一批餐饮“收尸人”正在挣扎求生

餐饮“收尸人”不香了：800%暴利成过往，如今守着满仓设备愁回款

曾几何时，餐饮“收尸人”是藏在行业背后的“隐形赢家”。他们专盯倒闭的网红餐厅，用原价5%-30%的低价收回冰箱、灶台，一转手就能赚数倍差价，最高利润率达800%，堪称“躺着赚钱”的暴利生意。可如今，这群靠餐饮闭店潮吃饭的人，却迎来了自己的“至暗时刻”——营业额腰斩、仓库爆仓成常态，不少人只能勉强挣扎求生。

过去，餐饮“收尸人”的日子有多滋润，现在就有多艰难。太原做了十余年二手餐饮设备回收的7哥，2025年前8个月的销售额直接跌了一半还多；广州的张鑫更惨，7月整月只成交10单，赚的钱刚够交房租，连人工成本都快覆盖不了。比营业额暴跌更棘手的是库存问题：闭店的餐饮越来越多，7哥单月就收了53家火锅店的设备，回收量同比翻了倍，可新开店的人却越来越少，设备销量跌了30%以上。为了放这些积压的设备，他不得不额外租下5000平米仓库，满仓的冰箱、灶台堆得像小山，资金套在里面转不开，成了沉甸甸的“包袱”。

谁也没想到，曾经的暴利生意会落到这步田地，核心原因藏在供需两端的双重变化里。

从供给端看，“收尸人”的暴利根基——信息差，早就被打破了。以前从业者少，倒闭餐厅老板不知道设备值多少钱，“收尸人”能压到低价；现在短视频普及，设备原价、二手价一查便知，回收价被逼到原价的50%以上，售价却上不去。更要命的是，做这行的人越来越多，恶性竞争压价不说，不少倒闭餐厅还直接开直播卖设备，“收尸人”连优质货源都抢不到，利润空间被挤得所剩无几。

再看需求端，买方市场早已“缩水”又“升级”。一方面，餐饮行业本身不好做，小龙虾、牛蛙等品类闭店率超31%，饮品店一年倒闭20多万家，创业者没了往日热情，新开店数量锐减，买二手设备的人自然少了；另一方面，现在愿意买二手设备的，大多是连锁品牌，他们图的是降低扩张成本，却不再只看低价，还得要专业检测报告、质保服务，甚至终身维修，传统“收来就卖”的“一锤子买卖”，根本满足不了需求。

为了活下去，不少“收尸人”已经开始咬牙转型，从“收废品”往“做服务”改道。

有的先从清理库存下手，只收冷柜、炸炉这种流通快的设备，专盯蜜雪冰城、古茗等主流品牌的二手设备，至于那些老旧的、没人要的，直接当废铁处理，哪怕少赚点，也要先把资金盘活。有的则死磕成本压缩，7哥把14人的团队减到8人，仓库从市区搬到郊区省租金，连物流、设备清洗这些非核心活，都外包给别人做，能省则省。

更关键的是服务升级，以前卖设备只给7天质保，现在不少人直接延到3个月，还承诺终身维修，甚至推出“包退”服务；收来的设备先做专业检测，标注清楚使用时长、维修记录，拿着检测报告找客户，慢慢重建信任。还有人盯上了线上和优质合作，拍抖音直播展示回收、检测过程，公开定价吸引客源；主动找连锁品牌、共享厨房合作，提供“检测-配送-维修”一站式服务，绑定长期客户。

其实，餐饮“收尸人”的困境，本质上是行业从粗放走向专业的必经之路。800%的暴利本就不符合市场规律，信息差消失、需求升级后，“赚快钱”的时代必然结束。未来能留在这行的，不会再是只会低价收设备的人，而是懂餐饮需求、能做标准化服务的“专业选手”。

而这波转型，对餐饮行业来说也是个提醒：二手设备不再是“没人要的废品”，反而能成为品牌降低成本的“香饽饽”。无论是回收商还是餐饮品牌，找准需求、做好服务，才能在行业调整里找到新机会。