不是迷信！春天6种“野菜”容易致癌，请转告家人朋友：千万别碰

春天一到，漫山遍野的野菜开始崭露头角，勾起了不少人挖野菜尝鲜的兴致。不过，咱可得留个心眼儿，野菜虽带着春的气息，但其中隐藏的风险可不小。据《中国食物与营养》透露，超半数的野菜中毒事件，都是因为大家伙儿误食了有毒野菜。今天，就给大家好好唠唠这几种潜伏在春天里的 “夺命野菜”。

蕨菜：这蕨菜，在山林里挺常见，可千万别小瞧了它。它里头含有致癌物原蕨苷。在日本的一些山区，因为当地人常吃蕨菜，胃癌的发病率直接翻倍。蕨菜的叶子背面长着褐色的绒毛，这就是它的一个显著特征。要是凉拌蕨菜，那致癌物残留能高达 92%，即便焯水后，也还有 47%，虽说爆炒后能降到 19%，但风险依旧不容小觑。所以啊，看到蕨菜，咱最好还是敬而远之。

马桑叶：在云贵川一带，马桑叶被叫做 “腊肉杀手”，这名字听起来就挺吓人。据说，当地有 30% 的家庭都曾有过误食马桑叶的经历，严重起来可是有生命危险的。马桑叶的边缘呈锯齿状，还带着紫斑，要是在野外看到长这样的植物，可千万别想着带回家尝尝。它的毒性可不会跟你开玩笑，一旦误食，很可能让身体陷入危险境地。

假芦蒿：假芦蒿这家伙，有点 “狡猾”，常常打着野菜的名号，偷换概念，成了让人头疼的 “野菜刺客”。它含有肝毒性的吡咯烷，对咱的肝脏危害可大了。真正的芦蒿，茎杆是实心的，还有一股独特的蒿香，而假芦蒿的茎杆是空心的，也没有那股蒿香。所以在采摘芦蒿的时候，一定要睁大眼睛仔细分辨，可别让假芦蒿钻了空子。

灰灰菜：灰灰菜，乍一看没啥特别的，可它的草酸钙含量高得惊人。有个 90 后的姑娘，就因为常吃灰灰菜，结果吃出了肾结石。这可不是闹着玩的，身体的健康就这么被悄悄影响了。在野外看到灰灰菜，心里可得有个警惕，别因为它常见就随意采摘食用。

香椿芽：香椿芽那独特的味道，让不少人都对它爱不释手。但得注意了，香椿芽的亚硝酸盐含量超标 38 倍，要是再经过腌制，那危险系数直线上升，简直就成了 “癌症培养皿”。虽说它美味，但咱可不能因为贪吃就不顾健康。吃香椿芽的时候，最好先用沸水焯烫一下，能在一定程度上降低亚硝酸盐的含量。

野五加：野五加里含有强心苷，这东西能导致心律失常。有一位六旬老汉，就因为误食了野五加进了 ICU。野五加看起来或许和一些可食用的植物有点像，但它的危险性却不容小觑。在野外，要是不确定一种植物是不是野五加，可千万别随意采摘，以免给自己带来不必要的伤害。

说了这么多危险的野菜，咱也得讲讲该怎么避雷。总结起来就四个字：看、焯、少、鲜。

看：在采摘野菜的时候，一定要先认清品种。不认识的、路边的野菜，咱可千万别随意采摘。很多时候，有毒野菜和可食用野菜长得挺像，要是不仔细分辨，很容易就采错了。

焯：用沸水焯烫野菜是个去除毒素的好办法。就像蕨菜，经过焯水，致癌物残留能降低不少。大部分野菜经过高温焯烫，都能减少一些潜在的风险。

少：野菜再美味，咱也只能把它当个尝鲜的玩意儿，可别拿它当主食。吃多了，身体可不一定能承受得住，过量食用野菜对健康有害无益。

鲜：吃多少采多少，野菜这东西，隔夜了就容易变质，一变质，可能就会产生毒素。为了咱的健康，新鲜的野菜才是最好的选择。

大家可得把这些关于野菜的知识记牢了，赶紧转发到家族群，提醒身边的亲朋好友。要是你也有关于野菜的故事，不管是避雷经验，还是有趣的采摘经历，都可以在评论区晒出你的 “避雷清单”，和大家一起分享分享。在这美好的春天，咱既要享受大自然的馈赠，更得守护好自己和家人的健康。

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