9月16日

《食品安全国家标准 灭菌乳》

第1号修改单

将正式实施

此次修订更是明确——

生产灭菌乳只能以生乳为原料

不再允许使用复原乳

各大品牌最新回应记者从光明乳业获悉，目前市面上销售的光明鲜牛奶没有使用复原乳的，都是生牛乳。伊利相关工作人员也表示，伊利纯牛奶没有复原乳的。奥乐齐工作人员告诉记者，无论是奥乐齐自有品牌“悠白”牛奶，还是进口的常温纯牛奶，配料就是生牛乳。禁用复原乳的消息一出，网络上引起热议，其中最多的说法就是“复原乳即将被淘汰”。不过，记者查询新规发现，此次新规中，酸奶、奶酪、冰激凌等产品仍可合法使用复原乳，但必须明确标注。

灭菌乳、巴氏乳、调制乳、复原乳

傻傻分不清？

1.灭菌乳是我们常说的纯牛奶；

2.巴氏乳就是经过巴氏杀菌后的低温鲜牛奶；

3.调制乳就是在牛奶基础上加了食品添加剂“外挂”的奶，比如各类酸奶和含乳饮料；

4.复原乳是干燥后的奶粉加水复原而成的牛奶。使用复原乳生产的乳品不得标注“纯牛（羊）奶”或“纯牛（羊）乳”，而是将作为调制乳管理。

从营养角度来说

添加了复原乳的牛奶

经受了多次热加工

营养成分损失更多

例如活性钙、乳铁蛋白等

成分损失较多

口感风味、营养价值也大打折扣

标准实施后

纯牛奶必须100%

以生牛乳为原料加工

纯牛奶营养、品质

也将更上一层楼