響——日本调和威士忌的美学大成与收藏体系

“響”( HIBIKI)，取自汉字「響」，意为“回响、共鸣、余韵”。

上世纪八十年代末，全球威士忌迈入了重视熟成年份与高端品质的时代。三得利第二代掌门人兼调配大师佐治敬三意识到，日本需要一款足以代表本土工艺与审美巅峰的作品。于是，他决定和时任首席调酒师稻富孝一以山崎、白州两座蒸馏所的精选原酒为核心，融合三十余种长期熟成的水楢桶麦芽原酒与多种谷物原酒，酿成一款高端调和威士忌。稻富孝一以勃拉姆斯交响曲《第一号交响曲第四乐章》为灵感，调制出了一种如同交响乐般层次丰沛、香气圆融的风格——这就是1989年问世的《響17年》。自此，「響」以三得利百年酿造的经验与价值观为底色，将“平衡（Balance）”与“和谐（Harmony）”具象为了杯中回荡不息的层层余韵。

Lot 5841

响 17年 90年代金花首版

1支 750ml

起拍价：RMB 4,000

1989年推出的響17年，在当时由苏格兰12、15年酒液主导的高端调和赛道上，开辟出了更高的梯度。17年的选择并非噱头，而是风味成熟点：既成熟馥郁又保留有清新花果香，表现出樱桃、蜂蜜、淡雪莉与木质的均衡感。1990年前的“金花首版”（金属金盖、不标年份）及90年代初的金色书法体厚纸酒标等细节，都成为響17年的稀有识别与收藏亮点。

“平衡”（Balance）与“和谐”（Harmony）理念，并不止于酒液本身，形与神的同频，也体现在器物之上。象征四季轮转与慢熟时光的24面切割瓶身；以逾1500年历史的越前和纸制成的酒标，承载匠艺与记忆；由 荻野丹雪 题写的“響”字，笔势沉着、留白有度，将“共鸣”化作视觉的力量，令「響」跨越日常饮用的范畴，成为一件以自然与时间为符号系统的立体美学作品。这种将工艺、文化与设计融为一体的做法，令響成为拍卖市场最易被跨界藏家识别的日本威士忌品牌之一。

本次秋季日本威士忌专场通过细心整理，完整囊括了构成“響”这一收藏体系的几乎所有关键节点——从象征品牌原点的90年代金花首版響17年，到风味与声誉并佳的響21年、響30年；再到融合日本国宝级工艺、位列收藏顶点的響35年有田烧与九谷烧瓷瓶，以及与当代艺术家联名的千住博限定版，乃至近年创新之作——樱花桶与百年纪念版，让藏家可以一次购齐，完善自己的酒柜收藏。

Lot 5819

响 35年有田烧、九谷烧

2支 700ml

起拍价：RMB 600,000

本拍品于2016年正式发布，全球限量150瓶。两瓶酒所承载的酒液相同，其调和基酒的最低年份为35年，而调酒大师在其中加入了年份高达54年的超高年份原酒，使得酒体愈加珍贵。这些琼浆在雪莉桶、波本桶和唯有日本酒厂才拥有的水楢木桶中沉睡了数十年后，最终以47%的酒精度装瓶。

响35年有田烧、九谷烧的瓶体的设计带有独特的文化使命——以日本威士忌为载体，致敬日本瓷器四百年。有田是日本最早（1616年）成功烧成瓷器之地，九谷则代表日本彩绘瓷的巅峰。三得利集团将两者与稀有威士忌并置，意在让收藏者获得的不仅是一瓶酒，更是一件可独立陈列的手工陶瓷艺术品。至于为何选有田与九谷，答案藏在17世纪的全球贸易史中。明末清初的动荡曾使景德镇外销一度中断，荷兰东印度公司遂转向日本，大量采购有田烧以填补欧洲市场空缺。这些瓷器经伊万里港集散出口，因而在欧洲被统称为“伊万里瓷”。彼时人们只知“伊万里”之名，却少有人意识到，其核心正是有田烧；而九谷以其华美的上彩工艺，进一步成就了日本彩绘瓷的高峰。

響35有田（Arita）：瓶身名为「初期有田 染付牡丹蝶図筒形瓶」，意思是早期有田风格的青花牡丹蝴蝶图案圆筒瓶。它由有田烧名门岩尾對山窯的工匠操刀。其核心理念是重现400年前被誉为白き黄金/白金的白瓷之美。为突显白瓷基底的纯净，工匠仅使用细腻的蓝色染付颜料，在纯白的瓶身上绘制牡丹与蝴蝶，风格内敛、典雅，展现了日本美学中的留白之美。

響35九谷（Kutani）：瓶身名为「古九谷写し 色絵牡丹蝶図筒形瓶」，意思是复刻古九谷风格的五彩牡丹蝴蝶图案圆筒瓶。由九谷銀泉窯的工匠制作。与有田烧的简约留白形成鲜明对比，九谷烧追求极致的绚烂华丽。工匠采用了九谷五彩的绿、黄、红、紫、深蓝的五彩手技法，瓶肩布满细密繁复的龟甲文，瓶身则用浓郁色彩绘制大轮牡丹和蝴蝶。

Lot 5835

响 21年色彩之瀑 千住博联名限定

1支 700ml

起拍价：RMB 14,000

千住博（Hiroshi Senju）是一位国际知名的日本画巨匠，以其宏大的瀑布和崖系列画作闻名。1995年，他成为首位在威尼斯双年展上获得绘画类名誉奖的亚洲艺术家。他使用拥有千年历史的由矿物、贝壳等制成岩绘具作为颜料，融合了日本传统技法与现代简约抽象表现。他自述不是在画瀑布的幻象，是在创造瀑布本身——通过自发地倾倒颜料，利用桑皮纸表面的褶皱和重力来复现自然的物理过程。

