过去一个多月，上市的餐饮企业纷纷发布了上半年业绩公告。餐宝典在此统计了28家企业的“成绩单”，分成8个大类，谁的成绩亮眼，谁的又不尽人意，一目了然。

一、火锅

1、海底捞：“副业”半年营收近6亿

8月25日晚间，海底捞公布2025年上半年业绩报告，期内实现营业收入207.03亿元，净利润17.55亿元，核心经营利润24.08亿元。上半年海底捞自营餐厅整体翻台率为3.8次/天，同店翻台率3.8次/天，接待顾客总数近1.9亿人次。

截至2025年6月30日，海底捞品牌共经营1363家餐厅，其中自营餐厅中国大陆地区1299家，港澳台地区23家，另有加盟餐厅共41家。2025年上半年，海底捞新开自营餐厅25家，加盟餐厅3家。其中，主打鲜切鲜活产品的标准版主题店已营业超过50家，夜宵场景主题店已改造近30家，海底捞会员人数已突破2亿。

截至2025年6月30日，除海底捞火锅之外，海底捞运营“焰请烤肉铺子”“从前印巷”“小嗨爱炸”等14个餐饮品牌共计126家餐厅，其中“焰请烤肉铺子”在期间内新开46家，门店数量达到70家。上半年，包括“焰请烤肉铺子”在内的其他餐厅收入达5.97亿元，同比增长227.0%，收入端贡献明显。

2、特海国际：半年收入近4亿美元

8月26日，海底捞海外业务特海国际控股有限公司（简称“特海国际”）发布2025年中期业绩公告。数据显示，特海国际上半年收入约为3.97亿美元，公司拥有人应占溢利2835.2万美元。

2025年上半年，海外海底捞餐厅平均翻台率为3.9次/天，同比提升0.1次/天；同店平均翻台率与2024年同期持平，均为3.9次/天；同店收入同比增长3.0%。餐厅层面经营溢利率为6.4%，同比下降2.3个百分点，此变化符合特海国际执行让利政策的预期，但也反映出在动态运营过程中，特海国际在管理精细化方面仍有不足。

特海国际在2025年上半年新开8家海底捞餐厅，关闭4家运营表现欠佳的门店。截至6月30日，公司在国际市场共经营126家海底捞餐厅；同时，特海国际已在包括火锅、烧烤及快餐等多种品类中开设原型店，并筹备中餐、其他亚洲餐饮及西式快餐等不同品类。

3、呷哺呷哺：4年半累计亏损超13亿

8月28日，呷哺呷哺发布中期业绩公告，上半年实现营收19.42亿元，同比减少18.9%，录得净亏损同比收窄70.5%至0.81亿元。其中，上半年呷哺呷哺销售额同比减少13.5%，湊湊销售额同比减少25.8%。截至上半年，呷哺集团在全球共运营937间餐厅，在中国大陆新开设32间呷哺呷哺餐厅，关闭合共29间呷哺呷哺餐厅及23间湊湊餐厅。

上半年呷哺呷哺品牌的客流翻座率为2.6，同比增长13%。财报表示，上半年受持续消费降级及品牌产品竞争力不足等影响，湊湊品牌受到了较大冲击，客流持续下滑，翻台率由上年同期的1.6倍下滑至今年上半年的1.4倍，同比下跌12.5%。

2021—2024年，呷哺呷哺的亏损额分别是2.93亿元、3.53亿元、1.99亿元、3.98亿元，加上2025年上半年的亏损，4年半累计亏损约13.24亿元。

二、茶饮

4、古茗：上半年净利润超去年全年

8月26日，古茗发布2025年中期业绩。数据显示，古茗收入约56.63亿元，同比增加41.2%；净利润约16.25亿元，同比增加121.5%，超去年全年（2024年全年净利润为14.79亿元）。财报显示，上半年，古茗体系的总商品销售额（GMV）达到140.9亿元，单店日均GMV从去年同期的6200元提升至7600元，单店日均售出杯数也从374杯增至439杯。

