牛蛙虽然味道好，但是风险也挺高。

郑州就有一名男子呕吐一年多，到医院一查发现脑子里竟然长了四条寄生虫，当事人表示可能是因为吃牛蛙火锅没煮熟，得做开颅手术取出来。

寄生虫钻进脑子、做开颅手术实在是太吓人了，还能有比这更惊悚的事儿吗？真别说，牛蛙身上还藏着更恐怖的秘密。

人们为啥爱吃牛蛙

现在大家的生活变好了，爱吃的食物也变得五花八门，有不少网友和家人朋友下馆子吃饭都忍不住想点一锅牛蛙。

不管是爆炒牛蛙、干锅牛蛙还是酸汤牛蛙，各个都能当上饭店里的招牌菜，牛蛙火锅更是开遍了全国许多城市。

据统计，爱吃牛蛙排行前五的城市是上海、重庆、成都、武汉和长沙，平时光是上海每天就能吃掉大约50万斤牛蛙，爱吃火锅的重庆和成都日常吃掉40万斤，过年时数量更大，为啥大家这么爱吃牛蛙呢？

牛蛙能火遍大江南北，说到底还是因为它够味儿！首先这肉是真特别，嫩得像豆腐但又有嚼劲，一口下去满嘴都是鲜香。

再加上牛蛙肉没啥怪味，比鱼虾更爽口，老人小孩都能接受，吃货们吃一次就记住这口了，隔三差五就想解解馋。

另一个关键是吃得没负担，牛蛙肉低脂肪高蛋白，健身减肥的人也能敞开吃，还有人信吃啥补啥，看着牛蛙那健美冠军级别的身材，哪个健身人士能经得住诱惑？

请客吃饭点个牛蛙锅，红彤彤一盆端上来色香味俱全，年轻人聚餐就爱这种又热闹又解压的吃法，嘬着手指头上的酱汁、喝着冰啤酒实在是痛快！

但是，许多人只知道吃进嘴里的牛蛙特别健美，却不知道牛蛙在上桌之前有多吓人。

很多人都被锅里的健美牛蛙给骗了，平时的牛蛙其实根本不是满身肌肉的“型男”。

在养殖场里，它们更像是膘肥体壮的“相扑选手”，一个比一个胖，还披着一层凹凸不平的厚皮，别提有多丑了，有的人看了可能连饭都吃不下。

而且同样是蛙，牛蛙比林蛙的体型大得多，它们的性情也非常残暴，甚至能直接把别的蛙当零食吃，面对体型压制，别的蛙根本无力反抗，简直就是蛙中“暴君”。

然而，牛蛙丑陋的外表还只是小意思，它们身上的寄生虫才是真正的恐怖！

牛蛙身上的寄生虫

吃牛蛙最让人犯怵的就是它们身上的寄生虫，大家都知道蛙类是两栖类动物，喜欢呆在泥坑、水塘里，牛蛙也不例外，常年都在泥地里蹦哒。

而潮湿的泥地里最容易滋生细菌、寄生虫了，牛蛙身上最容易藏的就是曼氏裂头蚴，要是没煮熟吃进肚子，能顺着血液钻到人内脏、甚至脑子里，轻则发烧肚子疼、呕吐，重了能引发癫痫瘫痪。

更吓人的是这虫子能潜伏很多年，有人突然癫痫发作送医，拍片才发现脑组织已经受到了寄生虫的侵害！

开头说的那位吃牛蛙火锅没煮熟的兄弟，就是一年后在医院检查才发现脑子里有寄生虫的，最后做开颅手术取虫实在是太痛苦了。

然而，寄生虫还不是最恐怖的，更糟心的是现在有些商家为了赚钱，在牛蛙身上下“猛料”。

更严重的问题

最近几年，吃牛蛙的人越来越多，养牛蛙的人也越来越多，摊子大了管起来就难了，总有“漏网之鱼”想耍小聪明赚黑心钱，牛蛙产业的乱象层出不穷。

让人震惊的是，在2022-2023年的时候，某马、某哥俩、蛙来某等许多知名餐馆和商超售卖的牛蛙产品竟然被检测出了药品恩诺沙星残留超标。

家里养过家畜的朋友对恩诺沙星应该不陌生，这是一种抗生素兽药，养牛蛙用恩诺沙星，说白了就是“治病快、成本低”这两头堵。

牛蛙挤在脏兮兮的水池子里养，密度非常高，要是出现伤口或者水质变差，可能立马爆发烂皮病、肠炎这些要命的传染病，有的养殖户为了不让整池牛蛙死光赔钱，直接往饲料里拌恩诺沙星。

这么一来，牛蛙成功长到了上桌的年纪，养殖户也能赚不少钱，但是消费者们可就遭殃了。

要是吃多了恩诺沙星超标的牛蛙，肚子疼、头痛、头晕可能就找上门了，尤其是老人、儿童和孕妇免疫力较差，中招的概率更大，有些人体质特殊，还可能会过敏或药物中毒。

对于大部分人而言，吃这种牛蛙还会影响未来抗生素治疗的效果，当你真生个什么急病需要打抗生素的时候，可能会发现怎么打都不管用了。

然而这种药还不是最严重的，更毒的是有些黑心厂商竟然在牛蛙身上使用违禁药品呋喃西林。

杭州市市监局在某网红连锁餐饮店的牛蛙体内检测出了违禁药品呋喃西林代谢物，这种药品一旦和牛蛙一起被人吃下去就很难排出体外，最多能在人体内潜伏两年之久。

这种药早就被世界卫生组织列为3类致癌物了，我国农业农村部也严禁使用，长期食用含有呋喃西林残留的食物可能会导致癌症和畸形！

看了这些，你还敢吃牛蛙吗？有的牛蛙狂热爱好者可能就要问了，可是牛蛙肉那么好吃，难道一点也不能吃了吗？

如果实在非要吃，下馆子尽量选现杀现做的连锁店，后厨处理流程规范，像那种汤底清亮、肉质紧实的风险会小一点。

最重要的就是一定要完全煮熟，凉拌蛙腿、生腌牛蛙这些花样菜可千万别碰，再馋也得管住嘴，而最好的预防方式还是尽量不吃，毕竟健康可比口腹之欲重要多了！

对此，大家怎么看？

信息来源：

抖音@中国食品报观察《哥老官牛蛙被检出禁用兽药呋喃西林》2020-12-16

抖音@长江商报《牛蛙里的“兽药”：盒马、哥老官等多家门店均检出恩诺沙星》2022-03-16

红星新闻 《“危险的牛蛙”：美蛙餐馆检出兽药残留超标背后，滥用抗生素与禁用兽药的养殖乱象》2023-02-23

九派新闻 《别再吃这些牛蛙了！比起寄生虫，更可怕的是这个问题！》2024-07-18

抖音@潮新闻《男子呕吐一年多查出脑子里竟长有4条寄生虫，当事人：可能因为吃牛蛙火锅没煮熟，目前开颅手术取出一条》2025-02-19