11月7日立冬，别忘“补冬”，炖2肉，煮2汤，蒸2果，身强体壮过冬

“妈，冬天一冷，我这腿就开始酸，是不是该‘补补’了？”

“你啊，别小看立冬，这一补补得对路子，不然白补！”

这是56岁的李阿姨和女儿的日常对话。

她在社区做志愿者，忙碌一整年，身体难免透支。前几天看新闻才知道——国家气象局数据显示，每年立冬后平均气温会骤降6℃以上，气候干冷交替，对中老年人的关节、血压、脾胃都是考验。

老话说得好：“冬不藏精，春必病温。”中医典籍《黄帝内经》也早有记载——“冬三月，此谓闭藏”，意思是冬天该养藏元气，静养为主，饮食上要“补而不腻，暖而不燥”。

所以，李阿姨今年打算好好“补冬”，炖两碗肉汤，煮几锅滋补汤，再蒸点果子润润燥，让全家暖暖身，也暖暖心。

那，“补冬”到底该怎么补，怎么补才更科学？这可不是随便吃顿肉那么简单——往下看看，就明白了。

一、“补冬”的意义

立冬是个分界线。中医讲“阳气潜藏”，气血开始往里走，这时候人容易手脚冰凉、胃口差、精神疲倦。

现代医学证实：气温下降时，身体代谢速度会减慢，免疫力下降，人更容易感冒、犯旧疾。

专家建议，立冬前后适当“食补”，能帮助身体储备热量和能量，提高免疫防御力。

《本草纲目》里提到“冬令进补，来年打虎”，意思就是冬天吃得好、养得好，来年才更有劲。

所以，“补冬”不只是老一辈的传统习俗，它有科学依据。

适当吃点肉类蛋白、温补食材、润燥水果，能让身体更平衡，也能让情绪更稳定。

二、炖2肉——补气血、强筋骨

1.牛肉

牛肉是立冬补冬的头号“硬菜”。它性温味甘，补中益气、养血强筋，《本草拾遗》中说“牛肉补气，安中益气力”。

冬季吃牛肉，不仅能暖胃御寒，还能改善手脚冰凉。

做法推荐：

选新鲜牛腱或牛腩，先泡去血水，再焯水去腥。炒香后加番茄、葱姜、少许老抽，小火炖2小时，汤浓肉烂。

小贴士：牛肉炖得烂一点更好吸收，老年人牙口不好也能吃。

专家建议：

《中国居民膳食指南》推荐：成年人每周摄入动物肉类280~525克。立冬适量增加牛肉摄入，有助于补铁、维持肌肉量。

2.排骨

排骨汤香浓可口，是家家户户冬天常见的补品。中医认为猪骨“味甘咸、入肾经”，有“补肾益髓”之功。

现代研究发现，猪骨富含胶原蛋白、磷脂，有助于提升免疫力和改善骨密度。

做法推荐：

排骨洗净焯水，加葱姜、八角、生抽炖煮，半程加入板栗同炖。炖透后加盐调味。

板栗健脾补气，搭配排骨，是立冬时节的经典组合。

三、煮2汤——润燥养胃、暖身补心

1.红豆银耳桂圆汤

红豆含铁高、去湿气，银耳富含胶质，桂圆养心补血，三者搭配堪称“冬日养颜汤”。

《食疗本草》有言：“银耳补气轻身，久食延年。”

做法推荐：

红豆提前泡发，与银耳一同炖煮1小时，再加桂圆炖20分钟，最后放冰糖调味。

适合女性和体虚者饮用，润燥养颜、睡前来一碗，安神助眠。

2.猪心枸杞汤

猪心味甘、性平，《本草纲目》载“猪心治惊悸怔忡，安神益气”。

现代营养学也指出，猪心富含蛋白质和B族维生素，对心脏功能有辅助作用。

做法推荐：

猪心切块焯水去腥，与枸杞、红枣、姜片同炖1小时，加少许盐调味。

秋冬气候干冷，这汤能养心血、暖脾胃，尤其适合上班族和中老年人。

四、蒸2果——润燥养颜、补气益体

1.蒸冬枣

冬枣被称为“天然维C丸”，每100克维C含量约为橙子的8倍。蒸熟后口感更软糯，维生素吸收率更高。

中医认为，枣能“养血安神、润燥健脾”。

做法推荐：

冬枣洗净后蒸10分钟，表皮起皱即熟。蒸后的枣更甜更糯，对脾胃更友好。

2.蒸梨

冬季干冷，空气湿度低，嗓子干、咳嗽多发。梨有“天然清润果”之称，《本草纲目》载“梨者，利肺润燥，止渴消痰”。

做法推荐：

梨去皮挖核，放入冰糖和枸杞，上锅蒸40分钟。甜香润喉，孩子老人都爱喝。

结尾：

每年冬天，感冒门诊人数都会比秋季增加约30%，而那些饮食调理得当的人，更能稳稳过冬。北京中医药大学养生专家张琪教授指出：“冬令进补并非吃得越多越好，而是要吃得对、补得准。”

很多人补冬容易陷入误区——吃太油腻、过量蛋白、忽略作息。其实，真正的“补”，不只是吃肉喝汤，而是让身体有足够的能量去抵御寒冷。

专家建议：

每天保持7小时睡眠，让“阳气”有机会恢复。

运动别停，饭后散步20分钟促进代谢。

进补期间多喝温水、少熬夜、戒冷饮。

“补冬”不是一时兴起的美食计划，而是一场身体与季节的默契配合。

当你在厨房里闻到炖肉香、汤滚腾的那一刻，身体也在悄悄积蓄能量。

这个冬天，别忘炖2肉、煮2汤、蒸2果，暖从胃起，强从心生。