2025年黑珍珠餐厅指南港澳台及海外地区颁奖盛典已经于日前在新加坡举行。这是黑珍珠发布会首次落地海外。颁奖盛典首次揭晓中国港澳台及海外的主厨、菜品奖项。此次盛典是黑珍珠餐厅指南年度重要活动之一，旨在表彰全球范围内的高品质餐饮典范，并进一步推动中国美食文化在国际上的影响力。

黑珍珠餐厅指南自2018年推出以来，已成为全球知名的美食指南，其评选标准以烹饪水平、体验感受和传承创新为核心，同时兼顾文化传承与创新融合。2025年的榜单显示，海外上榜餐厅数量创历史新高，其中中国港澳台地区表现尤为突出，中国澳门共有17家餐厅入选，包括连续六年获得三钻殊荣的“誉珑轩”等多家知名餐厅。这个榜单的出现与传播，可谓当时得令，顺应人心。

我们中国人，对吃这件小事向来认真。但是在海内外的社交媒体上，时不时就会有关于海外餐厅服务体验的各种吐槽。海外榜单评选出的所谓当地中华美食，也经常与真正的“中国味蕾”大相径庭，其中有些更是隔着屏幕都让人觉得离谱！所以，不少海外华人会呼吁中国餐厅开到海外，为当地餐饮市场带来良性竞争与活力。

老外为啥期待黑珍珠？

香港、新加坡的社交平台上，最近陆续可见，一些当地人在期待黑珍珠海外发布会。

一个中国榜单，为什么如此受到老外期待？

你以为他们期待的仅仅是榜单本身吗？当然不是。实际上他们看中的是数以亿计的中国游客。

食客眼中的黑珍珠，或许是一项就餐指引和愿望清单。而对全国竞争激烈的精致餐饮商家来说，一年一度的黑珍珠不只是榜单，更是一次对“何为品质餐饮”的共识确认。

从近三年的美团数据来看，食客对于品质餐饮相关需求的搜索量增长了1.3倍。2023年，中国精致餐饮市场规模达665亿元，门店数量同比增加近40%，达到6835家。

2025年春节期间，全国黑珍珠餐厅异地用户搜索量比去年同期增长20%，其中，泉州、台州黑珍珠餐厅的全国网友搜索量同比增长超139%。而公众也逐渐发现泉州、台州春节期间旅游火爆，美食名片功不可没。

▲美团副总裁、到店餐饮事业部总经理魏巍，摄影：史航

很多城市也意识到了这点，于是纷纷专门出台重磅政策支持餐饮行业发展。福州更是给入选黑珍珠餐厅指南的两家店每家奖励10万元。据说全国各地对黑珍珠餐厅榜单发布热情很高，发布城市的“预约”目前已经排到2027年。

同时，人群的选择也很能说明问题。2024年，黑珍珠餐厅线上交易用户中，95后、00后占比从2023年的20.1%上升至28.6%，这说明，年轻消费者正在成为“精致餐饮”生力军。

近年来，重庆不少精致餐厅纷纷入驻线上平台，吸引更多年轻消费者，有的重庆黑珍珠餐厅20％左右消费者来自线上。

今时今日的黑珍珠指南，成为一份中国精致餐饮的行业权威图解。餐厅的榜单起伏，体现了行业的发展共识。黑珍珠正是依托美团的数据，从而更容易也更准确地洞察消费趋势的变化。因此，打造品质餐饮店，满足消费趋势，也成为城市提升能级的重要渠道。

近年黑珍珠餐厅指南放榜后，为什么那么多城市官方新媒体第一时间专题推送？因为榜单带来了流量，更带来了区域发展的机遇。

淄博烧烤突然走红之后，这两年，餐饮，已然成为城市引流的最好单品。“因食而动”正成为旅游消费的重要趋势，带动了许多城市品质餐饮的发展。

所以，答案已经很明显了，海外商家期待黑珍珠榜单，因为盼着接住榜单带来的话题性与客流量。而对于中餐爱好者而言，则是等待一份最新的精致餐饮导指南。两者各得其所，双向奔赴。

