蔡林记欧洲首店本月将在巴黎开业，店主：带巴黎团队回武汉培训，热干面和武汉一个味

本月内，在法国巴黎的街头，将飘出蔡林记热干面醇厚的香气。不仅热干面，面窝、汤包、豆皮、蛋酒等武汉“过早”的经典美食也将一并亮相，让地道的武汉味道飘洋过海，熨帖着更多人的心。

1月4日，蔡林记欧洲首店负责人冯女士向记者透露，该店经过一年多的筹备，预计本月内于巴黎开门试营业。蔡林记巴黎店坐落于玛莱区（3区），这里华人、年轻人与游客较为集中。店面共两层，加上室外餐位，共设90多个座位，整体装修兼顾中式意蕴与西式风格，墙面绘有黄鹤楼、长江大桥等武汉元素；同时，店内保留了原有的吧台设计，融入法国本地的酒文化，既提供面食，也将搭配酒饮。后期，有望在法国开更多热干面店铺。

店铺外观。图/受访者提供

武汉早餐店的大部分品种在这里都能吃到，40多个品类，热干面严格遵循蔡林记的传统工艺与配方，“和武汉的味道一样”。不过，盛装热干面的不再是熟悉的纸碗，而是换成了更中式的粗陶餐具。

此前，有网友反映在国外很难吃到一碗地道热干面，而带着非遗美味的品牌出海之旅也并非易事。冯女士表示，考虑到在法国开店所需的租金、转让费、装修、人力、原材料及税费等综合成本，并参考周边餐饮定价。

冯女士此前在武汉工作生活，而她的哥哥长期定居法国。在法国街头，她见到过不少湖南小炒、陕西面馆、兰州拉面店，却鲜少看到武汉美食的身影。这让她萌生了一个念头：为什么不能把热干面也带到法国？

2024年，开一家武汉美食餐厅的想法逐渐成形，兄妹二人决定将地道武汉味引入法国，而始于1928年的中华老字号“蔡林记”，自2023年品牌出海以来，已成功进入新加坡、吉隆坡等东南亚市场，与品牌海外发展方向不谋而合。

团队制作的面窝。图/受访者提供

前期接洽、筹备与调研的过程增强了他们的信心。一方面，蔡林记正在拓展海外业务，拥有成熟的餐饮运营经验；另一方面，法国华人及留学生群体规模可观，对中餐面点类接受度较高，但热干面店铺却寥寥无几。随后便是选址、装修、人员招募、培训、食材筛选等一系列工作，为还原正宗武汉味，她曾专门带领巴黎团队回武汉接受培训。

在法国开店并非易事，冯女士坦言实际成本与难度比预期更高。除了前期繁复的准备工作外，在拥有数百年历史的老建筑中进行装修也是一大挑战，水电改造困难重重，二楼物料甚至需借助吊车运输。好在店铺装修期间，不少网友——尤其是留学生——常来“云监工”或线下询问开业时间，这些热情反馈给了冯女士更多信心。

记者观察到，在“蔡林记法国”社交账号的评论区，网友们纷纷留言，呼吁将店面开至美国、英国、澳大利亚等地。

未来，或许在更多国家都能品尝到地道的武汉热干面，更多人可共同分享武汉的“过早”文化与美食魅力。

九派新闻记者 阳丹

【来源：九派新闻】

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