门店规模上，截至2025年6月30日，古茗门店网络覆盖中国超过200个各线级城市，包括11179家门店，较上年同期的9516家门店增长17.5%。古茗表示，今年上半年新店的开业速度较2024年上半年快，主要因为现制茶饮店市场复苏，同时，古茗调整了门店扩张策略，并为加盟商开设新店推出优惠政策。

5、蜜雪集团：全球门店5.3万家，收入同比增长39.3%

8月27日，蜜雪集团发布半年报，报告显示，上半年实现收入148.7亿元，同比增长39.3%；净利润27.2亿元，同比增长44.1%；毛利47.1亿元，同比增长38.3%。门店方面，截至2025年6月30日，蜜雪集团全球门店数增至53014家，较去年同期新增9796家门店，门店网络覆盖中国及12个海外国家。其中，中国内地门店达48281家，海外门店4733家。

内地市场方面，蜜雪集团加大对下沉市场的深度覆盖，截至上半年，蜜雪集团来自三线及以下城市的门店数达到27804家，占内地门店比例达到57.6%，较去年同期新增5707家门店。海外市场方面，4月，蜜雪冰城哈萨克斯坦首店开业；8月，幸运咖海外首店亮相马来西亚。

6、奈雪的茶：上半年收入21.78亿元

8月27日，奈雪的茶发布2025年中期业绩报告，报告期内，公司收入21.78亿元，同比下降14.4%；经调整净亏损1.18亿元，同比大幅收窄73.1%；经营现金流1.38亿元，增长33.1%；平均单店日销售额7600元，同比提升4.1%；日均订单量从265.9单增至296.3单，同比提升11.4%；直营同店销售额同比增长2.3%至17.6亿元；注册会员数增至1.11亿，新增830万会员中年轻客群居多。

截至2025年6月30日，集团共拥有奈雪的茶茶饮店1638家，其中直营门店1321家，加盟门店317家。跟去年年底相比，直营门店减少132家，加盟门店减少28家，合计减少160家。

7、沪上阿姨：门店半年净增260家

8月27日，沪上阿姨发布截至2025年6月30日止6个月业绩。数据显示，2025上半年，公司收入为18.18亿元，同比增长9.7%。毛利为5.72亿元，同比增长10.4%。期内利润和母公司拥有人应占期内利润均为2.03亿元，同比增长20.9%。期内经调整利润为2.44亿元，同比增长14.0%。

门店规模上，截至2025年6月30日，集团的门店网络有9436家门店，其中直营店24家，加盟店9412家（由5706名加盟商开设），覆盖内地31个省份的300多个城市。沪上阿姨在2025年上半年开设的加盟店数量为905家，倒闭645家，仍较2024年12月31日增加260家。

8、茶百道：营收利润双增长

8月29日，茶百道发布2025年上半年业绩公告，显示营收利润双增长：总营收25亿元，同比增长4%；毛利8.15亿，毛利率达32.6%；期内利润增至3.33亿元，同比增长40%。

截至2025年6月30日，茶百道中国门店数量为8444家，上年同期为8385家，同比增长0.7%。茶百道表示，品牌战略性地在核心城市经营少量直营门店，以打造沉浸式消费体验，作为品牌形象展示及创新场景的载体。截至2025年6月30日，茶百道的直营门店数量为14家，另外海外门店已开设21家。

9、霸王茶姬：海外业务表现亮眼

8月29日晚，霸王茶姬公布了2025年第二季度业绩。二季度总GMV达81.03亿元，同比增长15.5%；净收入33.32亿元，同比增长10.2%；净利润7723.8万元，同比下滑87.72%；经调整净利润6.30亿元，对应的调整后净利率为18.90%。整个上半年，霸王茶姬收入为67.25亿元，同比增长21.60%；净利润为7.55亿元，同比下滑38.34%；经调整净利润为13.07亿元，同比增长6.75%。

截至今年6月30日，霸王茶姬小程序注册会员用户数达2.069亿，在全球拥有门店7038家，其中有6830家位于中国，208家在海外。二季度，霸王茶姬的海外业务表现亮眼，海外GMV为2.352亿元，同比大增77.4%，环比增长31.8%，海外市场已逐渐成为重要的发展引擎。

