现炒现焖，鸡香满街——永平黄焖鸡亮相大理三月街

千年赶一街，今天早上，2025年大理三月街隆重开幕了，大清早，四面八方的大理本地人、游客涌向三月街。

大理是云南的美食发源地之一，历史悠久的大理、琳琅满目，其中，永平黄焖鸡，堪称是最为出名。永平黄焖鸡是大理三月街的特色爆款。

永平县商务局党组书记王义书介绍说：为进一步加强永平黄焖鸡产业规范发展，2024年3月，我县印发了《加快永平黄焖鸡产业发展实施方案》，我们打造了14家品牌黄焖鸡形象店，并开发了《永平美食地图》，为广大游客品尝永平黄焖鸡提供宣传推介服务。欢迎各位游客到大理三月街品尝永平黄焖鸡。

云南省餐饮与美食行业协会执行会长刘欣女士介绍说：大理三月街上的8家示范店，我们都统一的形象设计，带有“千古博南，味道永平”区域公用品牌logo和独特灯箱，店员服饰统一，店内有相关logo彩旗装饰，还有推荐永平黄焖鸡餐厅的标识。

在2025大理三月街上，我们探访了8家来自永平县的老牌黄焖鸡的特色铺面，它们都是大理永平黄焖鸡的示范店，每一个店都是现炒现焖、香味扑鼻，口感鲜美，展现出滇中第一鸡的魅力。

一、茶马古道上的老味道

在茶马古道永平段的博南古道上，穿过长长的石板坡，我们来到花桥具有200多年历史的高记马店，在古旧斑驳的土基房里，品尝了用柴火大铁锅炒制的黄焖鸡。

二、五代传承的小王黄焖鸡

小王黄焖鸡已经是传承了五代的老牌子，墙上挂着省级五代非遗传承的顺序，是大理文化生态保护区非遗+旅游示范点。

三、一天可以卖出700桌的阿竹黄焖鸡

很有辨识度的老板娘王顺芝头戴一顶皮帽子，亲自上灶炒黄焖鸡已有30多年，动作熟练的她炒出来的黄焖鸡备受欢迎，他们家赶三月街的历史已经有10多年了，每年的大理三月街，他们家都是销冠，最多的一天卖出700多只鸡。

四、黄焖鸡大师的黄埔军校

在永平县职中，有一个专业最为吃香，他们培养出来的烹饪专业学生极为抢手，去年的大理三月街，他们的10多名学生就被北上广的大饭店聘用。

他们都以永平黄焖鸡最传统的制作手法，按照永平县《云南地方传统菜——永平黄焖鸡》团体标准，教会每一个学生，按照传统的标准制作，为黄焖鸡规范化做出了榜样。

五、四代传承阿巧孃黄焖鸡

从高速路上出了永平收费站，就有永平黄焖鸡一条街，有几十家永平黄焖鸡店一路铺开，位于第一家的阿巧孃黄焖鸡店，经常是座无虚席、客流量很大，这家传承了四代的非遗美食，现在的掌门人叫做寇克梅，经营黄焖鸡也有几十年的历史。

六、曲硐风味园的黄焖鸡，有点不一样

永平县的许多黄焖鸡，汁水都是以亮汪汪的油为主，而永平县曲硐的清真风味园有点不一样，他们家的黄焖鸡，油水比例确是汁水多，不见汪汪的油，汁水很多，也是适合拌饭吃。

七、黄焖鸡盖饭打造出简单快捷小吃店

红云饭店，在永平县的快餐界名气很大，他们家在永平县开了20多年，在大理三月街上已经连续售卖黄焖鸡17年，在大理三月街上，他们的店名叫做马记永平黄焖鸡，生意好的时候每天卖出300多只鸡，逛三月街的人，都已经习惯性来他们家吃黄焖鸡。

八、禾颐庄园，宫殿般的山庄

在永平县的山村里，有一个像白族宫殿的山庄：禾颐庄园，三层楼的高楼，环境非常棒，值得推荐。

在大理三月街上，以永平黄焖鸡为主的土特产展厅，永平黄焖鸡、核桃油核桃糖、腊鹅、泡大蒜、泡辣椒等伴手礼，吸引力前来赶街的人们。

来自四面八方的游客，除了在大理三月街上可以品尝的老牌黄焖鸡，也可以专程去永平县看看著名的茶马古道永平段的博南古道，也可以品尝20多家各具风格的永平黄焖鸡之韵味。​​​