秋天多吃这素饺子，很多人没吃过，不放鸡蛋不放肉，比肉饺子还香

我家爱吃饺子，在亲朋好友中是出了名的，平时吃的蔬菜几乎都包过饺子，其中有些馅料很多人听都没听过，更别提吃过了。不过今天这道饺子我也是第一次吃，是我网上搜的的饺子做法，评论区好多网友都说试过了好吃，我也忍不住包起来了。一口下去，哇，确实不错，我怎么才知道。

今天这饺子是土豆韭菜馅的，我不知道怎么形容它的口感，只能用好吃两个字概括。土豆营养也是很高的，含有大量的蛋白质、纤维素、多种维生素（A、B1、C）、胡萝卜素、花青素、多种微量元素等营养，具有健脾益胃、润肠通便、增强免疫、辅助改善视力等好处，据说长期吃土豆的人老得慢更显年轻呢。今天就把我学到的土豆饺子调馅方法，分享给大家，有空你也做给家人吃吧。

土豆韭菜饺子

准备食材：土豆，胡萝卜，小葱，花椒粉，干辣椒，盐，鸡精，生抽，香油，面粉

制作步骤：

第一步，和面。准备300g面粉，加入，160g左右的清水，搅成面絮后，给它揉成不软不硬。备用的光滑面团，再盖上盖醒面备用。

第二步，处理配菜。土豆吃了30多年，但这个红皮土豆，我真的还是第一次见，第一次吃。口感和黄皮土豆差不多，但据说花青素含量更高更营养。去皮后擦成丝，再稍剁几下。我又搭配了一根红胡萝卜，增加配色和营养，也擦成细丝稍微剁几下。

第3步，炒馅料。锅里加少许油，油热放入葱白、花椒面，我家爱吃辣，又放了几个干辣椒段，炒出香味后，把干辣椒段捡出来。再放入土豆、胡萝卜，翻炒至断生。然后加入盐、鸡精、生抽、香油调味。关火放凉备用。

第4步，加入韭菜。馅放凉后再放入一碗韭菜碎。土豆口味淡，放入韭菜可以提鲜提味，会更好吃。搅拌均匀，土豆韭菜馅就调好了。

第5步，包饺子。馅调好后，把面团拿到案板上来，搓成粗细均匀的长条，再切成大小一致的剂子，擀成薄一些的饺子皮儿，中间多放一些馅料，用习惯的手法给它包成饺子。

第6步，煮饺子。水开放入包好的饺子，先用铲子轻轻推动几下，防止饺子粘锅。煮开后加一碗凉水再次煮开，煮到饺子皮变透明，饺子圆鼓鼓的都漂起来就熟透了。

捞出装盘就可以开吃啦，个个薄皮大馅，咬上一口，韭菜鲜美开胃，土豆有点那种糯糯的口感，真的挺好吃的，今天又是光盘行动。

今天就分享到这了，如果您喜欢这个做法，可以点赞、收藏、转发或关注，以免想吃的时候找不到，感谢您的阅读和支持，我们下次再见！