嘉宾访谈：烟火入景味见江湖，“跟着美食游武汉”绘就城市新图景

武汉美食从来不止于舌尖滋味，更藏着城市的历史密码与江湖气魄，正成为串联文旅体验、激活城市魅力的核心纽带。

11月15日，“知音湖北・超级文旅日”17寻味荆楚武汉主会场活动在江汉路步行街启幕，华中师范大学教授姚伟钧、楚菜领军人物卢永良、蔡林记热干面非遗传承人王永中等多位嘉宾，从文化根脉、场景创新、IP打造等多元视角，解码武汉美食与文旅深度融合的密码，共绘“跟着美食游武汉”的发展新篇。

文化根脉，读懂武汉美食江湖

武汉美食的独特魅力，源于历史积淀与地理禀赋的双重馈赠。华中师范大学教授、省文化遗产保护研究会会长姚伟钧用“鱼米之乡、蒸煨擅长、鲜香为本、融合四方”十六字精准概括湖北菜特质——这份特质恰是武汉“九省通衢”地理优势的味觉体现。南来北往的人流带来饮食风味的碰撞融合，最终沉淀为武汉美食海纳百川的气质，也藏着城市的生活哲学：热干面的筋道是武汉人的爽朗，武昌鱼的鲜嫩是江汉平原的温润，藕汤的醇厚是市井里的温情。

姚伟钧认为，从《楚辞》中记载的水产饮食到如今的经典名菜，武汉美食的传承从未中断。这份“有根可寻”的文化底蕴，正是武汉美食文旅的核心优势——让“跟着美食游武汉”成为外地游客读懂武汉的第一扇窗口，每一口滋味都是与城市历史的对话。

场景融合，让文旅体验有滋有味

如今，武汉美食正走出餐桌，与城市地标、文化场景深度绑定，让“跟着美食游武汉”有了实实在在的体验。蔡林记热干面非遗传承人王永中透露，今年以来，品牌新店特意选址山海关路、咸安坊等商圈及旅游地标附近，就是要让游客一出车站、步入景区，就能尝到地道汉味。他更给出巧思游览路线：“先吃德华楼的糊汤粉，再登黄鹤楼览胜，让老字号的烟火气搭配两江四岸的风光，感受武汉独有的江湖气魄。”

而今，“文旅餐饮”融合场景在武汉遍地开花。数据显示，五一、十一假日期间，武汉多家知名餐厅的外地游客占比高达80%，“寻味”已成为来汉旅游的核心目的。中国烹饪大师、楚菜领军人物卢永良介绍，武汉餐饮正从传统大店向精品店、院子餐饮转型，去年新增70多家院子餐饮，很多选址江边、湖边等景观优越处，部分还融入沉浸式演艺、换装体验等元素，让游客在品尝楚菜时，也能望见黄鹤楼、长江大桥的城市天际线，实现“味觉 + 视觉”的双重享受。

卢永良给出“美食文旅”的发展方向：“走文化路、做故事菜、创沉浸感。”他认为，餐饮人要用本地食材、本土风味打造楚菜特色，让更多的游客为纯正的武汉味而来。王永中则认为，老字号要主动解读文化内涵，让美食成为传递历史的载体。姚伟钧建议，挖掘长江流域饮食文化资源，结合江滩、老巷等场景开发沉浸式体验，让游客从美食出发，感受武汉的生活温度。

IP打造，让武汉美食游变“长效名片”

对于美食IP的长效打造，嘉宾们达成共识：要让武汉美食从“一时打卡”变成“长久记忆”。

大家建议，培育美食文创产品，让热干面、武昌鱼等元素走进生活；延续“知音湖北·超级文旅日”的品牌效应，让武汉美食故事传得更远。武汉市餐饮协会相关负责人表示，将推动更多餐饮企业参与文旅融合，让武汉美食从“打卡热点”升级为“长效 IP”，真正成为城市文旅的核心竞争力。

当热干面的香气漫过黄鹤楼，当藕汤的暖意融入江滩晚风，武汉的美食与文旅正碰撞出奇妙的化学反应。“跟着美食游武汉”不再是一句口号，而是一种有温度、有滋味、有深度的生活方式，吸引着越来越多游客前来，在舌尖滋味中探寻这座江湖之城的独特韵味。

（长江日报记者黄丽娟 通讯员武文旅 摄影：记者何晓刚）

【编辑：丁翾】