三得利特别委托千住博为2025年联名版全新创作了作品《Waterfall on Colors Hibiki》。其最显著的特点是紫色的运用。这种色调的灵感来源于日本传统的深紫，也就是与日本皇室和贵族相关的传统渐变色，象征高贵。画作采用了十种不同色调的紫色。在日本画中，这是通过控制同一种矿物颜料的研磨精细度来实现的，通过精妙分层，创造出了具有丰富深度、光泽和质感的紫色瀑布。在響21年色彩之瀑中，千住博的画作呈现于酒标与礼盒之上。

Lot 5836

响 30年色彩之瀑 千住博联名限定

1支 700ml

起拍价：RMB 52,000

不同于響21年在色彩设计上的直白，響30年色彩之瀑酒瓶本身没有贴标签，仅在不易察觉的瓶环处 点缀深紫色瓶，点出此作的传承与珍贵。千住博的画作被呈现在一个外部的、引人注目的日式折叠屏风样式的多面板展示盒中，令響30年成为一件可供展示的，画廊级的艺术品。

标准的響酒瓶拥有24个切割面，象征着日本传统历法中精细划分的24个节气，也代表着一天中的24小时 。然而，響30年的酒瓶是独一无二的。它拥有 30个切割面，每一个刻面都代表着威士忌在酒桶中度过的一年时光 。这个设计决策极具深意：它在视觉上传达了一个信息，響30年已经超越了常规的时间循环，进入了一个由漫长熟成所定义的、更高维度的境界。

Lot 5834

响 30年（原箱三支）

3支 700ml

起拍价：RMB 96,000

本世纪初，「響」开始逐步展现出了它的全球影响力：2003年山崎12年在 ISC 夺金为日本威士忌打开国际赛场，次年2004年“響30年”在 ISC 盲品中一举摘得全场最高奖Trophy，这是日本威士忌首次在传统由苏格兰主导的顶级赛事问鼎。同时《迷失东京》的文化效应助推着西方市场的关注。其后的“響21年”、“響30年”在各大赛事屡获最佳调和威士忌奖（ World’s Best Blended Whisky。2009年“響12年”以梅酒桶后熟的独特风格拓展消费人群，「響」逐步确立了“日本调和威士忌标杆”的国际声誉，也为其后来推出的百年纪念版奠定了审美与品质的高位起点。

Lot 5838

响 21年 金花标

1支 700ml

起拍价：RMB 8,000

金色盖帽是90年代響21年最显著的特征。同样，90年代的酒标上带有一个金花标。金盖和金花，证明瓶中的酒液来自于一个更早的调配时代。

Lot 5843

响 12年

1支 700ml

起拍价：RMB 3,000

2009年，「響12年」登场，以其独特的梅酒桶后熟工艺带来的甜润风味广受欢迎。而響 12年作为年份产品的入门级，并非只是17年的年轻版，而是代表着现已停产的传奇酒液，它的其收藏价值在于独一无二的调和工艺：调和中的一部分原酒，在熟成后转入了酝酿过三得利自家梅酒的酒桶中进行后熟。这种独特的工艺赋予了它在響系列中特立独行的风味特征：清晰的梅酒香气、菠萝、李子，以及一丝独特的酸糖果尾韵。这种风味在其他酒款中无法复现，也使其成为不可替代的绝版酒品。

Lot 5837

响 百年纪念（礼盒版）

30支 700ml

起拍价：RMB 135,000

Lot 5847

响 百年雪月风花

1支 700ml

起拍价：RMB 8,000

2023年 ，为庆祝三得利公司「山崎蒸馏所」成立100周年推出两款響。一个是響 Japanese Harmony 雪月风花限定版。另一个是響 百年限定版。

在日本文化中，泡桐木因其防潮防虫的特性，是用于保存和服、茶叶或珍贵书画等贵重物品的传统材料。百年纪念款的酒瓶使用泡桐木盒包装，也是三得利向收藏家传递的明确信号：盒内之物是最高等级的珍品。关于酒液本身，官方的说法相对保守：称其由来自山崎、白州和知多三家蒸馏厂酿制的12种及以上麦芽和谷物威士忌原酒调和而成，且此酒由多种高年份原酒调配而成 。但行业报告和内部信息均指出，这款酒的调配核心是30年陈年的山崎水楢桶威士忌 。陈年30年的水楢桶原酒是三得利最稀有、最珍贵的原酒库存之一，以其独特的东方香气如檀香和伽罗而闻名。为了平衡这种极致的稀有原酒，调酒大师将其与17年陈年的麦芽和谷物威士忌相融合，并辅以来自知多蒸馏厂的谷物威士忌，以达到響品牌标志性的和谐口感 。

本场秋拍，嘉德为广大日本威士忌爱好者呈现出一个「響」的完整收藏脉络：源点为90年代金花首版17年，确立“日式调和”的味觉标准；通过響35年和響30年千住博共同定义響的审美高度。響12年以独特梅酒桶与停产属性成为时代的分水岭；21年系列则从早期稀缺的编号版过度至中期设计再到百年限定礼盒版，展示了酒款持续的热度与审美。现代的无年份线（樱花桶、红酒桶、大师精选等），回应了原酒稀缺，以工艺创新与渠道分化延展品牌生命；百年礼盒、里拉琴陶瓷等艺术款，则巩固了響“可收藏的文化符号”。让藏家和饮家纵览「響」的风味、工艺与艺术三重价值。

（作者：赵心哲）