文 |富贵

编辑|富贵

朋友们，你敢相信吗？

曾经全国第一的永辉超市，居然在短短几年时间里，从高光走向泥潭，关店400多家，亏掉上百亿，就连很多人心目中“买菜首选”的地位也开始动摇。

“当初开一家火一家，现在是关一家少亏一点”，一句话，道出了如今永辉的尴尬局面。

永辉超市，曾经的王者

2000年，福建福州，一个名叫张轩松的福建人，创办了永辉超市。

那个年代，国内超市行业还远远没现在这么卷，永辉一上来就瞄准了“生鲜”这一块，当别人还在卖泡面、洗发水的时候，永辉已经在卖菜、卖肉、卖海鲜。

这一步，直接让它脱颖而出。

生鲜自营，极其考验供应链能力，也很难做大。但永辉做到了。

靠着自己打通的冷链运输系统、产地直采模式、以及超高的性价比，永辉迅速把市场打下来。

短短十几年，它已经是全国生鲜零售的头牌选手。

巅峰时期的永辉，年营收突破800亿，全国门店超过1000家，市值高达1000多亿，被称为“中国沃尔玛”也不为过。

甚至连腾讯都看上了这块大蛋糕，直接入股，成为了永辉的重要股东之一。

那时候的永辉，是真的风光。

说实话，永辉的问题不是一夜之间爆发的，而是从2021年开始逐渐显现。

那一年，永辉突然从盈利变成亏损，全年亏了27亿，而后两年继续下滑，三年累计亏损超过百亿。

门店数量也从1000多家，直接减少了400多家。

你说现在开一家门店容易吗？场地、装修、设备、人员、还有冷链系统，动辄几百万上千万的投入。

一口气关了400多家，背后的损失不可想象。

问题到底出在哪？

我们必须承认，永辉出问题的时间点，跟社区团购的爆发几乎是重合的。

2019年、2020年左右，美团优选、拼多多的多多买菜、滴滴的橙心优选、阿里的盒马集市一窝蜂涌入社区团购战场。

“9毛9一斤土豆、1块5一斤鸡蛋、白菜1毛钱”这种价格，你让永辉怎么跟？

社区团购的玩法是：在小区里找人做代理，线上下单，第二天一早就能在楼下拿货。

方便、便宜、还有补贴，这种模式直接把永辉最核心的客群分流走了。

而且，年轻人本来就不太爱逛大超市，社区团购简直就是他们的“买菜神器”。

永辉再怎么搞促销、搞会员，也很难把人拉回来。这是第一波冲击。

紧接着，前置仓模式也开始兴起了。

叮咚买菜、每日优鲜这种前置仓平台，主打“30分钟送达”，把仓库建到小区附近，用户下单后就近配送，速度非常快。

相比之下，永辉的线上业务虽然也有“永辉生活”App，但履约成本高，效率低，体验感根本比不过前置仓。

永辉其实也尝试过做前置仓，但问题来了，它的系统、物流、仓储，原本是为大卖场设计的，根本没法快速适配前置仓这种小型高频轻运营的模式。

硬上，结果就是亏得更多。

所以你看，社区团购拉走了一批人，前置仓又抢走了另一批人。

永辉的传统优势，大面积、商品全、价格低，反倒变成了负担：租金高、人力成本高、运营复杂、反应不够快。

生鲜是把双刃剑

可能有人会说，永辉不是靠生鲜起家的吗？怎么生鲜反而成了问题？

其实这就要看得更深一点了。

永辉的确是靠生鲜打下江山的，但生鲜有个天然问题：毛利低，损耗高，难以规模化复制。

永辉一度把生鲜做到极致，甚至有“生鲜三剑客”之称：蔬菜、水果、肉类这三块，自营能力非常强。

但是，这种模式一旦扩张太快，供应链就容易出问题。

尤其是永辉一口气开到1000多家门店之后，整个供应链变得非常复杂，品控难度也大大增加。

再加上永辉的线上业务一直不赚钱，履约成本高，配送慢，还经常出错。生鲜一旦没做好，顾客的忠诚度就会大打折扣。

你今天买的菜有异味，明天就换App了。

这两年，“胖东来”突然爆火，很多人都在讨论它的服务、员工福利、超高顾客满意度。甚至有网友说：“胖东来是超市界的天花板。”

你别看胖东来门店少，但它的模式给了整个零售行业极大冲击。尤其是永辉这种大体量超市，一下子就显得“粗放”、“不精致”。

永辉也不是没意识到问题，前两年搞了一个“学胖东来”的改造计划，叫“胖改”。

但问题是，胖东来一年只有几家门店，能精细化运营；永辉全国上千家门店，怎么做到同样的服务水平？

而且，胖东来的服务、员工待遇、商品陈列、用户体验，都是“烧钱”换来的。

永辉现在连盈利都成问题，哪有资本去复制？

这种情况下，“胖改”就只能停留在表面：改改货架、换换标语、搞搞培训，真正的运营逻辑并没有变。

除了服务问题，永辉还有一个很大的问题：产品缺乏溢价能力。

你会发现，永辉的商品几乎全靠打价格战。这没问题，便宜大家都喜欢。

但一旦市场上同类商品更便宜，顾客就会流失。

而像山姆、Costco这些会员制超市，靠的是爆品、差异化商品、有溢价能力的自有品牌。顾客愿意为品质和体验买单。

永辉缺少这种能力，很多商品都是平替，没有记忆点，也缺乏“爆款”。

你逛一圈永辉，可能都想不起来它主推的是什么。

再看它的运营模式，门店大、人员多、流程复杂，整体运营非常重，一旦营收下滑，成本就压得喘不过气。

为了止血，永辉其实也做了不少尝试。

比如砍掉不盈利的门店、缩减前置仓业务、优化线上平台、推动数字化改革、学习胖东来、探索新零售……

但到目前为止，效果都不明显。

你可以理解为，它的问题不是某一个点出了问题，而是整体模式跟不上时代变化。

传统商超的黄金年代结束了，永辉还没找到新的增长引擎。

未来怎么走？是继续做大卖场，还是转型做社区店？是主攻线上，还是回归线下？

是精细化运营，还是继续拼规模？这些问题，永辉自己恐怕也还没想清楚。

永辉的故事，其实是很多传统零售企业缩影。

从巅峰到低谷，不是它不努力，而是时代真的变了。新消费人群、新零售模式、数字化战略，都在重新定义“超市”这个词。

但我们也不该对永辉太过苛责。

这是一家在中国零售史上留下过浓墨重彩一笔的企业，它曾经带动了整个生鲜行业的标准化、规范化，也曾是无数家庭的“菜篮子”。

只是现在，它需要重新找回方向。

曾经的“超市之王”，还能再崛起吗？

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参考：永辉超市:在亏损的深谷中,掘进转型的隧道——新浪财经

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