各国都爱中国游客

对于中国游客的热情，自然来源于他们强大的消费力。当然，我们也希望看到其他更多的中国元素能够潜移默化地与各国发生良性互动。

1、中国游客对海外旅游和经济的影响力有目共睹

很多朋友可能没有注意，自2015年以来，中国持续保持全球最大出境旅游消费国地位。2015年，中国游客境外消费1045亿美元，2016年这数据增至2610亿美元（占全球旅游总消费的20.9%），2018年这数据进一步攀升至2773亿美元，远超美国（1440亿美元）、德国（940亿美元）等国。尽管2020-2022年因疫情限制导致境外游客消费锐减（如亚洲依赖中国游客的经济体年均损失1450亿美元），但2023年得以逐步复苏。例如，欧洲旅游业2023年数据显示中国游客贡献额同比增长约10%，联合国世界旅游组织报告称2023年中国游客海外消费达1965亿美元。

如此大量的中国游客，对不少目的地的经济带来了直接拉动。其中泰国、日本、韩国和澳大利亚等国的经济受益尤为显著。

值得指出的是中国境外游客的消费模式升级与结构变化。从“爆买”升级到品质游——早期中国游客以购物为主（如2015年境外购物规模6841亿元），近年来转向深度体验和文化探索，更注重“真实感”和个性化。同时自由行占比提升——2015年自由行游客消费占比超80%，推动目的地服务升级（如欧洲推出针对中国游客的定制化服务）。

今天，中国游客是全球旅游经济的关键驱动力，其消费规模、结构升级及政策互动对目的地国经济产生深远影响。尽管短期内受国际形势变化和经济波动制约，但长期来看，其市场潜力与消费能力仍将引领全球旅游业增长，并持续塑造国际旅游服务与文化传播格局。

2、中国游客：出手大方/代际差明显/爱吃会吃

中国境外游客的特点，说出来往往能让你会心一笑。

统计数据显示，中国家庭普遍有着高储蓄率。而出境游的中国游客，出手也较为大方，不过，由之前的热衷拍照打卡与疯狂购物，今天的中国游客越来越喜欢能提供情绪价值的仪式感、愿意体验支付溢价，不愿为无效奢华买单……

中国游客长期保持高消费水平，2013-2023年间海外消费额增长显著（2023年同比增加77%）。但近年更注重性价比，消费范围从奢侈品扩展到文化体验、餐饮住宿等多元化领域。年轻一代尤其重视"钱花得值"，会为精品料理或特色活动付费。

当然，因为中国的人口基数实在庞大，所以不同年龄层的出境游客也呈现出明显的代际差异。例如70后80后更关注子女教育型旅行，90后偏好音乐节/赛事等主题游，银发族则倾向舒适慢游。

但有趣的是，虽然以上特征存在代际、地域和消费层级的显著差异，但是中国人对吃这件小事向来看重。无论是什么年龄什么背景的人群，普遍都爱吃，也会吃。

美团副总裁、到店餐饮事业部总经理魏巍接受《中国企业家》采访的时候就表示——过去大家觉得高价就是品质，但现在大家会认为高价不等于高端，高端也不等于精致，精致也不完全等于品质，对精致餐饮的需求已经不再是高大上、有面子、尝鲜这些词，“质价比”越来越重要。用现在消费者中流行的一句话，就是“我可以吃贵的，但我不能吃贵了”。

尤其是年轻群体，无论是在境内外，他们对精致餐饮的追求是兼顾功能价值、情绪价值以及资产价值的综合需求。比如，他们不仅要有好的出品和服务满足基本功能价值的需求，还要通过服务设计、环境设计、线上平台与用户实现更好的互动，带来愉悦感。此外，更典型的是他们习惯在线上完成消费决策，用团购套餐体验精致餐饮的性价比，在点评平台上种草、分享、拔草。所以在海外，越来越多的精致餐饮积极拥抱线上化，并且成功打开一扇通向中国用户的大门。