三、咖啡

10、星巴克：第三财季中国市场同店销售额上涨2%

星巴克7月29日发布三季度财报，合并净营收增长4%至95亿美元。全球同店销售额下降2%，主要由于可比交易量下降2%，但平均客单价上涨1%部分抵消了这一影响。在中国市场，可比交易量增长6%，同店销售额上涨2%，平均客单价下降4%。星巴克本第三季度归属于公司的净利润为5.583亿美元，合每股49美分，较去年同期的10.5亿美元或每股93美分大幅下滑。

第三季度，星巴克净新开门店308家，季度末门店总数达41097家；截至三季度末，星巴克在美国和中国门店数量分别为17230家和7828家，合计占公司全球门店总数的61%。

11、瑞幸咖啡：全球总门店数达26206家

7月30日，瑞幸咖啡公布2025年第二季度财报。数据显示，2025年第二季度瑞幸咖啡总净收入为123.59亿元人民币， 同比增长47.1%。二季度GAAP营业利润同比增长61.8%，达17.00亿元人民币，营业利润率提升至13.8%，GMV达141.79亿元人民币。上半年，瑞幸咖啡总净收入为212.24亿元，同比增长44.6%；净利润17.76亿元，同比增长125.4%。

二季度净新开门店数为2109家，全球总门店数达26206家。本季度，瑞幸咖啡在中国市场净增2085家门店，门店总数达到 26117 家，其中自营16903家，联营9214家；国际市场方面，净增24家门店，海外门店总数达到89家，其中新加坡自营门店63家、美国自营门店2家、马来西亚加盟门店24家。

12、Tims天好中国：全国门店数达1015家

8月26日，Tim Hortons中国业务（简称“Tims天好中国”）公布了2025年第二季度财报。财报显示，公司实现营收3.49亿元，系统销售额同比增长1.4%至4.095亿元。截至今年6月30日，Tims天好中国加盟门店数由去年同期的333家增至449家，全国门店数达1015家，覆盖90个城市。同时，公司其他业务收入同比增长50.7%至6710万。

四、卤味

13、煌上煌：营收下降，净利增长

8月7日，煌上煌发布2025年半年度报告，上半年营业收入9.84亿元，同比下降7.19%；归母净利润7691.99万元，同比增长26.90%；扣非净利润为6810万元，同比增加40.27%。报告期内，行业内竞争加剧，导致公司在门店拓展方面未达预期，部分老店单店收入持续下降。

2023年底，煌上煌有4497家专卖店，2024年底剩下3660家专卖店，到了2025年6月30日，公司肉制品加工业专卖店进一步下滑至2898家，其中直营门店194家、加盟店2704家。

14、绝味食品：净利润同比减少40.71%

8月28日，绝味食品发布2025年半年报，报告期内，公司实现营业收入28.2亿元，同比减少15.57%；实现归母净利润1.75亿元，同比减少40.71%。上半年，绝味食品广告宣传费为9230.54万元，同比增加约1420.75万元。

15、周黑鸭：净利润同比增长228%

8月28日，周黑鸭发布2025年上半年业绩报告，公司营收达12.23亿元，实现净利润1.08亿元，同比增长228.0%。报告期内，鸭及鸭制品收入9.88亿元，其他产品收入2.22亿元，特许经营费收入1291.4万元，占总收入的比例分别为80.8%、18.2%、1.0%。截至2025年6月30日，其门店总数2864间，其中自营门店1573间、特许经营门店1291间，覆盖了国内28个省、自治区及直辖市内的292个城市。

五、中式正餐

16、小菜园：外卖收入同比增长13.7%

8月15日，小菜园公布截至2025年6月30日的中期业绩。报告期内，公司收入为27.14亿元，同比增长6.5%。公司股东应占利润为3.82亿元，同比增长35.7%。

其中，堂食业务收入为16.471亿元，同比增长2.2%，主要得益于营运门店数量的增加，从2024年6月30日的617家增至2025年6月30日的672家。外卖业务收入为10.574亿元，同比增长13.7%，占总收入的39%。公司的整体翻台率为3.1，与去年同期持平。二线城市的翻台率略有提升，主要得益于门店坪效的提高（通过优化门店店型）。

