哎呀！

这个鸡蛋怎么这么脏？

我冰箱这么干净

怎么能让你进去霍霍

赶紧去洗白白

干干净净送进冰箱

擦擦自己额头上的汗

今天也是干净又卫生呢

河南省人民医院公共卫生科主任刘云红提醒：就在看不见的角落，看似洗得干净的鸡蛋，正在成为细菌的乐园。

致命洁净 鸡蛋的隐形杀手

“很多人不知道，每个鸡蛋都是一件自带防护服的艺术品。” 刘云红解释：“蛋壳表面覆盖着天然胶质层（壳外膜），这层肉眼看不见的‘防护服’能阻隔细菌侵入，还能延缓水分蒸发。”

当水流冲刷蛋壳时，这层保护膜被破坏，蛋壳上3000-15000个微小气孔门户大开，清洗时的水渍会携带着蛋壳表面的沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等，顺着气孔进入蛋内。

被洗过的鸡蛋在冰箱里存放期间，细菌在蛋内疯狂繁殖，最终演变成“细菌炸弹”。

保鲜密码 鸡蛋储存的冷知识

鸡蛋的存储同样有科学讲究，这些冷知识却往往被人们忽视。

1. 温度与时间

常温环境（20-25℃）：最多存放21天，夏季高温时缩短至7-10天

冰箱冷藏（0-5℃）：可保存4-5周（30-35天），但超过40天风险激增

尤其要注意的是，鸡蛋千万别放在冰箱门上。开关门导致的温度波动会使鸡蛋“出汗”，加速变质。建议放在冷藏室内部的恒温区域。

2. 摆放鸡蛋的正确姿势

摆放方向：尖头朝下，大头（气室）朝上，防止蛋黄贴壳

隔离保存：装入专用蛋盒或塑料袋，避免接触生肉

拒绝清洗：超市买回直接冷藏，烹饪前再清洁

“有鸡粪怎么办？”解决方案很简单：“用干布或软毛刷轻轻擦拭即可”

火眼金睛 一招学会识别变质鸡蛋

将蛋放入冷水

平躺=新鲜

直立=存放2周以上

漂浮=变质（气室扩大所致）

你还在做吗？那些生活中的常见误区

误区一：无菌蛋真的无菌

“根本不存在完全无菌的鸡蛋！”

市面所谓“无菌蛋”实为可生食鸡蛋，执行的是企业标准，主要检测沙门氏菌和李斯特氏菌。即便符合标准，生食仍有一定风险。

误区二：冷冻延长保质期

冷冻会使蛋白质变性，导致蛋黄凝固，蛋壳破裂。

“孕妇、儿童和老人应优先食用7日内的新鲜蛋。”刘云红特别提醒：“营养与安全，后者永远是第一位的。”