3、让人一言难尽的海外中餐

文章写到这里，确实不得不回到开头那个尴尬的话题上。根据海外的米其林或许可以找到海外食客爱吃的中餐厅，但对于中国本土的消费者，尤其是最近二十年里成长起来的新消费群体，他们热爱什么、讨厌什么，显然缺少理解。

我也算是去过一些国家的人，二十几年来，从伦敦唐人街到纽约法拉盛，从温哥华的列治文山到悉尼chinatown，遇到的中餐馆的感觉是十之七八失望，各种感受一言难尽。

首先就是口味不对：许多海外中餐馆虽然打着“正宗中餐”的旗号，但口味却往往无法满足中产对地道中餐的需求。由于食材、调料和烹饪方式的差异，这些餐馆的菜品往往与国内的口味大相径庭。

其次体验不佳：在海外，一些中餐馆的服务质量参差不齐，有的缺乏专业培训，服务态度冷淡或过于热情，导致消费者的用餐体验大打折扣。

例如信息不透明：对于不熟悉当地的中产而言，找到一家真正优质的中餐馆并非易事。缺乏可靠的美食榜单或推荐渠道，使得他们往往需要花费大量时间和精力去尝试和筛选。

又如文化差异：这的确也是导致中产海外美食消费体验差的一个重要原因。不同的文化背景和饮食习惯使得一些中餐菜品与习惯在海外难以被理解和接受。知道为客人添茶时壶嘴不对人的服务生已经很少，而懂得清蒸石斑的鱼头要对准主宾座位的，则是从未见过！

所以，我非常理解不少海外华人的呐喊，他们呼吁中国餐厅开到海外，去给当地的餐饮市场秀肌肉。这呼声背后，藏着对家乡味道的深深眷恋，对国内优质餐饮的满满信任，更有着对改善海外生活品质的殷切期盼。

想象一下，在繁华的异国街头，能有一家中式餐厅，如同国内那般，环境雅致舒适，服务员热情周到又专业，端上来的每一道菜都精准还原了中国的经典味道，那该是多大的慰籍啊！让海外的国人在忙碌疲惫的生活中，能随时走进一家中餐馆，点上一桌家乡菜，和家人朋友围坐在一起，大快朵颐，用熟悉的味道填满味蕾的空颐，慰藉心灵的漂泊。

国内餐厅走出去，国外餐厅走进来

上榜黑珍珠的的餐厅越多——越能服务好中国人——越能吸引消费。

新发布的2025黑珍珠餐厅指南显示，上榜餐厅覆盖中国57种菜系，遍布北京、上海、香港、澳门等中国31座城市，以及海外的曼谷、新加坡与东京。

从城市来看，香港37家餐厅上榜，澳门17家餐厅上榜，台北5家餐厅上榜，东京30家餐厅上榜，曼谷9家餐厅上榜，新加坡16家餐厅上榜。这些数据与大家的直观体感是相当一致的。上榜黑珍珠的的餐厅越多，越能够说明，这个地方能够很好地服务中国人，从而吸引中国游客。

业内人士认为，黑珍珠的评选比米其林要复杂，比如评审委员会汇聚美食研究者、点评资深用户代表等，五年一轮换。加上评委匿名造访入围餐厅，确保评审公正性；从烹饪出品、服务环境、传承创新三大维度建立评价体系；引入独立第三方机构执行商定程序。据悉，黑珍珠未来还会在评审委员会提名的基础上，增加AI技术，让优秀的餐厅更容易被发现。

做好榜单也离不开公信力。这方面黑珍珠也没少下功夫，也正因为这样，黑珍珠才具有了行业权威性和大众影响力。有数字为证，连续8年在榜“黑珍珠”的餐厅，线上日均访问量较第一次上榜仍有平均30%左右的涨幅。

