你喝的白桦树汁是养生水还是“智商税”？业内呼吁出台国家标准｜鱼眼·观察

这个夏天，白桦树汁突然走红，出现在各大商超的货架上、电商平台显眼位置的展示区内，更成为年轻时尚人士的新宠——“树汁是什么味道？”带着疑问，不少消费者尝试购买。更有商家宣称，白桦树汁堪称“液体黄金”，不仅是零卡零糖的健康饮品，更具有清热解毒、缓解疲劳等功效。

记者观察发现，白桦树汁的“横空出世”迎合了当下市场对健康饮品的需求，一时之间巨头纷纷入局，然而目前白桦树汁市场仍处于品牌野蛮生长阶段，要实现长远健康发展，既需要加强行业自律，更需要在标准制定和监管层面堵住“漏洞”。

便利店出售的白桦树汁

出圈：火热又神奇的“树汁”，正变得越来越火爆

从树上流下来的白桦树汁，到底是什么味道？被好奇心驱使的消费者，纷纷尝试这款新晋“神水”——“喝起来就像矿泉水，味道太寡淡”“没有甜味的椰子水”“像带有树皮味的纯净水”……记者在社交平台上看到，不少消费者评价其味道很淡，只有一点微甜和香气。

不过，这款“比矿泉水多点甜味”的白桦树汁正变得越来越火爆。

公开信息显示，仅在抖音电商平台，白桦树汁品类2025年上半年销售额突破12亿元，同比激增834.8%。农夫山泉、北京汇源等饮料巨头纷纷加速布局，推出特点各异的白桦树汁饮料，加上赛道上原有的企业，白桦树汁赛道竞争渐趋火热。

记者近日在多个网络电商平台看到，白桦树汁品牌众多，销售量也非常可观。以轻上100%白桦树汁饮品为例，在某电商平台的官方旗舰店，单款产品累计销售量已超过30万单。

价格方面，网络电商平台在售各品牌白桦树汁价格差异较大，单瓶零售价格3元至18元不等，如轻上100%nfc天然白桦树汁售价约为3.5元/300ml，原始坐标100%白桦树汁售价为6.6元/320ml，同仁堂白桦树汁NFC原液售价17元/320ml。

质疑：主打“健康养生”等功效，缺乏临床数据或理论支撑

迅速取得销量“狂飙”，白桦树汁主打的卖点是“天然纯净”“零卡零糖”，还具有健康养生等功效。

中国食品产业分析师朱丹蓬在接受羊城晚报记者采访时表示，白桦树汁精准切中了现代人对于体重管理、颜值管理、营养管理、大健康管理的核心诉求，因而迎来高速扩容、高速发展。

商家介绍，白桦树汁是从白桦树树干流出来的液体，只集中在春季采集，“每年仅有15天人工采集期，每棵树每天只能采集1至1.5kg”。

有商家宣称，白桦树汁富含维生素、矿物质、氨基酸、多酚、黄酮、白桦三萜等营养物质，被称为有提升精力、免疫调节、抗氧化、清热解毒等保健作用。还有部分商家将“喝酒应酬”“熬夜加班”“运动健身”等作为白桦树汁的饮用场景，暗示其“功效”。

白桦树汁产品页介绍

羊城晚报记者咨询某品牌白桦树汁客服人员，对方称白桦树汁中含有多种氨基酸有机酸，能够起到提高免疫力的作用，有天然的药用价值，“可以作为天然的保健品来长期饮用”。

然而也有网友和消费者对此提出质疑，认为商家有夸大白桦树汁功效之嫌，甚至认为跟风饮用白桦树汁的行为是在交“智商税”。如有消费者评论称：“不太清楚有什么功效，但喝了之后也没有什么感觉，没有太大作用”。

营养学博士张安表示，桦树汁中确实含有一定的矿物质、维生素和氨基酸，但营养成分并不突出。白桦三萜类活性物质确实为桦树独有，其中的白桦脂醇和白桦脂酸在抗肿瘤活性、抗炎等方面有功效，但主要存在于白桦树皮，白桦树汁里几乎没有。

朱丹蓬分析认为，目前白桦树汁的功能性尚无具体的临床数据或理论支撑，其功效有炒作嫌疑。

乱象：部分商家夸大功效，“NFC”标签或不实

记者了解到，目前确有一些商家在夸大和炒作白桦树汁的功效。

国家市场监督管理总局公开信息显示，今年3月28日，呼伦贝尔市林海森林经营管理有限公司涉嫌在宣传其桦树汁产品时夸大功效、进行虚假宣传，对其违法行为依法予以查处。目前，产品链接已下架。

随着白桦树汁的走红，消费者关于所购买白桦树汁“货不对板”的投诉也不断出现。记者观察到，白桦树汁产品价格差异较大，但在制作工艺、产品原料方面未见明确区别。不少商家介绍白桦树原汁为NFC（“非浓缩还原”）方式提取，但价格依然参差。

对此，朱丹蓬表示，白桦树汁在东北已经产生了比较完整的产业链，例如汇源在黑龙江伊春有较为完整的产业链布局，在控制成本方面比较有优势。目前的白桦树原料供应价格相对较低，价格差异主要存在于产业链、自身加工模式、销售渠道等方面。

至于商家宣传的“NFC”标签，更多只是 “挂羊头卖狗肉”。朱丹蓬向羊城晚报记者指出，运用NFC工艺的橙汁都要卖到十几元，白桦树汁NFC饮料最少也要卖到25元以上。

广东市场监督管理局发布关于椰子水、桦树汁饮料食品安全消费提示

今年4月，广东市场监督管理局发布关于椰子水、桦树汁饮料食品安全消费提示，建议消费者认准正规品牌，规避三无产品，谨慎购买无中文标签、无生产许可标识的进口产品或散装产品，同时细辨配料成分，识别“纯天然”属性，若配料表中出现“水、白砂糖、食品添加剂”等添加成分，则属调配饮品，而并非纯椰子水、桦树汁。

展望：业内人士呼吁尽早出台国标规范

今年5月17日，《天然白桦树汁》团体标准正式实施。有业内人士分析认为，这标志着白桦树汁正式拥有了行业技术标准，也意味着白桦树汁行业发展迈出突破性一步。

7月30日，中国防伪行业协会发布《天然白桦树汁真实性识别技术导则》团体标准，业内人士解读认为，这将为天然白桦树汁产业提供首个权威的真实性鉴别依据，标志着我国森林健康饮品领域在标准化进程中迈出关键一步。

然而朱丹蓬认为，行业标准约束力有限，很难起到约束性作用，由于目前桦树汁行业规模有限，短期内要升级到国家标准层面还比较困难。

记者观察到，在售的几款热门白桦树汁产品使用的执行标准不一，虽然推出了团体标准，但使用的企业仍然较少。嘉桦、轻上、光合颜究所等企业相关产品使用的GB/T 31326（植物饮料标准），园有风的产品使用的是GB 7101（直接饮用的预包装饮料标准），林源春产品使用的是Q/BLYC0015S（企业标准），北京同仁堂相关产品使用的则是DBS23/003（黑龙江地方标准）。

行业标准不一，品质良莠不齐，需要消费者选购时“擦亮眼睛”，更需要相关企业加强自律，强制标准尽早出台，监管层面扛起责任，让白桦树汁行业尽早走出“野蛮生长”阶段，实现长远、有序、健康发展。

文｜记者 刘名再