚菌中，蒸熟后勾芡汁，上面放白萝卜丝，周边用西兰花造型，表现青溪美景。

美食典故——“雪霁万峰寒”取自明朝袁汝萃《青溪八景》，原意为：身在古城，遥望西南，雪后群峰高耸，寒气逼人，美轮美奂。这道菜以形似构思，主要食材是青川山珍羊肚菌。

泉涌鱼跃：菜品由大米炸成锅巴打底，山泉水煮银鱼勾芡倒入大米锅巴上，体现出泉水奔涌鱼儿飞跃的优美景致。

美食典故——明朝袁汝萃《青溪八景》有“桥高金柳折，泉涌玉花繁”“洞口鱼渊跃，关头虎石盘”的诗句。“泉涌”指去接官亭要经过一个叫朽岩子的地方，那里，玉花泉水穿乱石急转直落，飞花溅玉般魅人。“鱼跃”指溯青竹江而上，可目睹鱼洞砭肥美鱼儿飞跃出洞的奇景。这道菜将两个景点结合，意为好水出好鱼，主题吉祥喜庆。

高桥春柳：菜品由大排配青笋丝造成“拱桥春柳”的形状，表达朋友之间依依惜别的意境。

美食典故——“桥高金柳折”指古驿道上叫金桥寺的地方设有接官亭，亭前有一座精美石拱桥，接官送客至高桥寺，折一枝绿柳馈赠客人，以表达敬慕和不舍之情。

西望金牛：菜品由黄小米蒸牛肉构成，寓意有米有肉的好生活不能忘记神牛的功劳。

美食典故——青溪城北有石牛寺，《青溪八景》“西望青牛气，东晖白马鞍”大意是，清晨的太阳照耀石牛寺的恢宏庙宇，雾霭飘渺，古柏蔚然，好一派紫气东来的景象，朝阳下，雪后的马鞍山银光闪闪，腾飞天宇。民间还有神牛知恩图报的传说故事。

品宴推荐：青溪古城清溪山与民宿内

清溪山与民宿

四川省广元市青川县青溪镇龙洲街108号

美食热线：18584071779

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野菜宴

春天的青川山野间随处可见各种野菜臭儿根（折耳根）、广东苔（薇菜）蒿蒜子、蕨苔、椿芽、核桃花这些野菜不仅营养丰富还带有独特的清香青川人喜欢将野菜简单焯水后凉拌或者炖炒、做成野菜包子既保留了野菜的原汁原味又增添了春天的气息。

品宴推荐：闫家居

青川县青溪镇闫家居

四川省广元市青川县青溪镇阴平村一组

美食热线：18981238874

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清真九大碗

清真九大碗是青川传统特色菜肴之一，其特色注重的是蒸菜，原意是以蒸菜的九大菜而得名。食材极为讲究，选料尤其挑剔，所以做出的牛肉酥烂，细嫩爽滑，滋味绵长；羊肉肥瘦相间，不油不腻，不膻不腥；面食香脆可口、颜色金黄。九大碗是指每桌（方桌）上九碗菜，每碗大小相同，排列成每边三碗的正方形，无论从哪个角度看，都成三行。

品宴推荐：虎氏山庄

虎氏山庄

四川省广元市青川县东桥村一社

美食热线：13550978177

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更多美食珍馐

除了以上饕餮大餐，青川还有“一箩筐”美味，白龙湖湖鲜全鱼宴，爽口芙蓉白龙湖银鱼可以补充营养、润肺止咳，炒小河虾可以保护心血管、促进生长发育、保护心血管系统，还有枸杞汁浸白龙湖银鱼、豆豉鱼、清蒸银鱼……

黄金粗粮—珍珍饭，金黄的玉米粒打成近似粉末状的颗粒，筛去多余的淀粉，放进滚烫的沸水中搅动熬煮几分钟，再加入特制的酸菜，浓稠清香又开胃的珍珍饭就做好了，这可是青川人民心尖尖上的爱。

非遗美味—灰搅团，选用优质玉米和草木灰制作而成的青川灰搅团，滑嫩的口感，浓郁的玉米香，再配上佐料简直好吃到起飞！

油香四溢肉蟆蟆，肥而不腻，咸淡适中，是青川的一种特色小吃，少量的油润一下铁锅，二分瘦八分肥的腊肉去皮切片，裹一层鸡蛋面糊入油锅至微黄起锅。吃起来肥而不腻，咸淡适中，酥脆熏香。

青溪豆腐干在腌制方法及熏烤上都极为讲究，就拿熏烤的燃料来说必须选用当地的青杠木灰，直到豆腐水分收干豆腐干呈金黄色、香味四溢，凉拌豆腐干、腊肉炒豆腐干、青椒豆腐干等每道菜都是最好的下饭菜。

不是青川美食没有了

而是小编口水打湿了键盘

必须出门来上一口

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来源 青川文旅