这座城市的餐厅都在地下洞穴里，菜肴融合多国风味，传承千年

走进阿塞拜疆的美食世界，地处中亚欧洲交界地带，复杂的历史背景，让这个国家的美食有着多元融合的特点。

在阿塞拜疆传承数千年的美食传统中融汇了中东、俄罗斯、中亚等地区的饮食文化，亦如阿塞拜疆交通枢纽的地位，这里的美食同样呈现着多地区融合的风味。

阿塞拜疆主要以大米、囊饼为主食，羊肉、牛肉是最常见的肉类食材，会被做成烤肉串、肉卷饼或者是肉丸汤等主菜。

饮料上以红茶为主，受到阿拉伯饮茶文化的影响，红茶作为随餐饮料也是当地人必不可少的饮食伴侣。

糖果点心在阿塞拜疆也是高档饮食，品类上接近土耳其。传统甜点要数巴克拉瓦、哈尔瓦酥糖、丘奇赫拉糖为主。

来到阿塞拜疆的巴库古城一定要体验一次洞穴餐厅的美食盛宴。在巴库古城有许多藏在地下洞穴内的餐厅，这些古老的洞穴曾是巴库古城的地下供水通道，多有数百年，甚至千年历史。石块堆砌的洞穴墙壁充满着神秘而古老的沧桑感，来到洞穴餐厅品尝一次地道的阿塞拜疆美食。

羊肉杏干藏红花抓饭是洞穴餐厅的特色之一，用藏红花调色的蒸饭搭配焖罐羊肉，酸甜的杏干、葡萄用以解腻，这是我在阿塞拜疆连吃三天的美味，如果来到巴库古城一定要去洞穴餐厅体验这道国民美食。

另外还有当地的烤囊、烤饼卷各种烤肉，将羊肉、牛肉做成肉糜或是肉片，穿上签子烤制，最后包裹进各种薄饼、囊中，加上蔬菜和酱料，是当地价格最实惠的亲民主食，在街头巷尾随处可见。

阿塞拜疆的炖菜也是国菜之一，当地喜欢用核桃酱炖肉，陶罐羊肉、牛肉、鸡肉，也有各种肉丸汤、鸡汤。

其他的还有土豆泥炸肉饼、盐鱼、肉馅儿小笼包、葡萄叶包肉等特色美食也值得一试。

另外在阿塞拜疆也流行西式的面包餐巴，很有当地特色的各种烤面包，肉桂卷、披萨、烤馕等，搭配红茶或是咖啡，也是在各地价格最实惠的日常饮食。

多元的人文造就了阿塞拜疆丰富的饮食文化，来到巴库体验一次风味融合的美食之旅