大雪已至，建议少吃土豆芋头，多吃这四种冠军菜，冬日养生关键

大雪节气渐近，寒意愈发浓重，冬日的养生大计也该提上日程啦！在饮食方面，很多人习惯吃土豆、芋头这类根茎类食物，但此时不妨做出些改变。今天就给大家分享四种堪称“冠军菜”的美味佳肴，它们不仅营养丰富，能满足冬日身体对各种养分的需求，而且做法多样，口感超棒。无论是想补充蛋白质、维生素，还是增强身体免疫力，这几道菜都能轻松搞定。接下来，就让我们一起走进厨房，开启这场冬日养生美食之旅吧！

一、油麦菜炒牛肉做法

所需食材：油麦菜200克、牛肉150克、大蒜2瓣、生姜1块、生抽2勺、料酒1勺、淀粉1勺、盐适量、食用油适量。

步骤：

1. 将牛肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉，用手抓匀，腌制15分钟，让牛肉充分吸收调料的味道，变得更加鲜嫩。

2. 油麦菜洗净，切成小段；大蒜切成蒜末，生姜切成姜丝备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒，炒至牛肉变色后盛出。

4. 锅中留少许底油，放入蒜末和姜丝爆香，炒出香味后放入油麦菜段。

5. 大火快速翻炒油麦菜，使其受热均匀，炒至油麦菜稍微变软。

6. 倒入炒过的牛肉片，加入1勺生抽，继续翻炒均匀，让牛肉和油麦菜充分融合。

7. 根据个人口味加入适量盐调味，翻炒几下后即可出锅装盘。

温馨提示：

(1) 牛肉腌制时加入淀粉，能让其口感更嫩滑。

(2) 炒牛肉时要大火快炒，避免牛肉变老。

(3) 油麦菜炒制时间不宜过长，以保持其脆嫩口感。

二、皮蛋豆腐做法

所需食材：皮蛋2个、内酯豆腐1盒、生抽2勺、香醋1勺、香油1勺、辣椒油适量、葱花适量、香菜适量。

步骤：

1. 将内酯豆腐从盒中取出，放在盘子里，用刀切成小块，注意动作要轻，以免豆腐破碎。

2. 皮蛋剥去外壳，用清水冲洗干净，然后用刀切成小块，放在豆腐上。

3. 取一个小碗，加入2勺生抽、1勺香醋、1勺香油，搅拌均匀，制成调味汁。

4. 根据个人口味，在调味汁中加入适量辣椒油，搅拌均匀。

5. 将调好的调味汁均匀地淋在皮蛋和豆腐上。

6. 撒上适量葱花和香菜，增添色彩和香气。

7. 一道清爽可口的皮蛋豆腐就完成了，可以放入冰箱冷藏一会儿，口感更佳。

温馨提示：

(1) 切内酯豆腐时，可在刀上蘸些水，防止豆腐粘连。

(2) 皮蛋可以用线来切，这样切出的形状更整齐。

(3) 调味汁的口味可以根据个人喜好调整。

三、番茄巴沙鱼做法

所需食材：巴沙鱼200克、番茄2个、生姜1块、大葱1根、番茄酱2勺、盐适量、白糖少许、淀粉适量、食用油适量。

步骤：

1. 巴沙鱼解冻后洗净，切成小块，放入碗中，加入少许盐和淀粉，抓匀腌制10分钟，使鱼肉更加嫩滑。

2. 番茄洗净，顶部划十字刀，放入开水中烫一下，然后捞出，去皮后切成小块；生姜切成姜丝，大葱切成葱花备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和葱花爆香，炒出香味后放入番茄块。

4. 大火翻炒番茄块，炒出汁水后加入2勺番茄酱，继续翻炒均匀，使汤汁更加浓郁。

5. 加入适量清水，大火烧开后转小火煮几分钟，让番茄的味道充分释放出来。

6. 放入腌制好的巴沙鱼块，轻轻推动，使鱼块均匀受热，煮至鱼块变色熟透。

7. 根据个人口味加入适量盐和少许白糖调味，搅拌均匀后即可出锅。

温馨提示：

(1) 巴沙鱼腌制时加淀粉可防止煮制时破碎。

(2) 番茄尽量炒出汁水，汤汁更浓郁。

(3) 煮鱼块时动作要轻，避免鱼块散开。

四、花生米拌菠菜做法

所需食材：菠菜200克、花生米50克、大蒜2瓣、生抽2勺、香醋1勺、盐适量、白糖少许、香油1勺。

步骤：

1. 花生米洗净，放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火煮15 - 20分钟，直到花生米熟透，捞出沥干水分备用。

2. 菠菜洗净，切成小段；大蒜切成蒜末。

3. 锅中倒入适量清水，大火烧开后放入菠菜段，焯水1 - 2分钟，捞出后迅速放入冷水中过凉，然后捞出沥干水分。

4. 取一个大碗，放入焯好水的菠菜段和煮好的花生米。

5. 加入蒜末、2勺生抽、1勺香醋、适量盐和少许白糖。

6. 淋上1勺香油，用筷子搅拌均匀，使所有食材都裹上调味料。

7. 一道美味可口的花生米拌菠菜就做好了，可以装盘享用。

温馨提示：

(1) 菠菜焯水时间不宜过长，以免营养流失。

(2) 花生米煮好后可提前剥去红衣，口感更好。

(3) 调味料的用量可以根据个人口味调整。

这四道“冠军菜”做法简单，却蕴含着大大的养生能量。油麦菜炒牛肉营养均衡，皮蛋豆腐清爽开胃，番茄巴沙鱼酸甜鲜美，花生米拌菠菜富含多种维生素和矿物质。在寒冷的冬日里，为自己和家人做上这些美味佳肴，既能满足味蕾的享受，又能为身体补充所需的营养，增强抵抗力。让我们用美食温暖这个冬天，开启健康美好的生活！