林义旺和他的“义者旺”凤凰单丛茶之美

潮州人民种茶、喝茶的历史由来已久。凤凰山是畲族发源地，相传早在3000年前，畲族先民便开始种植茶叶，到了南宋末年，潮州茶叶种植已初具规模。凤凰山气候温和湿润，花岗岩中矿物质和微量元素丰富，为茶树生长提供了得天独厚的有利环境。

中国通俗文艺研究会副会长、非遗专业委员会主任、国礼品牌委员会副主任兼秘书长，《赤子》杂志社副社长，非遗之美创始人姚泽民（左）与“凤凰单丛”潮州市级非遗传承人、“义者旺”品牌创始人林义旺（右）在广东省岭东美术馆

“宁可一日无米，不可一日无茶”是潮汕人民的真实写照，千百年来，潮州人民在种茶、制茶、泡茶、品茶中不断探索，形成了潮州工夫茶艺这一人类非物质文化遗产。作为凤凰单丛茶的原产地和核心主产区，凤凰镇涉茶人数超过总人口的95%，几乎家家有茶园。茶农们以茶为生、靠茶致富，也自发传承茶技艺，推广茶文化。

凤凰单丛茶的制作总共有12道精细复杂的工序，在坚守传统的同时，茶农们也积极利用先进技术便利茶树生长和茶叶制作。凤凰单丛茶的香气全靠晒青过程激发，但春茶采摘正值雨季，缺少阳光晾晒会对茶叶品质造成重大影响。2021年起，两批凤凰单丛茶种先后搭载“神舟十三号”飞船和“神舟十六号”飞船进行了太空旅行。目前，重回地球的太空茶种正在凤凰镇生根发芽，茁壮成长。

林义旺，1978年出生于广东潮州。“凤凰单丛”茶潮州市级非遗传承人，汕头市义旺康之辉茶业有限公司总经理，“义者旺”凤凰单丛茶品牌创始人，凤凰单丛茶加工技艺传承青年匠人，广东省茶文化研究会单丛茶专业委员会副会长，汕头开埠文化交流促进会副会长等。

2018年，林义旺创办的公司荣获“2018年度凤凰单丛茶品牌推广优秀企业”、“2018年凤凰单丛茶诚信经营优秀企业”称号，“义者旺”品牌荣获广东省茶行业辉煌40年“优秀自主品牌”称号，“义者旺”凤凰乌岽古茶树单丛饼被评为广东省茶行业辉煌40年“十大创新作品”。

“义者旺”凤凰单丛茶品牌创始人林义旺（左）与非遗之美总编姚泽民（右）在北京展览馆

林义旺出身于茶叶世家，自小与茶叶结下情缘，他的父亲是潮州茶农。 上世纪30年代，他的爷爷林光昌抱着挣钱养家糊口的美好愿望到越南谋生，期望在海外闯出一片天地。在遥远的异国他乡，林光昌开了一间“林光昌茶庄”，勤俭耐劳、艰苦谋生，一有余钱就寄回家乡，赡养家人的同时，还用自己的方式传递中国的茶文化。

1996年，十几岁的林义旺在汕头市区开办了康辉茶行，后注册了“衣者旺”“上较村”“林光昌号”等品牌。林义旺的爷爷在海外打拼，却让自己的孩子留在家乡。“爷爷源源不断地向家乡眷属提供养家和其他各种生活费用。”林义旺说，这也是当时华侨爱家爱家乡的一个表现，他们深受传统儒家思想和小农经济的影响，普遍存在“百善孝为先”和敬重长辈、亲人的孝悌观念和血缘意识。

林義旺所在凤凰福南的祖屋，虽历经风雨侵蚀，至今仍屹立在村里池塘边，古味十足。祖屋是林光昌在越南发展后回乡建造，门楼下刻着“光前裕后”几个字仍清晰可见。“屋里现在还有很多珍藏了几十年的单丛茶的始祖‘红茵茶’，保存在历经沧桑的容器里。”林义旺说，据说当年在越南，很多人把“红茵茶”当凉茶饮用。在林义旺看来，这茶熔铸了家族几代人的心血，必须珍藏。如今，从事茶产业对他来说，是一份责任，他想把它做好，继续将茶产业及其文化传承下去。

（责任编辑/非遗之美）