你是不是也有这种情况：一顿饭吃不多，胃却总觉得胀；早上刷牙恶心，晚上躺下泛酸水？有些老人倒不是病重，只是“脾胃虚了”。我常说一句话：调肠胃，不一定要靠药，得靠“三分吃、七分养”。在我日常的诊疗中，有一个方法，我经常推荐——每天一碗温热的蒸鸡蛋羹。这一个简单到不能再简单的家常菜，做得对，吃得对，真有可能让你的肚子舒坦些，胃口开点，身体也更有精神。

你最近早饭是用馒头就豆浆？还是能认真吃一碗热乎的小羹？

我们先从“为啥是鸡蛋羹”说起——

1⃣ 肠不胀了，胃也顺了，吃饭不怕负担了

很多人胀气、泛酸，都是“脾虚气滞”的表现。中医讲“脾主运化”，胃为“水谷之海”，两者一弱，进食无力，吃一点就要“飘满”。

鸡蛋本就补气养血，蒸熟后质地软润，不伤脾胃，特别适合“肠道激惹、胃阴虚”的人。蒸的做法，比煎炒好吸收，比煮蛋好消化，同时滑润内壁、和胃宽肠。

每早或每晚一碗鸡蛋羹，连吃几天，便胀、打嗝、水声肠鸣这些小病小痛，常常不药而愈，加上吃慢点嚼细点，胃肠真能“慢火熬出香来”。

你是不是吃点蔬菜、喝点奶都顶在上腹？那试试用鸡蛋羹替换，调个三五天看看。

2⃣ 睡前不泛酸了，夜里安眠少醒了

不少人肚子没大问题，就是睡觉前容易反胃，一低下头就有点灼热感。你问我咋回事，其实是脾不摄气、胃不降浊，气机不通才“倒灌”。

鸡蛋羹这种“温、润、补、中”的食物，能软和肠胃上下，调整体内“升降出入”之道，又不动火不生寒，恰到好处填了肚子，又不撑

如果晚饭太早，睡前饿得慌，又不想吃药，就来一碗鸡蛋羹，打个鸡蛋，加三两温水、滴几滴葱油、一点盐，蒸得滑滑嫩嫩，吃得身也安、心也稳。

很多患者跟我说，改晚饭加蛋羹以后，少梦、不咳、不烧心

了。你要不要也试一试这个“静一晚”的晚食好搭子？

3⃣ 大便通畅，排气减少，小腹不紧了

很多人便秘不是因为吃得不够，而是消化不良，肠道动力弱。尤其那些早上拉不出，中午开始胀整天的老胃肠患者。

这类人不能吃生冷纤维重的菜，反倒要靠温软、润滑、好吸收的质地来做“过肠扫”。

鸡蛋羹恰好能润下焦，助津液，滋而不腻。里面加点剁碎的菠菜末或蒸熟的南瓜，也能帮忙促进肠道成形排泄。

还有一种做法是我门诊常讲的：蛋羹加一勺山药泥或胡萝卜糊，混蒸。强肠道通便、保守又稳。

是不是最近排便没那么顺？是不是打屁多气重？那不妨这个周开始试着吃半个月蛋羹+山药泥。看看变化在哪儿。

怎么做才对？温火蒸、兑温水、不加生冷

这菜虽简单，也讲究做法门道。鸡蛋冷水打，切记用温水打蛋液，比例接近1:1最好，蒸锅是微开不沸，小火10-12分钟，蒸成一碗像豆腐脑一样滑嫩的质地，才不会上火、不过饱。

别放冰葱花、冰酱油，除非身体特别结实，不然食物的“温凉之气”会破坏药性。

搭配呢，如果你吃蛋羹是早餐，可以配点蒸南瓜或红薯。不妨饭后一碗粥带点韭菜花，帮你引导阳气向下。

你平常蒸鸡蛋是硬的、开花的，还是细嫩的？你知道那种蜂窝感，正是火劲大了，吃了不顺的根源之一吗？

每天什么时间吃？建议早饭或晚饭，量不宜多

我常劝老人，一天一小碗鸡蛋羹为宜，中午不吃，留给早饭后或晚饭前。早上吃可助阳、中午搭配油重的主食容易化湿生痰，晚饭则补阴、安心神。

身体偏阳虚、易上火的人，一周吃3-4次；寒气重、阳气虚、老慢性胃病者，一天不超一只蛋，长吃惠而不伤。

肠热便秘者可搭绿叶菜和蛋羹通吃；气虚泄泻的，则最好配小米粥或淮山粉做“收工”。

我问你，你是不是最近吃得热乎，却反倒没精神、口燥大便难？那可能就是润养不够，蛋羹不只是“简单食物”，而是一道“帮你打底”的好药膳。

谁不适合吃？

蛋羹虽好，也不是人人都适合。有以下几类情况，吃得就要谨慎些，把蛋羹当补药看，还得辨体用之：

• 严重肝胆问题，脂代谢出问题的；
• 有鸡蛋过敏史、面部常有湿疹者；
• 长期热气体质、咽燥、舌红无苔的火旺者；
• 饱食撑胀未消时，空腔未清前不吃为妙。

想好好调养肠胃，先“打底子”再“走补方”，这点次序，古人早就写在兵法里。

你有没有想过——咱每天吃十样菜，还不如一碗对的“软理气食”来得稳妥？

来源：健康养生常识。
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