点外卖时，怎么区分预制菜？外卖员透露：5个技巧轻松识别

如今很多人上班，中午都是点外卖吃，面对外卖平台上成千上万的外卖商家，让人挑的眼花缭乱，如果不注意看，一不小心就可能点到了预制菜外卖。

我们办公室所在的写字楼，每到中午十二点，外卖架子上便堆积如山了，朋友老李就是外卖员，看到我点了一个卤肉饭，老李擦了把汗说道：“你这个预制菜，加热一下就送过来，与其吃这个不如去点现炒的。”

看着我一脸疑惑的表情，老李继续说道：“你看这堆积如山的外卖，其实一半以上都是预制菜做出来的，根本就不是厨师现炒的。”

我有点好奇的问道：“这个你怎么看出来的？”

老李看到我质疑他的专业，于是白了我一眼道：“这还不简单，我天天去这些地方拿外卖，是不是现炒，我一看不就知道了！”

老李说的还挺有道理，那么点外卖时，怎么区分预制菜？面对我的疑惑，外卖员老李透露：“5个技巧轻松识别！”

技巧一：看销量，大于3000以上要小心。

“月销9999+”这个标志，在很多人眼中是外卖店铺人气销量的象征，但是老李却透露：“大于3000以上的要小心，如果是9999+，那么百分百是预制菜，因为真正现炒的餐厅，高峰期厨师就算一次最多同时炒三份，一天能出200单已经是极限了。”

老李表示预制菜外卖店则完全不同，他们根本不需要厨师，只需要将冷冻菜肴加热，一个微波炉同时加热20份菜肴，所以他们的销量才能这么高，如果是现炒，根本不可能完成这么大的量。

更明显的是，一些店铺往往菜品种类繁多，当你看到一家店既卖黄焖鸡又做麻辣香锅，还有卤肉饭，盖饭可选，就要提高警惕了。

技巧二：看评价，是否有店内堂食评价？

老李介绍第二个技巧就是看外卖评价，看看评价里有没有店内堂食顾客的评价，如果有的话，那么可能就不是预制菜外卖。

老李继续说道：“通常预制菜店铺的评价有一些共同特点：首先，几乎全是外卖评价，很难找到顾客在店内用餐的照片。其次，菜品图片高度统，同样的摆盘，同样的分量，这是因为它们出自同一个料理包。”

技巧三：看菜品色泽

一般如果是厨师新鲜现炒的菜肴，会有独特的锅气，而且在菜品色泽上看起来更加新鲜，比如炒青菜翠绿油亮，红烧肉红润透亮。

但是如今很多预制菜外卖会加入少许现煮的青菜和葱花香菜，来让顾客认为是现炒菜，那么就不能单纯的看蔬菜色泽，而应该看荤菜的色泽。

如果荤菜颜色暗淡，比如肉吃起来很柴，很碎，很软烂，甚至色泽偏黑，那么这种就是经过杀菌和冷冻处理的预制菜。

技巧四：摸菜品温度

老李表示，现炒的菜出锅时温度接近100度，装盒后还有80度以上，送到顾客手上时，餐盒通常还是烫手的。

但是如果是预制菜外卖，由于预制菜一般是直接在水里，或者微波炉里加热的，为了能够快速出餐，一般加热温度度是控制在70度左右，送到顾客手上时只是温热的，并不会烫手，甚至有点凉。

如果你经常点某家外卖，发现即使在下单后立即送达，菜品也从来不烫口，这家店很可能在使用预制菜。

技巧五：看口味能否调整？

现炒餐厅，菜肴是厨师现做的，所以口味可以进行调整，比如想要咸一点、辣一点，或者不加香菜，厨师都是可以做到的。

但是预制菜却无能为力，因为预制菜的味道早就制作好了，只需要加热就可以出餐，所以当顾客提出少辣，少盐时，根本无法调整口味。

如果你多次点一家外卖，同时多次要求“少盐”“少辣”等要求，但是每次收到的菜品味道却毫无变化，那就是预制菜无疑了。

预制菜并非洪水猛兽，我们识别预制菜，也不是为了完全拒绝它，而是我们能够做到在预制菜和现炒菜中做出更好的选择。

对此，你是怎么看待的呢？

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