17、九毛九：收入利润均同比减少超一成

8月22日，九毛九发布中期业绩公告。数据显示，截至2025年6月底，集团收入27.53亿元，较2024年同期减少10.1%；溢利同比减少13.7%至5870万元。同时，2025年上半年集团新开10家餐厅，包括3家太二餐厅（其中1家加盟餐厅）、5家怂火锅餐厅及2家山外面合作模式餐厅。此外，10家自营太二餐厅转为加盟餐厅。2025年上半年关闭88家餐厅，主要由于相关租赁协议在届满后终止，以及部分餐厅的表现未如理想。

门店规模方面，截至2025年6月30日，集团在中国130个城市、新加坡、加拿大2个城市、马来西亚1个城市、泰国1个城市、美国2个城市及印度尼西亚1个城市拥有695家自营餐厅及34家加盟/合作模式餐厅。

18、绿茶集团：外卖收入同比增长74.2%

8月25日，绿茶集团公布2025年中期业绩。数据显示，绿茶集团上半年收入约22.9亿元，同比增长23.1%；公司的权益股东应占期内利润约2.34亿元，同比增长34%；经调整净利润约2.51亿元，同比增长40.4%。截至2025年6月30日，集团的餐厅网络由502家餐厅组成，覆盖中国香港以及内地所有一线城市、15个新一线城市、31个二线城市及91个三线及以下城市。

报告期内，绿茶集团外卖业务收入5.24亿元，比上年同期的3.01亿元增加74.2%。截至2025年6月30日止六个月，外卖业务收入占本集团总收入的22.9%，显示外卖业务仍有很大增长空间。

19、唐宫中国：同比盈转亏

8月27日，唐宫中国公布中期业绩，2025年上半年，公司收益为4.65亿元，同比减少11.8%；毛利为3.12亿元，同比减少10.5%；公司拥有人应占期内亏损为1815.9万元，去年同期盈利人民币337.9万元。

集团业务经营地以中国内地为主。由于内地消费市场的结构性改变，竞争尤为激烈，本期间集团的业务策略主要采取稳定堂食收益、保持线上曝光及拓展外卖为主。而香港地区的自营业务由于其中一间分店因租约期满而结束营业，加上持续疲弱的本地消费市场，令2025年上半年的整体收益对比去年同期亦有下跌，本期间香港地区以加强本地之推广优惠吸引重复消费从而稳定业务。

六、中式正餐（老字号）

20、西安饮食：营收同比下降12%

西安饮食8月16日披露2025年半年度报告。2025年上半年，公司实现营业总收入3.07亿元，同比下降12.08%；归母净利润亏损5416.69万元，上年同期亏损5964.63万元；扣非净利润亏损5650.8万元，上年同期亏损6125.33万元。

21、全聚德：净利润同比下降57.79%

8月25日，全聚德发布2025 年半年度报告。数据显示，全聚德上半年实现营业收入6.29亿元，同比下降8.34%；归属于上市公司股东的净利润1238.29万元，同比下降57.79%。

全聚德旗下拥有“全聚德”“仿膳”“丰泽园”“四川饭店”等品牌。报告期末，公司在北京、上海、杭州等地及海外开设餐饮门店共计96家，其中全聚德品牌门店81家（直营门店35家，加盟门店46家），丰泽园品牌门店6家（直营门店2家，加盟门店4家），四川饭店品牌门店8家（均为直营门店），仿膳品牌门店1家（直营门店），已形成以全聚德品牌为龙头、多品牌协同发展的态势。除中式正餐外，公司正在大力拓展团膳业务，目前运营11个项目。

22、广州酒家：净利润同比下降33.11%

8月27日，广州酒家发布2025年半年度报告。数据显示，广州酒家报告期营业收入约19.91亿元，同比增长4.16%；归属上市公司股东的净利润3910.07万元，同比下降33.11%；扣除非经常性损益后的归属于上市公司股东的净利润3511.98万元，同比下降30.37%。

门店规模方面，广州酒家表示，截至目前，公司餐饮直营门店52家，其中“广州酒家”直营门店27家，“星樾城”直营门店1家，“陶陶居”直营门店24家，公司授权第三方经营“陶陶居”特许经营门店18家。

