秋天中老年人要忌嘴，少吃茄子豆腐，多吃这八样，养脾胃促消化

西兰花香菇炒虾仁

●食材：西兰花 150 克、香菇 5 - 6 朵、虾仁 200 克、生姜 1 小块、大蒜 2 瓣、料酒 1 汤匙、盐适量、生抽 1 汤匙、淀粉 1 汤匙、食用油适量。

●做法：

1. 西兰花切成小朵，放入加了盐和油的开水中焯水 2 - 3 分钟，捞出过凉水后沥干；香菇泡发洗净，切成小块；生姜切丝，大蒜切末；虾仁洗净，用料酒、盐、淀粉腌制 15 分钟。

2. 锅中热油，放入姜丝、蒜末炒香。

3. 加入腌制好的虾仁翻炒至变色，盛出备用。

4. 锅中再倒少许油，放入香菇块翻炒至变软。

5. 加入西兰花继续翻炒。

6. 倒入炒好的虾仁，加入生抽和适量盐调味，翻炒均匀即可。

香辣啤酒蟹

●食材：螃蟹 2 - 3 只、啤酒 1 罐、小米辣 3 - 4 个、生姜 1 块、大蒜 3 - 4 瓣、大葱 1 段、豆瓣酱 1 汤匙、生抽 2 汤匙、盐适量、白糖 1 茶匙、食用油适量。

●做法：

1. 螃蟹洗净，切成块，用厨房纸吸干水分；小米辣切段，生姜切丝，大蒜切末，大葱切段。

2. 锅中热油，放入姜丝、蒜末、小米辣段、葱段炒香。

3. 加入豆瓣酱炒出红油。

4. 放入螃蟹块翻炒至表面变色。

5. 倒入啤酒，加入生抽、盐、白糖调味。

6. 盖上锅盖，小火焖煮 10 - 15 分钟，至螃蟹熟透，汤汁浓稠即可。

番茄蒸排骨

●食材：排骨 200 克、番茄 2 个、生姜 1 小块、大蒜 2 瓣、料酒 1 汤匙、生抽 2 汤匙、盐适量、白糖 1 茶匙、淀粉 1 汤匙。

●做法：

1. 排骨洗净，冷水下锅，加入料酒、生姜片，焯水后捞出洗净；番茄洗净，顶部划十字，用开水烫一下，去皮后切成小块；生姜切丝，大蒜切末。

2. 将排骨放入碗中，加入姜丝、蒜末、料酒、生抽、盐、白糖、淀粉，抓匀腌制 30 分钟。

3. 将腌制好的排骨放入蒸锅中，大火蒸 30 分钟。

4. 在蒸排骨的同时，锅中热油，放入番茄块翻炒成番茄酱。

5. 排骨蒸好后，将番茄酱倒在排骨上，再蒸 5 分钟即可。

藕带炒虾仁

●食材：藕带 200 克、虾仁 150 克、生姜 1 小块、大蒜 2 瓣、料酒 1 汤匙、盐适量、生抽 1 汤匙、淀粉 1 汤匙、食用油适量。

●做法：

1. 藕带洗净，切成小段；虾仁洗净，用料酒、盐、淀粉腌制 15 分钟；生姜切丝，大蒜切末。

2. 锅中热油，放入姜丝、蒜末炒香。

3. 加入腌制好的虾仁翻炒至变色，盛出备用。

4. 锅中再倒少许油，放入藕带段翻炒至断生。

5. 倒入炒好的虾仁，加入生抽和适量盐调味，翻炒均匀即可。

菌菇肉丸汤

●食材：猪肉末 150 克、香菇 3 - 4 朵、白玉菇 100 克、蟹味菇 100 克、鸡蛋 1 个、生姜 1 小块、大葱 1 段、盐适量、料酒 1 汤匙、生抽 1 汤匙、淀粉 1 汤匙、香油 1 茶匙、白胡椒粉少许。

●做法：

1. 香菇泡发洗净，切成小块；白玉菇和蟹味菇洗净，切段；生姜切丝，大葱切末。

2. 猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、姜丝、葱末、料酒、生抽、盐、淀粉、香油、白胡椒粉，顺着一个方向搅拌上劲。

3. 锅中加入适量清水，放入香菇块，大火煮开后转小火煮 5 分钟。

4. 用手将肉馅搓成丸子，放入锅中，煮至丸子浮起。

5. 加入白玉菇和蟹味菇，继续煮 3 - 5 分钟，至菌菇熟透。

6. 加入适量盐调味即可。

柠檬酸辣鸡爪

●食材：鸡爪 500 克、柠檬 1 个、小米辣 3 - 4 个、大蒜 3 - 4 瓣、生姜 1 块、料酒 1 汤匙、白醋 2 汤匙、生抽 2 汤匙、盐适量、白糖 1 茶匙、凉白开适量。

●做法：

1. 鸡爪剪去指甲，切成两段，冷水下锅，加入料酒、生姜片，焯水后捞出洗净。

2. 锅中加入适量清水，放入鸡爪，大火煮开后转小火煮 8 - 10 分钟，至鸡爪熟透，捞出过凉水后沥干。

3. 小米辣切段，大蒜切末，生姜切丝；柠檬切片，去籽。

4. 将鸡爪放入大碗中，加入小米辣段、蒜末、姜丝、柠檬片、白醋、生抽、盐、白糖，倒入适量凉白开，没过鸡爪。

5. 搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制 2 - 3 小时后即可食用。

蛏子煎蛋

●食材：蛏子 200 克、鸡蛋 3 - 4 个、生姜 1 小块、大蒜 2 瓣、盐适量、料酒 1 汤匙、食用油适量。

●做法：

1. 蛏子放入加了盐和香油的清水中，让其吐尽泥沙后洗净；生姜切丝，大蒜切末。

2. 锅中加入适量清水，放入姜丝、料酒，大火煮开后放入蛏子，煮至蛏子开口，捞出剥壳取肉。

3. 鸡蛋打入碗中，加入蛏子肉、盐、蒜末，搅拌均匀。

4. 锅中热油，倒入鸡蛋液，用中小火煎至两面金黄即可。

醋蒸鸡

●食材：鸡肉 300 克、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、大葱 1 段、料酒 1 汤匙、白醋 2 汤匙、生抽 2 汤匙、盐适量、白糖 1 茶匙、淀粉 1 汤匙。

●做法：

1. 鸡肉洗净，切成小块，冷水下锅，加入料酒、生姜片，焯水后捞出洗净；生姜切丝，大蒜切末，大葱切段。

2. 将鸡肉放入碗中，加入姜丝、蒜末、葱段、白醋、生抽、盐、白糖、淀粉，抓匀腌制 30 分钟。

3. 将腌制好的鸡肉放入蒸锅中，大火蒸 20 - 30 分钟，至鸡肉熟透即可。