【收藏】葡萄虽营养，这类人却要慎吃！建议少吃，别大意

葡萄一串串晶莹剔透

让味蕾在酸甜清爽的口感中

倍感惬意

是秋季水果的最佳选择之一

广受消费者喜爱

为帮助广大消费者

科学认识和安全食用葡萄

葡萄为葡萄科葡萄属木质藤本植物的果实。果肉中富含葡萄糖、维生素和矿物质。葡萄皮中含原花青素、白藜芦醇等多酚和膳食纤维。葡萄籽中含有原花青素、花色苷等多酚和亚油酸。

市面上鲜食的葡萄品种丰富，常见的有巨峰、红提、玫瑰香、夏黑、维多利亚等。

除鲜食外，葡萄还可加工成葡萄酒、葡萄汁和葡萄干等多种制品。如葡萄酒和葡萄汁可以直接饮用，葡萄干可以直接食用、制作糕点等。

1葡萄皮表面的“白霜”是什么？

“白霜”是葡萄本身分泌的糖醇类物质，俗称果粉，对人体无害，并非农药残留物质。它可以减少葡萄表面的水分蒸发，防止其快速失水皱缩和病菌侵染、滋生。

除葡萄外，李子、西梅、蓝莓等水果表面也会形成此类“白霜”。

2选购葡萄有技巧

• 一闻：检查葡萄是否腐败

葡萄存放不当容易发生霉变或腐败，前者通常是由霉菌引起，后者一般是由酵母菌引起。变质的葡萄有明显霉味、酒味或腐烂味道，消费者不要购买。

• 二看：观察葡萄新鲜程度

新鲜葡萄颗粒完整、饱满，表面覆盖有均匀的“白霜”，葡萄梗为绿色；葡萄串整齐、干净，无杂质，无烂果。

• 三提：查看葡萄粒是否掉落

捏着葡萄梗从上而下轻轻提起葡萄串，看是否有葡萄粒掉落。如果有，说明采摘时间比较久且没有适当存放，葡萄品质相对较差。

3科学食用更放心

葡萄不耐贮存

可放入冰箱4℃左右

冷藏短期保存

并尽快食用

食用时应注意以下几点

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• 食用前要清洗干净

挑除腐烂、破皮的葡萄，放入清水中，加入适量面粉和盐（面粉可以吸附葡萄表面灰尘，而淡盐水有杀菌作用），慢慢翻动清洗，浸泡5～10分钟后再用流水反复清洗。

• 不建议食用葡萄籽

葡萄籽无论整粒还是嚼碎吞入，人体都不会吸收，反而会加重胃肠负担，可能引发胃黏膜炎症或消化性溃疡等。

• 需要控制血糖的人要少吃

葡萄果肉富含葡萄糖等糖类，糖尿病患者等特殊人群，应尽量少吃葡萄，以免造成血糖升高。

悄悄告诉你

“吃葡萄不吐葡萄皮”是有道理的。2024年4月，南京大学医学院的研究人员发表在《生物老年学》上的研究证实，很多水果中含有的白藜芦醇可以有效治疗由紫外线引起的皮肤光老化。

白藜芦醇是一种天然多酚，主要存在于葡萄皮中，被广泛认为具有抗氧化、抗炎和抗衰老等多种益处。因此，从营养的角度来看，洗净后，吃葡萄不吐葡萄皮是值得推荐的吃法。

来源：中国质量新闻网、健康中国

编辑：何依泽

审核：于波

监制：蔺颖

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