加热粽子时，用水煮还是蒸？10个人9个错，难怪不香不软糯！

眼看端午节快到了，家家户户都少不了囤上点粽子。可是粽子放进冰箱之后，再拿出来加热的时候，很多人就犯难了：到底是用水煮还是上锅蒸呢？

很多人平时习惯一拿出来就水煮，结果一锅粽子煮完味道全跑水里了，不仅没那么香，糯米还容易煮得松散、发黏，吃起来完全没了刚包好时那种紧实感。这种加热方式真的不推荐！

那到底怎么做才是正确的加热方法呢？今天就教大家一个简单又实用的小技巧，不管你的粽子是冷藏的、还是冷冻了几个月的，用这个方法加热之后，吃起来依然软糯拉丝、香气扑鼻，就像刚包好现煮出来的一样！

首先，准备一个蒸锅。如果没有蒸锅也没关系，只要锅口够大，能架个蒸屉或者垫个蒸板也行。往锅里倒足量的清水，水位最好不要碰到蒸屉，保证是纯蒸汽加热。

接着，把冷藏或冷冻的粽子取出来，直接摆在蒸屉上。这里要提醒一下：如果是冷冻粽子，不用提前解冻，直接蒸就行。因为慢慢蒸透的过程也能顺便解冻，不会影响口感，反而更完整。

水烧开以后，转中火蒸粽子。如果是冷藏的粽子，一般蒸15到20分钟左右就差不多热透了；而冷冻粽子因为时间久、温度低，建议蒸30分钟以上，确保里外都熟透、热透。

那为什么推荐用蒸而不是煮呢？道理很简单：粽子是经过调味、腌制、包裹、长时间煮制成型的，尤其是咸蛋黄、酱肉粽这类，味道基本都锁在糯米里。

如果你用水煮重新加热，原本包在里面的香味就容易被水冲散了，吃起来自然就没那么香了。

而用蒸的方式，不仅能最大程度保留粽子本来的味道，还能让糯米保持紧实柔软、不黏不散，口感就像刚做出来的一样，特别软糯入味。

而且也不会出现水泡泡、米开花这种情况，看着卖相好，吃着也舒服。

尤其是家里做了咸口粽、肉粽、蛋黄粽的朋友，一定要用蒸的方式加热。你会发现，那种热腾腾冒着香气的粽子，一口咬下去糯米软软的，肉香扑鼻，蛋黄油润不腻，简直不要太满足！

当然，如果你实在赶时间，想用微波炉加热也可以。只是建议一定要用微波炉专用的蒸汽盒，或者包上保鲜膜加点水再加热，这样才能避免水分流失，否则加热出来的粽子又干又硬，还容易爆裂。

总结一下，粽子冷藏冷冻后再加热，最推荐的方式就是——上锅蒸！不但锁住味道，还能恢复粽子的最佳口感。不管是自家包的，还是买来的，用这个方法加热，吃起来都像是现做的一样。

如果你家也常囤粽子，不妨收藏这个小方法，等哪天嘴馋了，拿出一两个来蒸一蒸，简单方便还特别香。