兰州老字号德元牛肉面品味记

2025年8月22日，尽管兰州下着不断点的小雨，而我风雨无阻，前往市内嘉裕关西路8号，品尝兰州牛肉面老字号，大众点评必吃榜，德元牛肉面的独特风味。

来到德元，只见店面装修崭新大气，简约时尚。《千里江山图》等山水、花卉画作悬挂在大厅，彰显高雅与传统文化氛围。

在牛肉面美味的诱惑下，来该店品味的客人摩肩接踵，热闹非凡。点餐、取面、取牛肉都应自助排队等候，就坐起坐皆要小心腾挪，因你的周围遍布食客，桌上都是热气腾腾的牛肉面。德元牛肉面人气爆棚，人们争相一吃为快。

经过耐心排队等候，我终于在13：54端到心仪的德元牛肉面。牛肉面端上桌子，原封不动，先闻香识面。只见盛面的碗青花白瓷，大小适中，凸显传统风格。辣椒油和蒜苗以半边红、半边绿的碗面空间分布，把牛肉面罩在下边，似在喧宾夺主。蒜苗绿得像春天的草坪，辣子油红得像开在草坪上的红花，眼前的牛肉面像是一道风景。

随后排队取来的酱牛肉闪亮登场。青花小碟呈八边形，上有德元标识，下有连枝花纹图案，红红的本色牛肉满载其中，德元的匠心安排不同凡响。

14点，我把酱牛肉轻轻滑入碗中，此时面和牛肉汇合，旋即成了标准版的德元牛肉面。牛肉面的画面超美，冲击力太强，驱使我身不由己举箸动筷。热锅刚出之面，又烫又热，吹吹凉，先吸一小口，面香随之而来，后辣，周身暖意涌动。就一片酱牛肉，肉香、面香、咸香同在舌尖回荡。

面稍凉，我加快了吃面进度，吃了一半，还有一半。据我观察，兰州人吃面不吃蒜，陕西人吃面必吃蒜。作为秦人老陕，我熟知“吃面不吃蒜，营养减一半”是老生常谈的吃面习惯，于是剩下的面，在新鲜红皮大蒜的催化下，很快见了碗底。

德元的酱牛肉也为一绝。明厨亮灶，大锅煮肉，慢火长炖，出众品味。由是，顾客常常吃了面要买牛肉带回家，既可自吃，也可赠人。德元酱牛肉广受欢迎。

德元的用瓷非常考究，一个装醋的壶，如此精致，完全是一件优美的工艺品，实用和欣赏两相宜。

德元的服务更是用心周到。在茶水自助区，由焦枣、冰糖、茯苓、红糖制作的秘制红枣茶随便喝，杯子加厚像做人开店一般厚道。

德元的硬件设施超群出众。餐巾纸盒固定在墙壁上，猛一看像一个高端电器，抽取方便自如。

我吃了面坐在凳上小歇，眼前墙壁上的12框金字招牌映入眼帘。德元获得的殊荣有：改革开放40年兰州牛肉面行业卓越企业、改车开放40年兰州牛肉拉面行业最具潜力连锁企业、德云牛肉拉面20年品牌店、兰州牛肉拉面行业协会常务理事单位、2018年最受消费者欢迎的中国品类、2020年中国民族餐饮特色企业百强、兰州牛肉拉面示范店等。每一块金字招牌的背后，都是德元牛肉面上乘的品质写照和食客赞不绝口的口碑回报。

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