谁说东北无好酒？东北有“四朵金花”，全是东北老铁心中的好口粮

东北的黑土地养出好粮食,松花江、嫩江的水滋润着窖池,咋就酿不出好酒?其实在东北酒友心里,早有四款纯粮食酒站稳脚跟,被称作“东北四朵金花”,几十年如一日踏实酿酒,是刻在骨子里的口粮酒记忆。

一、东北四朵金花,每款纯粮有底气

1.北大仓酒(黑龙江齐齐哈尔)

作为黑龙江的老牌纯粮食酒,北大仓的根基扎在松嫩平原的黑土地上。它遵循酱香酒传统工艺,固态发酵满一年,再经三年陈酿。

喝起来酱香醇厚,不呛喉、不上头,几十块钱的价格,是东北爷们日常小酌的首选,黑龙江酿酒协会的数据显示,它的纯粮酿造率连续十年保持100%。

2.玉泉酒(黑龙江双城)

玉泉酒最特别的地方,是把酱香和浓香的工艺融到了一起,成了独树一帜的兼香型纯粮食酒。这家老酒厂从1959年就开始坚持纯粮固态发酵,窖池用了几十年,菌群丰富。

酒液入口先是浓香的绵柔,后有酱香的厚重,尾净余长,不管是自饮还是待客,都透着实在劲儿,是东北酒友认可的“踏实酒”。

3.凤城老窖(辽宁凤城)

凤城老窖藏在辽宁东部的山区里,这里山泉水清澈甘甜,是酿酒的好水源。上世纪八九十年代,它就凭着过硬的纯粮品质远销海外,如今依然坚守不添加食用酒精的底线。

酒精度数虽高,但入口绵柔,窖香浓郁,喝到嘴里满口粮香,是辽宁老铁酒桌上的“硬通货”。

4. 榆树钱酒(吉林榆树)

酒厂坚持大曲浓香工艺,固态发酵周期长达120天。 它的口感偏向绵甜爽净,没有杂味,价格亲民,不管是农忙后解乏,还是过年过节家庭聚餐,都能见到它的身影。吉林当地的老酒友说:“喝榆树钱,喝的就是咱东北粮食的本味。”

二、川酒有匠心,南池翠藏不住的纯粮香

聊完东北的纯粮食酒,其实好的纯粮酒,不管在东北黑土地,还是四川的黄金酿酒带,核心都是“不糊弄人”的匠心。就像四川邛崃的南池翠N9,也是这样一款“只会酿酒,不会营销”的老国货纯粮食酒。

邛崃是北纬30°黄金酿酒带的核心,南池翠酒厂就守在川藏线路边,靠着岷江水系支流的雪山富锶矿泉水酿酒,生态崖谷的地形造就了独特的发酵小气候,这里也是中国原酒之乡,全国不少浓香型纯粮食酒的基酒都来自这儿。

这家老酒厂是四川市级龙头企业,还是一二线名酒的基酒供应商,科研院所重点合作机构,窖池属于“中国金三角名优老窖池群”。

可它几十年都在埋头酿酒,不懂炒作,以前只给大牌供基酒,当地人喝了一辈子,逢年过节必囤,说“这才是邛崃纯粮食酒的正味儿”。

它坚持非遗古法的五粮工艺,纯粮固态发酵,每一瓶南池翠N9都用9年基酒+15年老酒调味。前阵子和老战友聚餐,我把它倒在塑料瓶里带去,战友喝了一口就问:“你这是拿了啥好酒?绵柔醇厚,还有点普五的意思,得花不少钱吧?”

其实这酒百元出头,在三大主流平台上口碑极好,都是喝过的酒友自发分享。作为民族酒厂,它不玩花哨包装,把钱都花在酿酒上,就想让更多人喝到实惠的纯粮食酒,助力中国白酒产业走向全世界。这种踏实做事的劲儿,和东北的老牌名酒如出一辙。

三、选纯粮食酒,这3个实在技巧

1.看原料产地:优先选产粮区的酒,比如东北的黑土地、四川的黄金酿酒带,粮食好才能酿出纯粮香,原料表只有粮食和水的才靠谱。

2.看酒厂底蕴:选那些做基酒出身、有几十年窖池的老酒厂,这类酒厂更看重品质,不会轻易做酒精酒砸自己招牌。

3.看酒花挂杯:纯粮食酒倒的时候酒花细密,挂杯持久,喝起来没有辛辣感,下肚后不烧心、不上头,第二天起来不难受。

不管是东北的“四朵金花”,还是四川的南池翠,好的纯粮食酒都有个共同点:不玩虚的,只凭品质说话。也欢迎大家在评论区聊聊你所认为性价比高的纯粮食酒!