立春，苏州人记得吃春卷！

冬去春来，阳和启蛰。今天（2月4日）4时1分，苏州正式迎来立春节气。

立春是二十四节气中的第一个节气，意味着万物闭藏的冬季即将过去，风和日暖、万物生长的春季越来越近了。古代将立春分为三候：一候东风解冻；二候蜇虫始振；三候鱼陟负冰。

苏州人立春，有吃春卷、团子、萝卜等时令食物的习俗，谓之 “咬春”，寓意迎新纳吉，祈福风调雨顺。

老苏州人的立春滋味

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●春卷：

苏州的立春讲究“咬春”和“尝春”的习俗，要吃一些时令新鲜嫩叶，感念春的到来。若是单单挑出一味野菜下饭，显得不够虔诚。所以苏州人把清香的嫩荠菜混合了猪肉制成陷，包成春卷。往油锅里滚上一遭，变得通体金黄酥脆。这时咬上一口香酥的春卷便是“咬”到春，“尝”到春了。

南宋吴自牧《梦梁录》中曾提到“薄皮春卷”和“子母春卷”。时至明清，春卷早已成为苏州人喜爱的风味小吃。如今，春卷更是家喻户晓、老少皆宜的春滋味。

●团子：

苏州历来还有立春吃团子的习俗。这春早团子中，既有白团子，也有青团子。口味也有咸甜之分，甜味馅料多为芝麻、豆沙，咸味团子馅料则多为萝卜丝。

春日虽万物萌动，但百草回芽日也是百病引发时。用食物的性质来弥补自身的不足，把甘、温的萝卜放进青青白白的糯米团子中，不仅是对味道的调剂，还能强身健气抵御病害。所以这看似普通的春早团子，却透露着苏州人对时令气候的熟悉与驾驭。

立春≠入春

苏州的春天还需等候

在民间，人们常以具体节气，作为划分季节的依据，立春便被视作春天的开端。

立春通常在公历2月3日、4日或5日，从字面上看，“立春” 即春天的起始，明代学者郎瑛在《七修类稿》中亦有阐释：“于此而春木之气始至，故谓之立也。”然而，人们对季节的直观感受往往与气温紧密相关。

立春前后，全国多数地区仍寒意未消，北方更是严寒依旧。因此，将季节划分与气温实际变化相结合，才更贴合生活感知，传统的 “数九” 习俗，也正是在这一背景下形成的。

随着测温仪器与气温计量方法的普及，以气温界定季节的方式愈发主流。1934年，气候学家张宝堃提出 “候平均气温” 划分法，成为如今四季划分的核心标准：连续5天平均气温稳定在10℃至22℃之间，以首日作为春季的开端。

比如去年市气象台官宣3月10日正式入春，按照现在的气温来看，今年苏州入春还要再等等。

虽入春仍需等待，但一年中最动人的春光已悄然到来。

今日便是立春，让我们立下一个目标，也立下一年的好光景。新的一年，不负春光，不负自己！