出海，向80亿迈进！这杯柠檬茶背后靠科技说话

在虹口北外滩举办的2025年上海国际咖啡文化节期间，柠季与RUUCoffee的双拼展台被围得水泄不通。逛得口干舌燥的消费者排队争相品尝鸭屎香手打柠檬茶、柚子柠檬海盐拿铁等爆款饮品，而这火爆场景的背后，隐藏着一套强大的“数智化引擎”。

从长沙街头到全球市场，总部落户虹口近一年的柠季仅用四年时间便跻身新茶饮行业标杆，其快速崛起的秘密，正是科技与消费的深度融合。

数智化驱动：从“经验决策”到“AI预测”

传统茶饮店依赖人工经验预测销量，误差率高达50%，而柠季通过构建复杂的机器学习模型，结合天气、地理位置、历史销售等数十维数据，将门店需求预测准确率提升至95%以上，极大降低了库存浪费和缺货风险。

“数智化是写在我们企业DNA里的。”柠季CEO金山表示。这位技术出身的创业者，曾担任新浪微游戏CTO，将互联网思维注入茶饮行业。柠季的团队来自美团、亚马逊、麦肯锡等企业，用数据重构了从产品研发、供应链管理到门店运营的全链条。他说，柠季新品上市前需经过60款产品的四轮测试，最终只有两款能推向全国，每一个环节都靠数据说话，结果由数据“拍板”。

供应链革命：自建柠檬园，科技赋能农业

一杯柠檬茶的品质，始于源头。2021年起，柠季在广东、广西布局近2000亩自有香水柠檬种植基地，投入数千万元与科研机构合作，通过现代化技术降本增效。

相比传统种植，成本降低20%—30%，丰产年产量达4000吨，既保障了原料稳定供应，也带动了当地农业就业。

在金山看来，供应链是茶饮品牌的“护城河”。柠季不仅自建基地，还通过数智化系统实时监控种植、运输、仓储等环节，确保每一颗柠檬的品质如一。

全球化布局：科技+供应链双轮出海

从长沙到上海北外滩，再到北美西海岸，柠季的扩张步伐背后是“数智化先行”的战略。

目前，柠季全国签约门店已超3000家，并计划进一步下沉至乡镇市场。金山透露，未来三年目标突破5000家门店，年营业额向80亿迈进。“行业越卷，越考验真功夫。我们的优势在于用科技实现科学管理，守住长期价值。”

海外市场开拓中，柠季采取“供应链前置+产品本地化”策略，通过海外仓保障原料供应，并依据数据洞察调整口味。例如，针对东南亚市场推出更清爽的柠檬茶配方，而北美门店则创立全新奶茶品牌“bobobaba”，更符合当地消费者口味。

据悉，柠季与RUUCoffee的双拼店模式将覆盖“早咖午茶”全时段场景，近期将在上海南京路、武汉江汉路等核心商圈亮相。RUUCoffee也同步开放加盟，为创业者提供数智化赋能支持。

一杯柠檬茶，背后是种植科技、AI预测、全球化供应链的深度融合。在虹口，我们期待见证更多像柠季这样的创新品牌，用科技重新定义消费体验，从北外滩走向世界！

记者：殷建华

图片：受访企业、网络

来源：上海虹口