十月吃鱼，鲈鱼和黄鱼靠边站，4 种海鱼现在最鲜，应季肥美还不贵

#秋日生活打卡季#

导语：十月吃鱼，鲈鱼和黄鱼靠边站，4 种海鱼现在最鲜，应季肥美还不贵

“秋风起，鱼儿肥”，金秋十月，随着海水温度的降低，海里的鱼儿开始为越冬积蓄能量，这个时节是渔民捕捞作业的旺季，也是众多海鱼最为肥美的时候。鲈鱼和黄鱼固然鲜美，但在这个十月，有 4 种海鱼比它们更胜一筹，不仅应季，肉质肥美，价格还十分亲民。

一、沙丁鱼：小身材藏大营养，鲜到骨子里

沙丁鱼是十月海鲜市场里的 “营养小能手”，虽体型小巧，却浑身是宝。新鲜的沙丁鱼银鳞锃亮，鱼眼清澈，肉质紧实细腻，自带大海的鲜甜，无论是简单清蒸还是香煎，都能最大程度保留其原汁原味。

从营养角度看，沙丁鱼堪称 “深海营养库”，富含优质蛋白、钙、铁等矿物质，更关键的是，它含有极高的 Omega-3 不饱和脂肪酸（包括 DHA 和 EPA），含量远超普通鱼类，对保护心血管、促进大脑发育格外有益，而且价格亲民，十几元就能买上一大份，性价比拉满。

推荐菜谱：香煎沙丁鱼

食材：沙钻鱼、姜丝、生抽、蚝油、红辣椒、葱段、香菜。

做法：

1.沙丁鱼解冻洗净，吸干水分；

2.热锅烧油，下少许盐，放入沙钻鱼煎至金黄；

3.加姜丝、生抽、蚝油，可根据喜好放红辣椒、葱段；

4.若不喜太油，煎好后吸干油分，最后摆盘，搭配香菜即可。

二、黄花鱼：经典海味，十月最肥美

这里说的黄花鱼，特指十月应季的鲜黄花鱼（非冷冻），每到这个时节，黄花鱼会从深海洄游到浅海产卵，体内积蓄了大量营养，肉质变得格外饱满肥厚，轻轻一抿就能脱骨，鲜美的滋味能瞬间征服味蕾。

黄花鱼的营养价值无需多言，作为传统 “海八珍” 之一，它富含易消化的优质蛋白，脂肪含量低，还含有丰富的维生素 B 族和硒元素，既能补充营养，又不用担心长胖，老人、小孩和减脂人群都能放心吃。

推荐菜谱： 清蒸黄花鱼

食材：黄花鱼、葱、姜、料酒、蒸鱼豉油、食用油。

做法：

1.黄花鱼去鳞，从背部切开改刀；

2.用葱姜、料酒腌制 10 分钟，同时将葱丝泡水。

3.鱼上锅蒸 8 分钟，取出后放上葱丝，泼入热油激香，最后倒入蒸鱼豉油即可。

三、龙利鱼：无刺软嫩，懒人福音

龙利鱼（也叫 “踏板鱼”“牛舌鱼”）是十月海鲜市场里的 “懒人友好型” 海鱼，它全身只有一根主骨，没有小刺，处理起来特别方便，肉质像豆腐一样软嫩细腻，几乎没有腥味，无论是煎、炸、蒸还是做鱼柳，都能轻松驾驭。

龙利鱼的营养也很出色，富含优质蛋白，且脂肪含量极低，热量不高，同时含有丰富的维生素 A、D 和 B 族维生素，以及钙、磷等矿物质，尤其适合怕鱼刺的老人和孩子，吃起来安全又省心。

推荐菜谱 ：番茄龙利鱼

食材：龙利鱼、番茄、葱花、白芝麻 、盐、料酒、生抽、淀粉、食用油 。

做法：

1. 龙利鱼洗净切块，加入盐、料酒、生抽抓匀，再倒入淀粉抓拌均匀，腌制 15 分钟 。

2. 番茄划十字刀，用开水烫后去皮切碎。锅中热油，倒入番茄碎炒出汁。

3. 放入腌制好的龙利鱼块，轻轻翻炒至鱼肉熟透 。

4. 将菜品盛出装盘，撒上葱花和白芝麻即可 。

四、带鱼：秋日 “国民海鱼”，香到舔手指

十月的带鱼，堪称 “海鱼界的顶流”，此时的带鱼刚从深海捕捞上来，鱼身肥厚，银鳞完整，没有腥味，无论是红烧、香炸还是清蒸，都能做出让人念念不忘的美味，而且价格实惠，是家家户户餐桌上的常客。

带鱼的营养也很全面，富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙、铁、锌等矿物质，以及维生素 B1、B2 等，其中的 DHA 对大脑发育有益，而且带鱼的刺比较规整，吃的时候容易剔除，老人和孩子也能放心享用。

推荐菜谱 ： 红烧带鱼

食材：带鱼、生抽、老抽、蚝油、香醋、白糖、葱姜、料酒、淀粉、花椒、姜蒜、小米辣、葱花。

做法：

1.碗中加两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺香醋、半勺白糖，搅拌成料汁。

2.带鱼洗净切段，加葱姜、一勺料酒，抓匀腌 20 分钟，裹淀粉后煎至两面金黄盛出。

3.锅留底油，放花椒、姜蒜、小米辣炒香，放入带鱼，倒入料汁和热水没过带鱼。

4.大火煮开后转小火焖 10 分钟，收汁撒葱花即可。

结语：

十月的海鲜市场可谓是琳琅满目，这四种海鱼以其鲜美、肥美和实惠的特点脱颖而出。在这个美好的季节，不妨走进市场，挑选几条新鲜肥美的海鱼，为家人烹饪一桌美味的海鲜大餐，尽情享受金秋的馈赠吧！