立夏养肝祛湿正当时，食养助健康

立夏是春夏交替的时节，气温逐渐升高，湿气也随之而来。在这个时候，人体容易出现湿气滞留、肝气不舒等情况，影响身体健康。因此，顺应季节变化，合理调理饮食，成为养生的关键。立夏时节，肝脏需要更多的滋养，而湿气则需要及时排除。通过选择适合时令的食材，帮助身体调整，既能促进新陈代谢，又能增强免疫力。素炒胡萝卜、番茄肉沫腐竹、芝麻红枣山药饼以及酸萝卜猪蹄煲这四种食材，正是应季的健康之选，它们不仅能祛湿健脾，还能调和肝气，提升身体的抵抗力。

一、素炒胡萝卜

食材准备：胡萝卜 2根；橄榄油或食用油 适量；大蒜 2瓣；盐 适量；白胡椒粉 适量；细砂糖 少许（可选）；水 适量；生抽 适量；香葱 适量（可选）

步骤：

1. 清洗胡萝卜：先将胡萝卜洗净，去掉外皮，用刀切去两端。

2. 切胡萝卜：将胡萝卜切成薄片或细条，切片的话方便快速炒熟，切条则更具口感。

3. 切蒜末：蒜瓣剁成蒜末，备用。

4. 热锅冷油：锅中放入适量橄榄油或食用油，开中小火，先将油加热。

5. 炒蒜末：油热后加入蒜末，小火翻炒至蒜香味散发出来，注意避免蒜末烧焦。

6. 加入胡萝卜炒制：将切好的胡萝卜片或条加入锅中，翻炒均匀。可加入少许水，帮助胡萝卜更快熟透。

7. 调味：加入适量盐、白胡椒粉、少许砂糖（根据个人口味调整），继续翻炒2-3分钟，直到胡萝卜软嫩、入味。

8. 出锅前加生抽：加入少许生抽提鲜，再翻炒均匀后，出锅前可以撒上一点葱花增香（可选）。

温馨提示：

(1) 胡萝卜切片时尽量切得均匀，这样更容易均匀受热。

(2) 翻炒胡萝卜时可以加入少许水，避免胡萝卜炒焦，同时让它更加嫩滑。

(3) 对于喜欢胡萝卜口感较脆的朋友，可以减少炒制时间，不要炒得过软。

二、番茄肉沫腐竹

食材准备：番茄 2个；腐竹 50克；猪肉末 150克；大蒜 2瓣；生姜 适量；生抽 适量；白胡椒粉 适量；盐 适量；料酒 适量；食用油 适量；糖 少许；香葱 适量

步骤：

1. 准备食材：腐竹用温水泡软，泡约20分钟。番茄切十字，开水烫一下，去皮后切成小块。蒜瓣和姜切末，葱切花备用。

2. 炒肉末：锅中倒入适量油，开中火，加入切好的蒜末和姜末炒香。接着加入猪肉末，翻炒至肉末变色，捣散，加入少许料酒去腥。

3. 加入番茄：将切好的番茄块加入锅中，翻炒均匀。番茄炒至出汁，开始变软时加入少许糖，平衡酸味。

4. 加入腐竹：将泡软的腐竹挤干水分后，撕成段，加入锅中与番茄一起翻炒，至腐竹吸收番茄的汁液。

5. 调味：加入适量的生抽、盐和白胡椒粉调味。根据个人口味可以加入少许鸡精或蚝油。

6. 炖煮入味：加入少许水，搅拌均匀，盖上锅盖，用中小火炖煮10分钟，直至腐竹入味，汤汁收浓。

7. 出锅前调味：试一下味道，根据需要再调整盐和胡椒的量。最后撒上香葱花，翻炒均匀，即可盛出。

温馨提示：

(1) 腐竹需要泡软后再使用，泡的时间根据腐竹的干硬程度可以调整，确保完全软化。

(2) 番茄要挑选成熟的，口感更加鲜美。如果番茄比较酸，可以加入少许糖调节口感。

(3) 猪肉末炒至变色即可，避免炒得过老影响口感。

三、芝麻红枣山药饼

食材准备：山药 200克；红枣 10颗；白芝麻 适量；糖 适量（可根据个人口味调整）；面粉 适量；牛奶（或水） 适量；食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：红枣去核，山药去皮切段。将山药放入蒸锅中蒸15-20分钟，直到熟透，软烂。蒸好的山药取出，稍微晾凉。

