大雪进补别多吃！一肉一茎一果子，做对一事忌一事，安稳过冬

亲爱的宝子们！大家好，我是开心！12 月 7 日迎来大雪节气，这一节气的到来，标志着仲冬时节正式开启，外界气温持续走低，降雪概率大幅增加，自然界的万物都进入到 “冬藏” 的状态。遵循老祖宗流传下来的养生智慧，大雪时节若能守住 “吃一肉一根茎一果子，做一事，忌一事” 的习俗，便能顺应时节规律调理身体，以更健康的状态度过整个寒冬。

温补御寒：大雪必吃的那口肉，羊肉才是冬日底气

羊肉是大雪节气当之无愧的首选肉类，其性温热，入脾、胃、肾经，能补气血、暖脾胃、强筋骨，是冬季抵御严寒的核心食材。民间素有 “大雪到，羊肉俏” 的说法，内蒙古等地还保留着 “小雪杀猪，大雪宰羊” 的传统，足见羊肉在冬日饮食中的重要地位。

挑选羊肉时，建议选择肥瘦相间的羊肋条或羊腿肉，前者炖煮后油脂香润，后者肉质紧实，可根据烹饪方式灵活选择。经典的御寒食方当属当归生姜羊肉汤，准备羊肉 500 克、当归 15 克、生姜 50 克、大葱 30 克、料酒 20 毫升、胡椒粉 3 克、盐适量、枸杞 10 克，先将羊肉切块冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；砂锅中加足量清水，放入羊肉、当归、姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖 1.5 小时，出锅前 10 分钟加入枸杞，调入盐和胡椒粉即可。羊肉温阳散寒，当归补血活血，生姜温中散寒，三者搭配能精准改善手脚冰凉、气血不足的问题，尤其适合冬季畏寒的人群。

除了经典汤品，羊肉萝卜汤、萝卜炖羊肉也是不错的选择，萝卜能中和羊肉的温热之性，避免进补后上火，让温补的效果更平和。烹饪时注意不要添加过多辛辣调料，以免耗伤体内津液，保持食材本身的鲜味，更符合 “冬藏” 的养生原则。

中和润燥：一根根茎藏乾坤，萝卜山药暖脾胃

大雪时节进补肉类后，需搭配根茎类食材调和脾胃，萝卜被称为冬季的 “土人参”，是首选的根茎食材。其性凉，具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞的功效，恰好能中和肉类的温热，避免积食上火，契合 “冬吃萝卜夏吃姜” 的养生之道。

萝卜炖排骨是兼顾营养与口感的做法，准备排骨 500 克、白萝卜 1 根、生姜 20 克、八角 1 颗、桂皮 1 小块、生抽 25 毫升、盐适量。排骨焯水后放入砂锅，加入姜片、八角、桂皮和足量清水，大火烧开后转小火炖 1 小时，再放入切好的萝卜块继续炖 20 分钟，最后加生抽和盐调味。排骨滋阴润燥，萝卜清热化痰，二者结合实现补而不滞、温而不燥，适合全家食用。

若脾胃虚弱，可将萝卜替换为山药。山药富含胆碱和卵磷脂，能增强记忆力，同时健脾养胃，对脾胃运化能力弱、易消化不良的人群尤为友好。山药可与排骨同炖，也可搭配茯苓、糯米制作山药茯苓糕，将山药蒸熟压成泥，混合茯苓粉、糯米粉和少量冰糖，揉成面团后蒸熟，口感软糯，便于消化，是冬日健脾的佳品。

酸甜养津：应季果子入食，冬枣山楂补气血

大雪时节的应季水果中，冬枣是不可错过的选择。其维生素 C 含量极高，是苹果的 10 多倍，还含有丰富的膳食纤维和多种矿物质，具有补血养颜、健脾养胃的功效，且 “枣” 与 “早” 谐音，有 “事事如意” 的美好寓意。

冬枣可直接食用，也可煮成冬枣茶，准备冬枣 10-15 颗、老冰糖适量，将冬枣洗净去核，放入锅中加适量清水，大火烧开后转小火煮 10 分钟，加入冰糖调味即可。煮制后的冬枣果肉软糯，汤汁酸甜，既能补充水分和营养，又能避免生食生冷对肠胃的刺激。

若存在消化不良的情况，可选择山楂作为替代。山楂开胃消食、活血化瘀，搭配红糖煮成山楂红糖水，能促进肠胃蠕动，还能补血养颜，适合女性食用。制作时将山楂去核，与红糖、清水一同煮至山楂软烂，温热饮用，注意胃酸过多者需适量食用，避免刺激胃黏膜。

年俗藏暖：大雪腌肉，藏起冬日的烟火与年味

“小雪腌菜，大雪腌肉” 是流传千年的民间习俗，大雪节气来临，年关渐近，家家户户腌制腊肉、腊肠，既是为过冬储备食物，也是对年味的提前酝酿。

掌握简易的腌肉方法，便能在家制作地道的腊肉：准备五花肉 500 克，切成宽 5 厘米的长条，用厨房纸彻底吸干水分，避免腌制过程中滋生细菌；将花椒、八角、香叶、少量冰糖干炒出香味，放凉后与陈皮、生姜、生抽、少量盐混合成腌料；把肉放入腌料中反复揉搓，确保每块肉都均匀裹上腌料，放入密封容器冷藏 7-10 天，每天翻动一次，让腌料充分入味；取出后挂在通风干燥处晾晒 1-2 周，待肉质紧实、表面干爽即可。腌制好的腊肉可蒸可炒，无论是搭配青菜炒制，还是蒸后切片直接食用，都带着浓郁的咸香，是冬日餐桌的特色美味。

避寒养阳：这件事千万别做，让身体少遭罪

大雪时节养生，最忌长时间憋在屋里不出门，或整日紧闭门窗。冬季室内空气不流通，容易导致细菌、病毒滋生，加之人体穿着厚重、活动量减少，体内积热无法及时散发，易出现口干舌燥、咽喉肿痛等 “上火” 症状，还会降低身体的抵抗力。

正确的做法是每天开窗通风 2-3 次，每次 15 分钟以上，采用 “对流通风” 的方式，即同时打开南北向的窗户，让空气形成对流，避免冷风直吹身体；日常可适当进行室内运动，如瑜伽、太极，或在气温适宜时出门散步、赏雪，促进血液循环，增强体质。运动时不要穿着过厚，避免大汗淋漓，冬季出汗过多会损伤体内阳气，违背 “冬藏” 的原则，运动后及时擦干汗水，更换干爽衣物，防止受凉。

对于老年人和心脑血管疾病患者，还需注意忌过早晨练。大雪时节应遵循 “早卧迟起” 的作息，早晨气温偏低，易导致血管收缩，增加心脑血管意外的风险，锻炼最好在太阳升起、气温回升的 8-9 点后进行，选择散步、慢跑等温和的运动方式，运动前做好热身，避免突然的剧烈活动。

大雪养生的核心在于 “温补散寒、养肾藏精”，从饮食上选择温热又平和的食材，从生活习惯上顺应时节的 “藏”，避开损伤阳气的行为，便能让身体在寒冬中保持稳定的状态。将这些传统的养生智慧融入日常，既能品尝到冬日的特色美食，也能为来年春天的身体生发打下坚实基础，安稳度过整个严冬。