七、小吃快餐

23、百胜中国：经营利润7亿美元，同比增长10%

8月11日，百胜中国发布截至2025年6月30日止六个月的中期业绩公告。数据显示，百胜中国总收入同比增长2%至58亿美元，或增长3%（不计及外币换算影响）；经营利润同比增长10%至7.03亿美元；核心经营利润同比增长11%。

门店规模方面，公司净新增门店583家，其中加盟店净新增151家，占比26%。截至2025年6月30日，门店总数达16978家，其中肯德基门店总数达12238家，必胜客门店总数达3864家。

展望2025财年，百胜中国预计净新增1600至1800家门店，资本支出约6亿至7亿美元。同时，2025年，公司预计肯德基和必胜客净新增门店中加盟店的占比将分別达到40%–50%和20%–30%，提前达成先前目标。另外，公司预计在2025年至2026年间向股东回馈30亿美元，其中2025年至少12亿美元。

24、巴比食品：营收8.35亿元，同比增长9.31%

8月21日，巴比食品发布2025年半年度报告。上半年，公司实现营业收入8.35亿元，同比增长9.31%；实现归属于上市公司股东的净利润1.32亿元，同比增长18.08%；实现归属于上市公司股东的扣除非经常性损益的净利润1.01亿元，同比增长15.29%。

其中，第二季度营收达4.65亿元，同比增长13.50%；净利润达9445.53万元，大增31.42%；扣非净利润达6230.57万元，同比增长24.28%。截至6月30日，公司加盟门店数量达到了5685家，较年初增加542家。

25、味千（中国）：同比扭亏为盈

8月26日，味千（中国）发布中期业绩公告，截至2025年6月30日止六个月，公司实现营业额8.75亿元，同比增长5.9%。归母净利润为2423万元，去年同期为亏损716万元。报告期内，本集团餐厅业务收入录得约8.49亿元，占本集团总收益约97.0%，较2024年同期增加约7.2%；餐厅数量从575间增加至608间。

26、达美乐中国：收入同比增长27%

8月28日，达势股份（达美乐中国）发布今年上半年业绩公告。上半年实现收入25.93亿元，同比增长27%；公司拥有人应占利润为6592.4万元，同比增长504.4%；经调整净利润为9142万元，同比增长79.6%。截至上半年，达美乐中国门店数量为1198家，同比净增284家，今年以来净增190家。其计划于今年开设300家门店。

八、其他

27、桃李面包：营收同比下降13.55%，净利同比下降30%

8月15日，桃李面包发布2025年半年报。报告显示，公司上半年营业收入为26.11亿元，同比下降13.55%；归母净利润为2.04亿元，同比下降29.70%；扣非归母净利润为1.94亿元，同比下降30.03%。

2025年上半年，公司期间费用为3.02亿元，较上年同期减少3373.00万元；期间费用率为11.56%，较上年同期上升0.45个百分点。其中，销售费用同比减少7.44%，管理费用同比减少15.30%，研发费用同比减少30.81%，财务费用同比减少8.49%。

28、海伦司：收入同比下降34%

8月29日，海伦司发布中期业绩公告。2025年上半年，公司收入2.91亿元，较去年同期的4.41亿元下降34.02%，主要由于存量门店（直营酒馆及特许合作酒馆）数量较去年同期减少，及同店日销有所下降所致。2025年上半年公司净利润5033万元，同比下降27.77%，但利润率从15.7%提升至17.8%。

2025年上半年，集团门店网络总数从2025年初的560家增加至2025年6月30日的580家，并进一步增长至2025年8月26日的583家，包括位于新加坡的3家门店、位于日本的1家门店、位于中国香港的1家门店，以及位于中国内地32个省级行政区和283个城市的578家酒馆。其中，存量门店网络（包括直营门店及特许合作酒馆门店）数量已企稳，嗨啤合伙人门店网络持续扩张。

九、结语

8月15日，国家统计局公布7月国民经济运行情况。其中，7月餐饮收入4504亿元，增长1.1%。其中1—7月份，餐饮收入31984亿元，增长3.8%。而此前公布的6月餐饮收入为4708亿元，增长0.9%；1—6月份，餐饮收入27480亿元，增长4.3%。