2. 制作山药泥：将蒸好的山药用勺子捣成泥，确保没有大块颗粒。山药泥最好尽量细腻，口感会更好。

3. 准备红枣：将去核的红枣切成小丁，方便与山药泥混合均匀。如果红枣较硬，可以提前用温水泡软。

4. 混合食材：将山药泥、红枣丁和适量糖放入大碗中，搅拌均匀。如果觉得山药泥太干，可以加入少量牛奶或水，调整湿度。

5. 加面粉：将面粉分次加入山药混合物中，每加一次面粉后，用手揉捏均匀，直到面团不粘手，且柔软适中。面粉的量可以根据山药的湿度适量调整。

6. 制作山药饼：取一小块揉好的面团，搓圆后稍微压扁，表面均匀撒上一层白芝麻。可以根据个人喜好调整大小，一般做成直径3-4厘米的小饼。

7. 煎制山药饼：热锅中倒入适量油，放入制作好的山药饼，用中小火两面煎至金黄酥脆。每面煎约2-3分钟，确保外皮酥脆，内里熟透。

8. 出锅装盘：煎好的山药饼放在厨房纸巾上吸去多余的油脂，最后装盘，可以撒上一点点芝麻增香。

温馨提示：

(1) 山药选择：选择新鲜的山药，外皮没有损伤，山药的口感会更加顺滑。蒸煮时间要确保山药完全熟透，这样做出来的山药泥才细腻。

(2) 糖的量：可以根据自己口味调整糖的量，红枣本身有一定的甜度，糖可以根据个人偏好轻重调整。

(3) 面粉加入量：面粉要分次加入，避免一次性加入过多。过多的面粉会影响饼的柔软度，注意调节面团的湿度。

四、酸萝卜猪蹄煲

食材准备：猪蹄 1只（约600-800克）；酸萝卜 200克；姜 3片；大葱 1根；干辣椒 适量；料酒 适量；老抽、生抽 各适量；白胡椒粉 适量；冰糖 适量；清汤或水 适量；盐 适量；香叶 适量；枸杞（可选）适量

步骤：

1. 准备猪蹄：猪蹄刮洗干净，去毛，切成小块。可以请 butcher（屠夫）帮忙切好，方便烹饪。然后，将猪蹄块放入沸水中焯水，水开后撇去浮沫，捞出备用。

2. 准备酸萝卜：酸萝卜切片，如果酸味过重，可以用清水稍微泡软，去掉部分酸味，切成厚片或者小块。

3. 准备辅料：姜切片，葱切段，干辣椒剪成段，香叶准备好。

4. 热锅煸炒：在锅中加入适量食用油，油热后，放入姜片、葱段、干辣椒和香叶，用小火煸炒出香味，注意不要炒糊。

5. 炖煮猪蹄：在锅中加入焯水后的猪蹄块，翻炒均匀，加入适量料酒，去腥提香。加入少许老抽调色，再加入生抽，翻炒均匀。

6. 加入酸萝卜与汤料：将准备好的酸萝卜块加入锅中，翻炒均匀。加入足够的清汤或水，水量稍微多一点，确保能完全覆盖食材。加入适量的冰糖、白胡椒粉，稍微调整味道。

7. 慢炖：将锅中的食材转入炖锅或砂锅中，开小火慢慢炖煮。炖煮时间大约为1.5-2小时，直到猪蹄变软，汤汁浓稠，味道融合。最后，加入适量的盐进行调味，再炖煮5分钟即可。

温馨提示：

(1) 猪蹄的选择：选择新鲜的猪蹄，最好是带皮的，这样炖出来的汤更加浓郁，口感更佳。

(2) 酸萝卜的处理：酸萝卜有较强的酸味，做之前可以根据个人喜好稍微浸泡一下，去除部分酸味。如果喜欢酸味浓郁，可以直接使用。

(3) 炖煮时间：猪蹄需要慢炖才能更好地入味，尽量保持小火，确保肉质鲜嫩。炖的时间越长，汤汁会越浓，味道越醇厚。

在立夏这个特殊的季节里，吃些养肝祛湿的食物，不仅能帮助调养身体，还能改善内脏功能，促进血液循环。素炒胡萝卜富含胡萝卜素，有助于滋养肝脏；番茄肉沫腐竹则能清热解湿；芝麻红枣山药饼对脾胃有很好的保健作用；酸萝卜猪蹄煲则能帮助驱散湿气，提升消化能力。通过适当的食养，顺应季节变化，能够让身体在变化的季节中保持更好的状态，迎接夏季的到来，确保身体安康，活力十足。#春日生活打卡季#