海外能够在黑珍珠榜单上有名的餐厅，完全可以说是经受住来自四面八方的严格审核，更加值得信赖，也更加值得有中国游客的知悉与垂青。

随着中国游客的到来，黑珍珠也间接地给新加坡、日本等本地化餐厅，带去中国游客的精准流量。

黑珍珠海外榜单评选出的餐厅，充分考虑了中国游客的口味偏好和用餐习惯，为他们提供了更贴合自身需求的美食选择。新加坡的珍宝海鲜（登喜丘）2024年上榜必吃榜后，餐厅日均活跃用户数增长超7倍；东京的Lature法餐厅上榜黑珍珠后，日均访问量较上榜前提升超2倍，中国食客对其的线上日均访问量增长超2倍。

▲美团2025黑珍珠餐厅指南新加坡三钻餐厅领奖，摄影：史航

这些上榜餐厅为了更好地服务中国游客，积极在美团、大众点评等平台上更新动态，上线特色套餐和预订服务。例如Lature法餐厅，不仅日常更新动态，还推出了午餐特别套餐、主厨搭配套餐等，提高中国客人的决策效率和用餐体验。黑珍珠海外榜单的影响力不仅局限于单个餐厅，还能提升游客对目的地城市的整体关注度，推动当地餐饮文化和旅游经济的融合发展。

以“AI+榜单”模式，提供个性化服务

在中国精致餐饮横向出海的新趋势下，首个黑珍珠海外发布会标志着美团在提升海外美食消费体验方面又迈出了坚实一步，未来将辐射全球精致美食，让更多中国人享受更多元美食。

黑珍珠海外榜单的发布，不仅为海外中餐提供了强大的发展动力，也为全球美食文化的交流融合搭建了坚实的平台。美团通过“AI+榜单”模式，为消费者提供跨境行程规划、餐厅智能预订等个性化服务，满足全球华人及游客对高品质餐饮体验的需求。黑珍珠海外评选标准继续坚持“中国味蕾”，并引入AI数据洞察，保障评选体系公平、透明、权威。

未来，美团将发布服务于吃喝玩乐本地生活的AI Agent，通过AI深度链接全球用户与商家，为消费者提供跨境行程规划、餐厅智能预订等个性化服务，同时，伴随平台全球化深入和餐饮企业出海热，榜单产品也加速迈向国际化，推动全球美食文化的融合与创新，助力中外餐饮市场提升智能化水平。

中外餐饮交融互通

作为精致餐饮的代表，黑珍珠海外榜单的发布，对于国内餐厅“走出去”以及满足中国游客在海外的美食需求都具有重要意义。

一方面，黑珍珠海外榜单能够持续为国内餐厅提供国际化的品质背书。近年来，中餐品牌加快出海步伐，如海底捞、小龙坎等火锅品牌已在全球“遍地开花”，2024年，国内高端餐饮品牌新荣记于东京开设首家海外门店，知名连锁餐饮品牌外婆家也在美国纽约开出了首家海外门店。黑珍珠榜单的认可，可以帮助这些餐厅在海外市场获得更高的知名度和认可度，以精致服务与创新融合才赢得高端市场认可，传递更加原汁原味的中国饮食文化。

另一方面，黑珍珠海外榜单为中国游客在海外提供了更多符合自身消费习惯的美食选择。美团数据显示，2024年跨境消费中，超半数中国游客偏好精致餐饮体验，“黑珍珠”成为海外消费新地标，2025年春节假期，有超85%的国内用户在出游前浏览查询海外黑珍珠餐厅相关信息。黑珍珠海外榜单的发布，为消费者提供了一份权威的美食指南，使其能够更方便地找到符合自己口味和消费习惯的餐厅，同时也推动了当地餐厅主动适配中国游客需求，增强目的地对中国客群的吸引力。

除了中餐厅以外，国外餐厅也面临着新契机。随着榜单加速国际化，被中国游客认可的外国餐厅，也将打开他们的新地图。可以预见，接下来，不仅更多的中国餐厅会走出去，更多的外国餐厅也会走进来，形成中外餐饮交融互通、多方共赢的局面。