将「咸味」加入刨冰里，每碗都能在你人生里留名

如果你到现在还觉得「刨冰＝甜点」就落伍了。

位于东京惠比寿的 CHAP，让刨冰从简单的街头小吃，晋升成颠覆认知的料理实验，大胆将「咸味」加入刨冰里，乍看像在胡闹，但吃一口就像来到新世界，绝对能被称为「刨冰界的创意料理」，不得不佩服 CHAP 对食材的掌握度和细腻品味，吃完只想大力鼓掌。

各种出其不意的组合

尤其味增是灵魂

CHAP 尤其擅长使用味增作为酱汁的灵魂， 在最近推出的多款夏季口味里，也经常能看见味增的身影。

像是融合新马铃薯泥、自家制洋芋片、蜂蜜美乃滋与西京味噌焦糖奶油作为上层淋酱，口感绵密、马铃薯香气浓郁；内馅藏有西西里橄榄油马斯卡彭与冲绳百香果，咸甜交错，层次分明并且充满惊喜。

还有以迷迭香与橄榄油调制的马斯卡彭起司作为淋酱，刨削些许东加豆、法式洋葱脆片增加口感；内馅则是裹着黑糖味噌奶油的玉米粒，彷彿在吃一碗「冰的玉米浓汤」，独特风味绝对会在你的人生中留名。

想不到吧

洋葱、生姜都能做刨冰

CHAP 所有冰品都是限时或限量贩售，这些已结束售期的冰品也值得一提。

以特制牛奶冰（也很推荐换成盐味牛奶冰）为基底，上层是枫糖混合法国盖朗德盐制成的奶油酱，拌入新洋葱泥、香草烘烤的葡萄牙生火腿与胡桃、酥脆派皮，最后撒上帕玛森起司丝；内馅则放入蚕豆、新洋葱与培根制成的洛林咸派馅，并加入橄榄油与乳清制成的饼干沙布列，就像在吃一道精彩的法式创意料理。

在冰丝里融入黑可可与淡淡生姜香气，淋酱是融合自制姜汁汽水酱、焙茶与可可的浓郁柴风奶油，夹入奇异果汽水果冻，搭配乳清与橄榄油制成的饼干沙布列，最后点缀一点小茴香；馅料则是用台湾凤梨制作的汽水果冻和沙布列饼干，辛爽带酸甜，吃起来又酥脆，绝对是前所未有的味觉冲击。

就连「正常」的甜味刨冰

也与众不同

当然，CHAP 「正常」的甜味刨冰也表现优秀，像是樱桃佐茄子腰果奶油、荔枝孜然奶油、红糖梅珍奶酪等，到东京一定要来造访。不过就像许多创意料理店一样，CHAP 是全预约制，使用 TableCheck 在线订位，外国游客也能轻松吃到美味刨冰。