4元柠檬水狂赚250亿！蜜雪冰城为何能卷死12万家奶茶店, 成功上市?

卖血卖30次都在亏钱时，蜜雪冰城却靠着2元甜筒、4元柠檬水一年狂赚250亿。

蜜雪冰城凭什么能把其他品牌“卷死”？要说中国茶饮界最懂“穷鬼经济学”的狠角色，蜜雪冰城称第二，没人敢称第一。

其全球门店4.6万家，海外开出近5000家，数量直接碾压肯德基、麦当劳等巨头，成为全球最大的食品饮料连锁品牌。学校门口、菜市场旁边，哪怕是肯德基嫌偏的犄角旮旯，都能看见那抹红色招牌。更令人称奇的是，这个靠几块钱小生意起家的品牌，今年成功上市，市值直逼2000亿。

有人说蜜雪冰城是茶饮界的拼多多，用低价把同行卷到窒息；也有人好奇，一杯成本可能不到1元的柠檬水，怎么撑起一个商业帝国？蜜雪冰城到底靠什么，能以个位数价格的饮品做出上市公司？

1997年，河南小伙张红超在街头摆起冷饮摊，1元一碗刨冰，一天能赚几十元。

2000年，他将摊位挪到大学门口，改名“蜜雪冰城”，开始卖刨冰和奶茶。当时大学生零花钱不多，8元一杯的奶茶太贵，他就降到3元，且用料实在，靠着“便宜大碗”在学生中积攒名气。

2006年，郑州出现一款日本进口的“彩虹帽”冰激凌，售价20.1元一根。张红超自研冰激凌，发现卖2元一根仍有利润，上线第一天就日销3000根。随后他开启加盟模式，蜜雪冰城进入“复制粘贴”阶段：别家要求门店至少20平米，他5平米档口就能开；别家允许加盟商自采原料，他强制从总部采购，连冰块都指定品牌。

这套“松紧结合”的操作，既降低加盟门槛，又攥紧品控。

蜜雪冰城真正爆火是在2012年，其推出的柠檬水打破当时市场格局——要么是速溶款，要么售价10元以上，而张红超坚持现榨现做，几片柠檬加糖、加冰、加水，成本不到1元，标价3元。

靠着这杯柠檬水，蜜雪冰城在大学城商业街疯狂扩店：2020年门店破1万家，2022年冲至3万家（相当于每天新开20家），2023年柠檬水单品年销量超10亿杯，能填满60个西湖。

当蜜雪冰城门店数量超越肯德基、麦当劳等全球巨头时，不少人疑惑：靠4元一杯的柠檬水真能赚钱？从招股书数据看，2022年蜜雪饮品毛利率达39.8%，高于同行平均的35%。这背后是一套精密的成本控制体系。

首先是供应链。蜜雪已在河南、海南、广西、重庆、安徽建立生产基地。柠檬水作为爆款，柠檬是核心原料，价格波动大（如今年暴涨5倍，多数奶茶店被迫下架），但蜜雪凭借战略合作持续售卖。

早在2018年，蜜雪就与云南、四川的柠檬种植合作社签订保底收购协议：市场价低于2元/斤时按2元收购，高于3元/斤时按3元结算。这种锁价模式既保障农户收益，又将采购价稳定在2-3元区间。同时，通过越南、泰国采购点解决冬季国内供应不足问题，全年原料成本控制在0.8元/杯左右。

包装成本控制同样精打细算：透明杯单次订单超1亿个时，采购价降至0.23元/个，比行业平均0.35元低34%；吸管、糖浆等也通过规模化采购降低成本。

除供应链外，蜜雪通过产品矩阵引流提升利润：4元柠檬水为引流款，6元圣代为高频款，8元珍珠奶茶为利润款，10元杨枝甘露为升级款。这种组合降低消费者尝试门槛，通过连带消费提高客单价。数据显示，点柠檬水的顾客中62%会同时购买其他产品。

郑州某高校门店2023年9月销售记录显示，1.2万杯柠檬水带动8000个冰淇淋、6000杯珍珠奶茶销售，客单价从4元提升至8元。这种“爆款引流+全品类盈利”模式，比单一依赖某款产品的品牌更抗风险（如正新鸡排过度依赖鸡排单品，市场需求变化时易陷入被动）。

蜜雪还通过压缩门店模式降本：门店多为10-20平米小店，装修成本约5万，仅为喜茶的1/10；选址避开高租金区域；人员配置为1名店长+2名员工，人力成本占比15%，远低于行业25%的平均水平。

河南某加盟商表示，8平米门店日均售300杯，月营收约6.3万，扣除成本后净利润达2.8万。

营销破圈也是关键。

2021年，蜜雪冰城洗脑主题曲火遍全网，简单歌词配魔性动画，使门店销量同比增长30%。这种“土味营销”精准击中年轻人传播心理——其消费者中18-25岁群体占比68%，更认同真实亲民的品牌形象。

2023年财报显示，蜜雪营销费用率仅12.1%，远低于行业平均水平。

2022年前，喜茶、奈雪主力产品价格维持在25-35元，主打轻奢概念；2022年后，喜茶产品价格均不超20元，奈雪推出9.9元特价杯。但此时蜜雪已在三四线城市站稳脚跟，低价市场早被其霸占。例如山东一家经营5年的个人奶茶店，8元柠檬水月销3000杯，2021年蜜雪在隔壁开店后，4元价格+稳定品质使其销量骤降70%，最终被迫转让。

2020-2023年，全国单体奶茶店减少12万家。

蜜雪冰城的成功，本质是读懂了消费者真实需求：消费者买到实惠低价产品，加盟商搭上顺风车，资本市场押中潜力独角兽。但褪去光鲜外衣，一个不争的事实是——每个人都在为这庞大的供应链帝国效力。

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