立秋后，别总吃南瓜土豆！这4道菜多吃点，清热润肺还显白

大家好！我是小文

立秋一过，天气是越来越燥了，咱吃饭可得跟着变变样，别再天天啃南瓜、吃土豆啦！

今天给大伙儿分享4道家常好菜，好吃又养人，做法写得明明白白，中老年人照着做都能成，看完保准你想试试。

第一道菜：黄瓜炒肉，清爽不油腻

立秋后想吃肉又怕腻，就做这道黄瓜炒肉！肉片嫩、黄瓜脆，清爽不厚重，配米饭绝了，我家孩子能多吃半碗饭。

✅【食材】（2-3人份）

瘦肉200克、黄瓜1根、葱花少许、淀粉1勺、蚝油1勺、盐少许、食用油适量

✅【做法】

1. 处理食材：瘦肉洗净，切成薄薄的片，放进碗里加1勺淀粉，抓匀腌10分钟（这样炒出来的肉不柴）；黄瓜洗净，切成滚刀块（比切条口感更丰富）；葱切葱花。

2. 滑炒肉片：锅里倒适量食用油，油热后放入肉片，用铲子快速滑散。炒到肉片变色发白，大概1分钟，赶紧盛出来备用，别炒老了。

3. 炒黄瓜混合：锅里留少许底油，放入葱花炒香。接着倒入黄瓜块，大火翻炒2分钟，炒到黄瓜微微变软但还带脆。

把刚才盛出的肉片倒回锅里，加1勺蚝油、少许盐，快速翻炒均匀，1分钟就能出锅。

第二道菜：红豆芋头，绵密还润肺

这道既能当菜又能当甜品，老人孩子都抢着吃！绵密香甜，秋天吃一碗，润肺又舒坦，晚上当夜宵也合适。

✅【食材】（2-3人份）

红豆100克、芋头300克、冰糖30克、清水适量

✅【做法】

1. 泡红豆：红豆提前用清水泡2小时（或者前一晚泡），泡透了煮起来更容易开花，省得煮半天还硬邦邦的。

2. 蒸芋头：芋头去皮（戴手套防痒），切成3厘米左右的方块，放进蒸锅。

水开后蒸15分钟，蒸到用筷子能轻松扎透，关火取出，趁热用勺子压成细腻的芋头泥。

3. 煮红豆熬羹：泡好的红豆放进锅里，加足量清水（没过红豆2指），大火煮开后转小火，煮20分钟，直到红豆开花软烂。

把压好的芋头泥倒进红豆锅里，加30克冰糖，再倒少许煮红豆的水，小火慢慢熬5分钟，熬到两者融合、汤汁浓稠就可以关火了。

第三道菜：芹菜炒牛肉，鲜香还不燥

秋天想补点劲儿又怕上火，芹菜炒牛肉就正合适！鲜香入味，吃着有劲儿还不燥，配馒头、配米饭都香。

✅【食材】（2-3人份）

牛肉200克、芹菜1把、干辣椒3个、料酒1勺、盐少许、食用油适量

✅【做法】

1. 处理食材：牛肉选牛里脊或者牛霖肉，切成薄薄的片（别切太厚），放进碗里加1勺料酒，抓匀腌10分钟去腥味；

芹菜去叶留杆（叶子别扔，能做汤），洗净切成3厘米左右的段；干辣椒剪成段（不能吃辣的就少放或不放）。

2. 炒牛肉：锅里倒适量食用油，油热后放入牛肉片，大火快速翻炒。炒到牛肉刚变色，大概1分钟，马上关火盛出来，避免炒老。

3. 炒芹菜混合：锅里再放少许食用油，放入干辣椒段，小火炒出香味。

倒入芹菜段，转大火翻炒1分钟，炒到芹菜断生。把牛肉倒回锅里，加少许盐，翻炒均匀就能出锅。

第四道菜：西芹炒杏鲍菇，脆嫩又清热

秋燥天就爱吃这口清爽的！西芹脆、杏鲍菇鲜，两者一炒，清热又解腻，我家每周都得做两回。

✅【食材】（2-3人份）

西芹1根、杏鲍菇2根、大蒜3瓣、生抽1勺、盐少许、食用油适量

✅【做法】

1. 处理食材：西芹洗净，把外面的老筋撕干净（不然嚼着费劲），切成5厘米左右的长条；杏鲍菇洗净，顺着纹理撕成薄片状；大蒜去皮，切成蒜末。

2. 炒杏鲍菇：锅里倒适量食用油，油热后放入蒜末，小火炒出香味。接着倒入杏鲍菇片，转中火慢慢炒，炒到杏鲍菇微微出水、变软发蔫，大概2-3分钟。

3. 炒西芹调味：把西芹条倒进锅里，转大火快速翻炒1分钟，千万别炒久了，不然西芹就软塌不脆了。

最后加少许盐、淋1勺生抽，翻炒均匀就能出锅。

立秋后吃饭就得吃对路，这4道菜食材都是菜市场随手能买到的家常货，步骤写得一步一步的，中老年人照着做一点不费劲。

常吃既能应对秋燥，人也能越吃越精神，全家都能吃。

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