5月19日 飞天茅台继续微跌 各大名酒批发参考价

#今日酒价#5月19日 飞天茅台继续微跌 各大名酒批发参考价

#每天一点酒知识#详解大曲坤沙酱香酒的“12987”酿酒工艺“2”

两次投料（“下沙”与“糙沙”）

第一次投料（下沙）：重阳节前后，将高粱（称为“沙”）粉碎度不超过20%后蒸煮，加入去年留下的母糟（酒醅）混合发酵，开始第一轮生产。

第二次投料（糙沙）：约一个月后，加入新高粱粉碎度不超过30%，补充淀粉，延续发酵动力。

原料选择：仅使用赤水河流域的“红缨子糯高粱”，粒小皮厚，耐蒸煮，支链淀粉含量高（利于多轮次取酒）。