买猪肉时，只需说出这“3个字”，肉贩子一听是内行人，不敢骗您

导读：最近给大家介绍的如何去菜场买鱼买蔬菜，不少粉丝给我反馈，说按照我方法买的蔬菜和鱼，不仅比以前便宜，而且还更新鲜。同时还有很多粉丝说，自己每次去菜场买猪肉时，我感觉自己一开口，就不是内行人，像是很容易被宰的人，所以希望您能把挑选猪肉的方法教给我。其实买看也是一门学问，很多肉贩子都是势利眼，你是不好说话的人，他就说低一点，你是很好说话的人，他不仅说高价，而且还把不好的肉切给您，我自己也上过几次当，但是自从我在买肉时，说出了这“3个字”，肉贩子一听是内行人,再也没有被骗了。

第一个3字：五层肉

五花肉是很多人都喜欢买的部位，这个部位肉又可以炖又可以蒸，还可以剁成肉馅，一些不会买肉的人，肯定会首选五花肉，而您在买五花肉时，直接说五花肉，肉贩就知道您不是内行人。因为内行人买五花肉时，会说“五层肉”这3个字，五层肉是五花肉中质量最高的，这个部位肥瘦相兼，一共有5层，这种五花肉不仅好吃，而且还好看。

买五花肉除了要学会说“五层肉”，更重要的是自己要学会辨认五花肉的好坏，五花肉的层数低于或等于3层，这种五花肉都是比较差的。同时买五花肉时，还要闻一下猪皮，如果猪皮有很重的臭味，这种五花肉也不要买，买回家后不管怎么处理，都有腥味不太好吃，要买没有味道的五花肉。

第二个3字：梅花肉

前夹肉是猪前腿上部部位的肉类，在市场经常被称为“夹缝肉、前腿肉”，内行人会把这个部位称为“梅花肉”，这个部位的肉半肥半瘦且筋膜较多，但是它相比较其他部位肉，这个部位的肉会很嫩，所以在家里爆炒或者做肉馅时，会首选梅花肉。而梅花肉横着切开后，它像梅花，所以它被内行人称为“梅花肉”。

肉贩子给您割梅花肉时，一定要说不要靠近脖子部位的，这个地方很容易残留淋巴，您说往后切一点，越往后，肉越呈现为梅花状，肉也就越好吃。

第三个3字：元宝肉

后腿肉是猪身上比较瘦的一块肉，而且价格还比较便宜，所以在市场上也非常热销，而后腿肉很容易买到肉质不太嫩的部位，这些部位不管怎么做，都感觉不太嫩，所以内行人后腿肉时，喜欢说元宝肉，因为元宝肉位于后腿内侧（挨着屁股），是一块完整的、椭圆形的纯瘦肉，这个部位最鲜嫩，腥味还比较淡。

元宝肉一定要吃新鲜的，买回家的元宝肉不要冷藏或者隔天吃，否则都会导致元宝肉吃着不嫩。买回家的元宝肉，最建议大家做滑肉汤或瘦肉汤吃，这样是最能吃出元宝肉的嫩感。注意：有些地方的元宝肉是单独卖的，而且价格还比较贵，比如正常的后腿肉卖12，元宝肉就要卖20元1斤（没有一点肥肉），贵一点也是值得买的，不要买太多，买10元钱的，就可以做一大碗。

第四个3字：小里脊

做锅包肉或烧烤时，大家喜欢买里脊肉，因为里脊肉这个部位是纯瘦肉，而且颜色也偏白。而里脊分为大里脊和小里脊，大里脊是猪肋骨上面的一条肉，这个部位的里脊比较粗，一头猪有10斤左右。而小里脊是猪肋骨内侧的肉，这段肉色泽比较深，肉质比较嫩，一头猪只有1-2斤，它是猪身上最贵的瘦肉，经常要卖到25元1斤。

大家买里脊时，不管是大里脊还是小里脊，统一先说小里脊，肉贩子就知道你是内行人。小里脊最好吃的做法就是做掺汤，因为这个小里脊是猪身上最嫩的部位。

大家以后买各种部位时，一定要说出对应部位的3个字，保证您以后买肉时，肉贩子不敢骗您！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续美食家老胡还会给大家讲解更多传统习俗，最后感谢大家的观看。