立秋过后，气候逐渐干燥，饮食上需要注重润肺去燥。很多人认为牛肉和羊肉是秋季滋补首选，其实还有 4 种肉，在润肺去燥方面功效显著，应季且价格亲民。

一、鸭肉：滋阴润燥的首选

鸭肉性凉，具有滋阴清热、润肺止咳的功效，特别适合立秋后食用。

• 食材准备：鸭肉 500 - 600 克、百合 30 - 50 克、麦冬 20 - 30 克、姜 1 块、葱 1 根、盐适量、料酒 10 - 15 毫升
• 做法步骤：鸭肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，焯水 5 - 8 分钟，撇去浮沫，捞出沥干。百合洗净，麦冬用清水冲洗。将鸭肉放入锅中，加入百合、麦冬，倒入适量清水，大火煮开后转小火炖煮 1.5 - 2 小时。至鸭肉熟烂，加入适量盐调味即可。

二、鱼肉：营养润肺两不误

鱼肉富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，易于消化，对肺部健康有益。

• 食材准备：鲫鱼 1 条、玉竹 20 - 30 克、沙参 20 - 30 克、枸杞 10 - 15 颗、姜 1 块、葱 1 根、盐适量、食用油适量
• 做法步骤：鲫鱼处理干净，用厨房纸巾擦干鱼身。姜切片，葱切段。锅中倒少许食用油，油热后放入鲫鱼，小火煎至两面金黄。加入姜片、葱段、玉竹、沙参和适量清水，大火煮开后转小火慢炖 40 - 50 分钟。放入枸杞，继续炖煮 10 - 15 分钟，加盐调味。

三、鸡肉：温中润肺好食材

鸡肉性温，能温中益气，且搭配润肺食材，可起到润肺去燥的效果。

• 食材准备：鸡胸肉 200 - 300 克、雪梨 1 - 2 个、红枣 5 - 8 颗、盐适量
• 做法步骤：鸡胸肉洗净切块，雪梨去皮去核切块，红枣去核。将所有食材放入炖盅，加入适量清水。炖盅放入锅中，大火烧开后转小火隔水炖 1.5 - 2 小时。根据口味加入适量盐调味。

四、虾肉：高蛋白润肺珍品

虾肉富含蛋白质，脂肪含量低，且具有一定的润肺功效。

• 食材准备：鲜虾 300 - 400 克、银耳 1 朵、莲子 30 - 50 克、枸杞 10 - 15 颗、冰糖适量
• 做法步骤：鲜虾洗净，去头去壳，挑出虾线。银耳泡发后撕成小朵，莲子去芯。锅中加入适量清水，放入银耳、莲子，大火煮开后转小火煮 20 - 30 分钟。放入虾仁和枸杞，继续煮 5 - 10 分钟。加入适量冰糖，搅拌至融化。